Le moment idéal pour la mise en conserve des concombres - à la mi-juillet, lorsque les ranchs sont mûrs fruits minces, capables de tremper uniformément la saumure. Plus de détails sur plusieurs façons de récolter le concombre légèrement salé dans une saumure instantanée, nous allons le dire dans ce matériau.
Concombres salés rapides dans un cornichon chaud - recette
Avant de commencer la préparation, assurez-vous que vous avez choisi les bons concombres, idéalement les légumes sont petits, boutonneux, croustillant et mince. Tous les concombres doivent avoir à peu près la même taille (donc ils sont salés le plus uniformément), uniformément riches en couleur verte et sans amertume.
Faites également attention à la qualité de l'eau, contrairement aux concombres marinés habituels, la qualité de l'eau affecte directement la qualité de la billette.
Ingrédients
- Concombres - 2,6 kg;
- ail - 1/2 tête;
- parapluies à l'aneth - 4 pièces;
- poivre parfumé (pois) - 2 c.
- feuilles de cassis - 20 pcs.
- sel - 155 g.
Préparation
Avant de faire cuire rapidement des concombres légèrement salés dans la saumure, les légumes doivent absolument être trempés. Le pré-trempage ajoutera du concombre à l'élasticité et au croquant. Remplissez les concombres pré-rincés avec de l'eau froide, laissez-les pendant quelques heures, puis procéder à la préparation du cornichon.
Hacher l'ail et déchirer les feuilles de cassis pour donner leur maximum de saveur. Répartir la moitié de l'ail, le groseille, le poivre et l'aneth au fond du pot émaillé. Recouvrir avec la moitié des concombres et répéter les couches à nouveau. Préparer la saumure en diluant le sel dans l'eau chaude. Verser le contenu de saumure chaude de la casserole, couvrir et laisser sous la presse pendant une journée.
Concombre croustillant et salé en saumure
Si vous êtes pressé, vous ne pouvez pas consacrer une journée complète à la cuisson de légumes légèrement salés, alors utilisez cette recette expresse. Il n'utilise pas de saumure sous sa forme classique, les concombres sont conservés dans un mélange concentré de jus de citron, de poivre et de sel.
Encore plus d'accélération du salage aidera à couper les fruits en morceaux, de sorte que le cornichon sera directement en contact avec la pâte.
Ingrédients
- concombre - 1,2 kg;
- pois au poivre - 4-5 morceaux;
- citron - 1 pièce;
- sucre - 10 g;
- sel - 35 g;
- tiges d'aneth - 8-10 pcs.
Préparation
Si vous avez une heure de plus, utilisez-le pour faire tremper des concombres entiers dans de l'eau froide.
Préparez un mélange sec de sel, de sucre et de poivre, en broyant les ingrédients dans un mortier. Retirer le zeste des citrons et presser le jus. Tapez sur chacun des concombres avec le côté plat du couteau ou le même pilon, de sorte que le fruit est fendu. Couper chacun des concombres en deux et mélanger avec un mélange d'épices, de jus d'agrumes et de zeste. Au dessus saupoudrer encore 20 grammes de sel et mettre les verts d'aneth. Laisser les concombres pendant une demi-heure ou plus, puis les tapotez avec un mouchoir pour se débarrasser du reste du sel sur la surface. Concombre salé rapide et léger dans la saumure.
Un moyen rapide de préparer des concombres légèrement salés en saumure
Ingrédients
- Concombres - 1,1 kg;
- ail - 4 dents;
- sel - 25 g;
- les verts à choisir (groseille, raifort , aneth, etc.).
Préparation
Diviser chacun des concombres lavés en deux, mettre les moitiés dans un sac. Dans le stupa, frottez les dents d'ail avec le sel et envoyez également la pâte dans l'emballage. Ramasser les légumes sélectionnés et le mettre au reste des ingrédients. Bien attaché le paquet, secouez-le pour couvrir chacune des moitiés. Laisser les concombres sous la presse au réfrigérateur pendant une heure ou plus, puis prendre l'échantillon.