Mariné ou choucroute avec betterave est une excellente préparation pour l'hiver et une excellente salade "d'hiver", dans laquelle il y a beaucoup de vitamines qui sont nécessaires pour notre corps par temps froid.
Chou épicé aux betteraves en géorgien pour l'hiver
Ingrédients
- betterave - 1 pc.
- carottes - 2 pièces;
- raifort - 50 g;
- chou frais - 2 kg;
- ail - 4 gousses.
Pour la marinade:
- eau bouillie - 1 article;
- sucre cristallisé - 0,5 articles;
- huile végétale - 0,5 articles;
- vinaigre de table 6% - 0,5 st.
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
Donc, le chou est proprement le mien et nous en enlevons les feuilles supérieures. Ensuite, nous déchiqueter beaucoup, ou couper les carrés. Les betteraves crues, les carottes et le raifort sont épluchés et hachés sur une râpe coréenne. Les gousses d'ail sont épluchées des coques, finement déchiquetés et mélangés tous les légumes préparés dans un bol profond. Ensuite, prenez une petite casserole, versez dans de l'eau non chaude, ajoutez de l'huile, du vinaigre, versez le sucre et mettez du sel. Nous mettons le feu moyen, portons à ébullition et faisons cuire jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ensuite, mettre le chou avec les légumes dans des bocaux, verser la marinade préparée, fermer les couvercles et laisser à température ambiante pendant 3-4 heures.
Chou mariné prêt en géorgien, nous servons à la table avec des pommes de terre, des plats de viande, ainsi que d'ajouter aux salades et autres collations. Malgré le fait que nous couillons du chou avec une marinade chaude, il reste croustillant, légèrement salé et pas du tout amer. Et l'ail lui donne un bon petit bout et du piquant.
Choucroute aux betteraves pour l'hiver
Ingrédients
- chou frais - 5 kg;
- betteraves - 500 g;
- un gros sel - 150 g.
Préparation
Le chou n'est pas très finement haché, en enlevant les concombres. Les betteraves sont nettoyées, frottées sur une grande râpe. Préparez maintenant le récipient pour aigrir - la meilleure chose pour ceci est un petit tonneau en bois. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez prendre des contenants en verre.
Au fond, déposer quelques feuilles de chou entières et verser une fine couche de sel. Ensuite, nous étalons une couche de chou, une petite couche de betteraves râpées, saupoudrons de sel et nous prenons tout avec un béguin en bois. Ensuite, nous mettons à nouveau le chou avec la betterave, saupoudrez de sel et encore nous le lavons. Ainsi, nous remplissons tout le baril. Appuyez sur le chou sur le couvercle en bois et écraser la charge.
Après environ 24 heures, percer doucement la masse à plusieurs endroits avec une grande fourchette pour que la saumure formée pendant ce temps apparaisse. Après 3 jours, nous sortons le chou dans un endroit froid, et après environ 5 jours, il sera complètement prêt.
Chou en coréen pour l'hiver avec les betteraves
Ingrédients
- chou blanc - 1 pc.
- betterave - 1 pc.
- ail - 3 gousses;
- ampoule - 1 pc.
Pour la marinade:
- eau bouillie - 1 l;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 0,5 articles;
- huile végétale - 0,5 articles;
- vinaigre 9% - 50 ml;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- grains de poivre noir - 5 pièces
Préparation
Le chou est mon chou blanc coupé en petits carrés. Les betteraves sont nettoyées et déchiquetées avec des pailles fines d'ail. L'oignon est coupé en petits cubes ou en demi-cercles. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond. Maintenant nous préparons la marinade: mélangez l'eau dans la casserole avec le sel, le sucre, l'huile végétale, ajoutez la feuille de laurier et le poivre noir. Nous mettons le feu et faisons bouillir la masse jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.
Puis versez le vinaigre et mélangez. Remplir les légumes avec la marinade préparée, laisser reposer 7 à 8 heures à température ambiante, puis retirer la salade au réfrigérateur. Environ un jour plus tard, le chou avec des betteraves en coréen pour l'hiver est prêt et vous pouvez le manger.