Le gluten est une protéine végétale contenue dans la coquille de certains représentants des cultures céréalières. Le plus souvent, l'utilisation d'un produit sain contenant du gluten n'entraîne aucune conséquence négative. Cependant, l'ingestion de cette protéine élastique dans le tube digestif de l'enfant peut provoquer un trouble intestinal, provoquer des allergies. Par conséquent, le gluten dans les aliments pour bébés ne devrait pas apparaître avant l'âge de 6-8 mois.
Le contrôle du contenu de cette protéine dans la nutrition infantile a commencé après un nombre accru de cas d'intolérance au gluten chez les enfants en Europe et aux Etats-Unis. Probablement, cela est dû à une prédisposition allergique héréditaire à cette protéine, ainsi qu'à la malnutrition de la femme pendant le portage de l'enfant. Avant la publication de nouvelles statistiques, beaucoup n'ont même pas deviné ce qu'est le gluten et ce qu'il est nocif.
Qu'est-ce que le gluten?
Le seigle, le blé, l'orge et l'avoine sont des céréales qui contiennent du gluten dans la structure du grain. Par conséquent, les céréales à base de ces céréales sont potentiellement allergènes, et sont donc introduites en dernier et très soigneusement.
Gluten dans les aliments pour bébés peuvent être trouvés dans des mélanges. Dans les produits laitiers, il est ajouté pour la nutrition. En fait, cette protéine végétale peut être très utile, mais seulement si elle est normalement digérée.
Le gluten de maïs est utilisé dans la préparation de produits semi-finis. Là encore, son utilisation s'explique par l'augmentation de la valeur nutritionnelle du produit, qui permet également d'économiser de l'argent pour le fabricant, car c'est un composant relativement bon marché.
Qu'est-ce qu'un gluten dangereux?
Le gluten, pénétrant dans le tractus gastro-intestinal d'une personne en bonne santé, est bien digéré par les enzymes digestives et constitue une excellente source de protéines. Mais parfois chez les enfants ayant une prédisposition héréditaire, le gluten peut provoquer une maladie assez rare de la «maladie coeliaque», dans laquelle l'absorption des nutriments dans l'intestin est altérée. Dans ce cas, l'enfant est condamné à maintenir un régime alimentaire tout au long de sa vie, dans lequel les aliments contenant du gluten sont complètement exclus de l'alimentation.
La consommation régulière d'aliments contenant du gluten en grandes quantités peut causer des troubles du tractus gastro-intestinal. "Surdosage" de cette protéine chez un enfant est lourde avec le développement d'allergies au gluten et son intolérance.
L'intolérance au gluten (maladie coeliaque) se produit lorsqu'il n'y a pas d'enzymes nécessaires dans l'intestin pour son clivage. Le plus souvent, cela est dû à la génétique, mais le développement de la maladie coeliaque peut contribuer à la consommation irrationnelle et excessive d'aliments contenant du gluten.
Les symptômes d'allergies au gluten
La réaction allergique au gluten n'est pas liée à des éruptions cutanées. De plus, ses manifestations peuvent être observées seulement après 2-3 semaines après avoir été consommé avec la nourriture de cette protéine. Les symptômes d'allergie au gluten sont:
- un désordre intestinal (un tabouret mousseux avec une teinte grisâtre, une flatulence, des plaintes d'enfant de douleur abdominale);
- l'inhibition du développement physique (l'enfant ne grandit pas et ne prend pas de poids);
- changements du système nerveux (anxiété, nervosité, mauvais sommeil).
Nutrition sans gluten
Si l'allaitement maternel est impossible pour une raison ou une autre, les mamans devraient préférer les préparations pour nourrissons sans gluten lors du choix des substituts du lait maternel. Cela permettra d'éviter d'éventuels problèmes de digestion et d'allergies.
Pour réduire le risque de développer la maladie coeliaque, il est préférable de se familiariser avec les céréales avec des céréales sans gluten - riz, maïs et sarrasin. Seuls ces 3 types de céréales ne contiennent pas dans leur structure une protéine lourde à assimiler par l'intestin immature.