Voilà ce que ce serait s'il n'y avait pas de gluten dans le monde!
La protéine complexe, le gluten, fait partie des céréales les plus populaires dans l'alimentation, comme le blé, l'orge et le seigle, et sa teneur atteint près de 80% de la masse du grain. Et puisque le nom latin gluten signifie «colle» ou «gluten», il n'est pas difficile de deviner que c'est le gluten qui nous aide à combiner la farine avec le liquide, pétrir une pâte élastique et ravir la famille avec une cuisson luxuriante!
Il semblerait que jusqu'à présent nous ayons énuméré des avantages solides, si ce n'était que 1% de la population mondiale, soit pratiquement un centième de chaque habitant, souffre d'une maladie rare: une allergie à cette protéine, ou maladie coeliaque. Dans de tels cas, l'immunité humaine perçoit le gluten comme une substance étrangère (même à très faible dose!) Et lutte contre elle en livrant simultanément au propriétaire des tourments considérables sous forme de troubles digestifs, sans maîtriser les oligo-éléments importants et les sucres!
De plus, le gluten peut entrer même dans les produits dans lesquels il n'est pas contenu seulement parce qu'ils ont été traités sur le même équipement!
Eh bien, afin de permettre à un gluten allergique de vivre une vie active et complète, les producteurs produisent des produits étiquetés «sans gluten» ou marquent sa présence dans la composition, les nutritionnistes développent des régimes sans gluten spéciaux, et les créatifs aident à rendre la vie sans gluten intéressante et créatif!
Eh bien, au moins, comme une série de «musée sans gluten» de l'artiste-graphiste français Arthur Coule (Arthur Coulet). Ses options pour les chefs-d'œuvre de l'art sont complètement exemptes de gluten!