Décongeler les concombres d'une manière froide a un certain nombre d'avantages par rapport aux autres recettes d'ébauches. C'est une vraie trouvaille pour ceux qui aiment les vrais légumes marinés. Et n'importe quelle maîtresse sera satisfaite du fait que cette méthode manque complètement de stérilisation, ce qui est particulièrement important pendant la saison chaude.
Décongeler les concombres d'une manière froide pour l'hiver
Décongeler les concombres d'une manière froide - ce n'est pas compliqué du tout, plutôt, au contraire. Mais en même temps, certaines connaissances et compétences sont indispensables. Les recommandations présentées ci-dessous vous aideront à préparer des légumes appétissants simplement et sans tracas.
- Si les concombres ne sont pas immédiatement après la collecte, ils sont exposés au salage, puis ils doivent être trempés pendant quelques heures dans l'eau.
- Pour les concombres salés plus rapidement, les pointes doivent être coupées.
- Pour rendre les légumes croustillants, on peut ajouter des feuilles de chêne ou un peu d'écorce au récipient de salaison.
- Concombre salé façon froide pour l'hiver, rangez-le dans le froid.
Décapage rapide des concombres à froid
La cueillette à froid des concombres vous permet de faire une délicieuse pièce sans ajouter de vinaigre. Voici une recette pour le salage rapide des concombres, dans lequel le temps est minime. Les légumes s'avèrent durs, croquants et très appétissants. Si vous le souhaitez, ils peuvent également ajouter un petit morceau de raifort.
Ingrédients
- concombre - 2 kg;
- parapluies d'aneth, de cerise et de feuilles de cassis - 2 pcs.
- ail - 2 gousses;
- racine de raifort - 20 g;
- sel - 75 g;
- eau - 1,5 litres.
Préparation
- Laver les concombres avec des herbes empilées dans un pot.
- Dans l'eau, le sel est mélangé et le contenu des boîtes est versé dans la solution résultante.
- Fermez-les avec un capuchon en capron et nettoyez-les au froid.
Concombres légèrement salés - recette en eau froide
Les concombres légèrement salés sont préparés de manière extrêmement simple et rapide. En même temps, ils s'avèrent être croustillants et très savoureux. L'eau pour le décapage est préférable de prendre une source, un puits ou un achat. L'eau du robinet contenant du chlore peut ruiner le goût du produit fini.
Ingrédients
- concombres - 700 g;
- feuilles de raifort - 2 pcs.
- ail - 3 gousses;
- poivre amer - 1 pièce;
- aneth - une demi-livre;
- sel - 2 c. cuillères;
- eau - 1 litre.
Préparation
- Mettez les épices et les concombres dans une casserole
- Une saumure est préparée à partir de l'eau et du sel et versé dans une casserole, couvrant les légumes.
- Sur étaler les feuilles de raifort.
- Décongeler les concombres d'une manière froide durera 3 jours, après quoi les légumes légèrement salés seront prêts.
Concombres salés avec de la moutarde froide
Cueillir les concombres à la moutarde de façon froide conviendra certainement à ceux qui aiment une collation épicée, croquante et modérément acide. Si vous voulez que la saumure ne trouble pas, alors la moutarde peut être versée dans un sac et dans cette forme, mettez-la dans un récipient avec le reste des ingrédients. La façon d'ajouter de la moutarde au goût original n'affecte pas.
Ingrédients
- concombres frais - 10 kg;
- inflorescence de l'aneth - 300 g;
- ail - 2 têtes;
- feuilles de cerise - 100 g;
- racine de raifort - 50 g;
- poivre amer - 1 pièce;
- eau - 5 litres;
- sel - 400 g;
- moutarde sèche - 100 g.
Préparation
- Les cornichons à la moutarde froide peuvent être préparés dans un grand récipient émaillé, dans un tonneau en bois ou dans des bocaux en verre.
- Au fond du récipient, déposer une couche de feuilles, de moutarde, de concombre, de nouveau les légumes et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Verser la saumure, préparée à partir de l'eau et du sel, de sorte que les concombres ont été couverts.
- Les cornichons à froid seront complétés après 2 mois de stockage dans la cave.
Recette pour décongeler les concombres dans un tonneau à froid
La recette de la décoction à froid des concombres, présentée ci-dessous, permettra de préparer de véritables concombres de grand-mère dont le goût est si familier à beaucoup depuis l'enfance. Il est préférable d'utiliser un fût en chêne naturel pour 10 litres. Mais s'il n'y en a pas, alors vous pouvez utiliser la capacité émaillée.
Ingrédients
- concombre - 10 kg;
- sel - 600 g;
- eau - 8 litres;
- verts (inflorescences d'aneth, feuilles de cerise, groseilles, chêne, raifort) - 500 g;
- ail - 200 g.
Préparation
- Pour décorer les concombres à froid, le fond du baril est bordé de légumes verts.
- Surplaquer les concombres et l'ail.
- De l'eau et du sel, une saumure est préparée et versée dedans avec des concombres.
- D'en haut, mettez un cercle de bois et placez le joug.
- Résister à un baril pendant 2 jours à une température de 18-20 degrés, puis l'enlever dans la cave.
Recette pour les concombres fermentés à l'eau froide
Des concombres aigres et croustillants peuvent être cuisinés à froid et dans des cannettes de 3 litres. S'il n'y a pas de cave, alors il vaut la peine d'allouer une place dans le réfrigérateur et de faire cuire au moins quelques pots de cette collation appétissante. Le nombre d'ingrédients est calculé pour remplir une canette de 3 litres. Pour le cornichon, la vinaigrette et les concombres olivier cuits selon cette recette sont les mieux adaptés.
Ingrédients
- les concombres;
- parapluies à l'aneth - 3 pièces;
- eau - 2,5 litres;
- racine de raifort - 30 g;
- laurier et feuilles de vigne - 2 pcs.
- grains de poivre noir - 10 pièces;
- sel - 75 g;
- ail - 5 denticules.
Préparation
- Le sel est dissous dans l'eau et filtré à travers une gaze.
- Dans les banques préparées mettre les épices et les concombres, versez dans la saumure.
- Le col de la boîte est attaché avec de la gaze et laissé pendant 2 jours à une température de 25-30 degrés.
- Après cela, les boîtes sont fermées avec des bouchons de capron et envoyées dans une pièce avec une température de 1-5 degrés.
- Lorsque la fermentation est terminée, la saumure est remplie dans les boîtes, si nécessaire.
- Rincez-les avec des couvertures d'étain et nettoyez à nouveau dans le froid.
Des concombres vigoureux d'une manière froide
Les concombres en conserve pour l'hiver à froid peuvent être préparés pour tout le monde. Ils sont parfaits comme un ajout à des plats de pommes de terre et toute la bouillie. Et c'est une excellente collation pour les boissons chaudes. L'énorme avantage de la pièce est qu'il est facile à préparer, et cela prend très peu de temps.
Ingrédients
- concombres - 1,8 kg;
- sel - 2 c. cuillères;
- moutarde sèche - 1 c. cuillère;
- feuilles d'aneth, raifort, groseille.
Préparation
- Dans la banque, étalez les légumes verts, les concombres et recouvrez d'une feuille de raifort.
- Versez le sel, la moutarde et versez l'eau froide.
- Fermez le bocal avec le bouchon en nylon, secouez-le et envoyez-le à la cave, de sorte que le salage des concombres se termine à froid.
Chemin froid de concombre avec de la vodka pour l'hiver
Des concombres salés à la vodka de façon froide seront indispensables sur une table régulière et festive. La vodka dans ce cas agit comme un conservateur. Il ne permet pas d'apparaître sur la surface de moule, et donc la billette est parfaitement conservée jusqu'à la nouvelle récolte. Dans le produit fini, le goût de l'alcool ne sera pas ressenti du tout.
Ingrédients
- concombre - 2 kg;
- vodka - 50 ml;
- sel - 4 c. cuillères;
- eau - 1,5 litres;
- inflorescences d'aneth, feuilles de cerise, groseilles.
Préparation
- Au bas de la banque, répandez toutes les herbes préparées, puis placez les concombres.
- Du sel est versé dans chaque bocal et de l'eau y est versée.
- Couvrir le pot avec un couvercle et laissez-le pendant 3 jours.
- Le liquide des canettes est drainé, de l'eau fraîche est versée et une cuillère à soupe est ajoutée avec une lame de sel.
- Verser la vodka sur le dessus et couvrir le pot avec un couvercle.
- Décongeler les concombres savoureux d'une manière froide sera terminée dans environ 2-3 semaines.