Les champignons marinés sont l'un des plus délicieux et nutritifs parmi ces collations et sont très populaires auprès des cueilleurs de champignons ou des gourmets. En raison de la délicatesse du produit de base, les billettes sont toujours délicieuses et appétissantes.
Comment décorer le rouge?
Préparer des champignons marinés pour l'hiver peut être une recette classique, ou en utilisant des solutions plus originales et non standard. Chaque processus de création d'une friandise a sa propre individualité et ses règles générales.
- Ryzhiki doit être traité le premier jour après la récolte
- La masse de champignons est triée, se débarrasser des spécimens véreux ou gâtés.
- Rincez bien les champignons, en lavant les particules de terre, de sable, d'herbe ou de feuilles.
- Les champignons crus ou bouillis sont conservés dans une marinade bouillante, ils sont disposés sur des boîtes stériles.
Champignons de Fast-Food marinés
La méthode prioritaire de tout achat est toujours les versions avec un minimum de travail et un résultat final décent. L'un d'eux est des cornichons marinés "Pyatiminutka". Le temps minimum de traitement thermique permettra de conserver le maximum de propriétés précieuses et de recevoir une structure croquante de champignons.
Ingrédients
- rozhiki - 2 kg;
- eau - 2 tasses;
- sucre - 8 cuillères à café;
- sel - 4 cuillères à café;
- ail - 6 dents;
- vinaigre 6% - 200 ml;
- laurier - 5-7 pièces;
- poivre.
Préparation
- Faire bouillir l'eau avec du sel, du sucre, ajouter l'ail, le laurier et le poivre.
- Incorporer le vinaigre de marinade, les pions.
- Après une ébullition répétée, cuire le contenu de la poêle pendant 5 minutes.
- Disposez les champignons avec la marinade sur les boîtes de conserve, couvrez-les de couvercles et mettez les champignons marinés au froid pour les conserver.
Comment mariner le rozhiki pour le chemin chaud d'hiver?
Les champignons marinés ne sont pas moins savoureux pour l'hiver. Avec cette préparation, la billette peut être stockée jusqu'à la prochaine saison, ce qui est agréable avec ses excellentes caractéristiques des membres du ménage et des invités. La composition du mélange épicé peut être complétée avec de l'ail, de la cannelle et d'autres ingrédients parfumés.
Ingrédients
- rozhiki - 2 kg;
- eau - 1,5 tasses;
- sucre cristallisé - 4 cuillères à café;
- sel - 7 cuillères à café;
- vinaigre 9% - 7 c. cuillères;
- laurier - 5-7 pièces;
- poivre, huile.
Préparation
- Les rouges sont placés dans un récipient d'eau porté à ébullition.
- Ajouter les ingrédients restants pour la marinade, sauf pour l'huile, faire bouillir la masse pendant 15 minutes.
- Lay le rozhikov chaud mariné sur les banques, ajouter à chaque huile, stériliser les conteneurs pendant 10 minutes, le liège, envelopper.
Comment mariner le gingembre froidement?
Les champignons marinés d'une manière froide sont moins attrayants en apparence, mais cent fois plus savoureux et plus utiles que ceux préparés avec l'utilisation du traitement thermique. Dans le processus de salage, les champignons acquièrent une couleur brun foncé, parfois verte, ce qui est la norme et n'affecte pas les autres caractéristiques de la collation.
Ingrédients
- rozhiki - 2 kg;
- sel - 100 g;
- ail - 4 dents;
- laurier - 15-20 pièces;
- poivrons et feuilles de cassis - 30 pcs.
Préparation
- Les champignons sont nettoyés des contaminants. De préférence, dans ce cas, évitez le contact avec l'eau ou séchez soigneusement le produit avant de le saler.
- Dans le récipient, déposer les champignons, saupoudrer les couches de sel, de feuilles, d'ail et de poivre.
- Sur la gaze de gaze de couverture supérieure, charger la cargaison et se tenir à une température de 20 degrés 2 semaines.
- Disposez les rousses sur les rives, couvrez-les légèrement et envoyez-les au froid pour les ranger.
Champignons croustillants marinés - recette pour l'hiver
Les cornichons marinés, dont la recette sera décrite ci-après, sont étonnamment croustillants en raison de l'ajout de feuilles de racines et de raifort à la récolte. Pour améliorer le crunch des champignons, les maîtresses utilisent également des feuilles de chêne, qui doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante, puis ajouter au fond de chaque pot.
Ingrédients
- rozhiki - 2 kg;
- eau - 3 tasses;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- sel - 1 c. cuillère;
- vinaigre 9% - 65 ml;
- laurier - 4 pièces;
- poivre de pois, raifort et feuilles.
Préparation
- Rozhiki versé de l'eau, placé sur le poêle et cuit pendant 10 minutes.
- Ajouter le sel et le sucre, jeter la racine de raifort frite, poivre, laurier, faire bouillir pendant 5 minutes.
- Incorporer le vinaigre et après 5 minutes d'ébullition, déposer les champignons sur les berges, au fond desquelles reposent les feuilles.
- Stériliser les rousses croustillantes marinées pendant 15 minutes, liège, envelopper.
Comment décorer le pain d'épice avec de l'acide citrique?
Ceux qui n'aiment pas le goût du vinaigre dans les préparations, il est plus opportun de récolter les champignons marinés à l'acide citrique, ce qui donnera au plat l'aigreur nécessaire et assurera une bonne conservation de la collation. Pour la saveur, vous pouvez ajouter des parapluies à l'aneth à la marinade, et un grain supplémentaire de graines de moutarde va ajouter au plat.
Ingrédients
- rozhiki - 2 kg;
- eau - 4 tasses;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- sel - 1 c. cuillère;
- acide citrique - 0,5 c.
- dents de laurier et ail - 4 pcs.
- graines de moutarde - 1 cuillère à café;
- poivrons de pois, parapluies à l'aneth.
Préparation
- Faire bouillir le rozhiki 10 minutes, verser dans un tamis, laisser égoutter.
- De l'eau, du sel, du sucre et des parapluies de marinade à l'aneth, insister pendant 20 minutes.
- Mettre les champignons dans une saumure bouillante, poivre, laurier, l'ail, les grains de moutarde et l'acide citrique.
- Faire bouillir une masse de 5 minutes et cuire de délicieux champignons marinés pour l'hiver dans un récipient stérile, isolé jusqu'au refroidissement.
Champignons marinés au beurre
Un goût et un arôme riches spéciaux acquièrent des champignons marinés en boîtes, préparés avec l'ajout d'huile végétale parfumée. Ce dernier ne fera pas que renforcer le parfum des épices et l'imprégnation des champignons, mais contribuera également à un stockage plus fiable des gourmandises sans surprises désagréables.
Ingrédients
- rozhiki - 1,5 kg;
- eau - 1 l;
- sucre - 40 g;
- sel - 1-1,5 c. cuillère;
- vinaigre - 100 ml;
- huile non raffinée - 100 ml;
- dents d'ail et clous de girofle - 7 pcs.
- poivre de pois, laurier.
Préparation
- Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 15 minutes, laisser égoutter.
- Préparez la marinade, faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre et les épices 5 minutes.
- Ajouter le vinaigre et l'huile, réchauffer le mélange pendant quelques minutes.
- Dans les banques déposer les champignons, en alternance avec de l'ail haché, verser la marinade.
- Stériliser les contenants pendant 15 minutes, couvrir, envelopper.
Champignons marinés - recette au vinaigre
La prochaine version pour les fans de champignons avec une acidité prononcée. La recette simple suivante pour les pains d'épices marinés est réalisée avec une portion impressionnante de vinaigre. Un goût spécial de la collation dans ce cas donnera les baies de genévrier et ajouté aux boîtes d'oignons hachés.
Ingrédients
- rozhiki - 2 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- graines de moutarde - 2 c. cuillères;
- eau - 1 l;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères et 2 cuillères à café;
- vinaigre - 400 ml;
- baies de genièvre - 1 c. cuillère;
- moutarde en grains - 2 c. cuillères;
- poivre de pois, laurier.
Préparation
- De l'eau, le genièvre, les épices, le sucre et 2 cuillères à café de sel, faire bouillir la marinade pendant 15 minutes, verser le vinaigre, faire bouillir pendant 2 minutes.
- Rozhiki versé de l'eau à une couverture complète, en ajoutant 2 cuillères à soupe. cuillère de sel, laisser reposer 20 minutes, laver.
- Plier les champignons dans des boîtes avec des graines d'oignon et de moutarde, verser la marinade.
- Stériliser les champignons marinés avec du vinaigre pendant 30 minutes, liège, envelopper.
Champignons marinés au sucre
Les champignons marinés cuits à la maison sur la recette suivante plairont à un goût doux doux agréable avec le piquant modéré. Le composant conservateur dans ce cas est l'essence acétique, qui doit être ajouté à la marinade avec des champignons 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Ingrédients
- rozhiki - 2 kg;
- graines de moutarde - 1 cuillère à café;
- eau - 1 l;
- sucre - 3 c. cuillères;
- sel - 1 c. cuillère;
- essence acétique 70% - 1 c. cuillère;
- poivron - 10 pièces;
- laurier - 3 pièces
Préparation
- Les rouges bouillir pendant 10 minutes, mettre dans une marinade, bouillir de l'eau, du sel, du sucre et des épices.
- Faire cuire les champignons pendant 10 minutes, verser l'acide acétique.
- Après 5 minutes, la masse est répartie sur des boîtes stériles, stérilisées pendant 15 minutes, scellées, enveloppées.
Champignons marinés à la sauce tomate
Les champignons marinés à la tomate incroyablement délicieux et appétissants deviendront une préparation maison universelle, qui peut être servie de façon indépendante, ajoutée à la salade, utilisée pour faire des pizzas, autres pâtisseries, toutes sortes de soupes, ragoûts, autres plats secondaires. Si désiré, l'ail et les clous de girofle peuvent être ajoutés à la sauce.
Ingrédients
- rozhiki - 1,5 kg;
- sauce tomate et eau - 1 verre;
- huile végétale - 200 ml;
- oignon - 0,5 kg;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - au goût;
- poivron - 10 pièces;
- laurier - 2-3 pièces
Préparation
- Faire bouillir les champignons pendant 5 minutes, laisser égoutter.
- Faire bouillir l'eau avec du sel, du sucre, des épices, déposer les champignons, cuire pendant 20 minutes.
- Ajouter la sauce, le beurre et les oignons hachés, ajouter le sel au goût, ragoût pendant 30-40 minutes.
- Disposer le rozhiki mariné dans un récipient stérile, en liège, envelopper.
Champignons rouges dans leur propre jus
Les champignons marinés sans vinaigre dans leur propre jus acquièrent un goût étonnamment riche, le degré de piquant qui peut être ajusté en ajoutant toutes sortes d'épices et d'assaisonnements. La couleur appétissante des champignons aidera à garder l'acide citrique, qui dans ce cas est également un conservateur.
Ingrédients
- rozhiki - 2 kg;
- eau - 0,5 tasse;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- sel - 1,5 c. cuillères;
- poivron - 10 pièces;
- laurier - 4 pièces
Préparation
- Rozhiki pion dans une casserole.
- Dans une petite quantité d'eau, le sel et l'acide citrique sont dissous, versés dans les champignons.
- Ajouter les épices, les épices, les champignons à ragoût pendant 20 minutes, étaler sur les cannettes.
- La préforme est stérilisée pendant 20 minutes, bouchée, enveloppée.
Champignons marinés à l'ail
Les champignons marinés savoureux avec une riche saveur piquante peuvent être cuits en ajoutant une portion impressionnante d'ail à la marinade à la fin de la cuisson. Les amateurs d'autruches peuvent mettre directement dans les canettes d'un anneau de piments, et les amateurs de préparations aromatisées de clous de girofle, de cannelle et d'autres épices de leur choix.
Ingrédients
- rozhiki - 2 kg;
- ail - 2 têtes;
- eau - 0,5 l;
- vinaigre - 5 c. cuillères;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - 2 c. cuillères;
- poivre noir et parfumé - 10 pièces;
- laurier - 3 pièces
Préparation
- Faire bouillir les champignons, les laisser égoutter.
- Faire bouillir l'eau avec du sel et du sucre, en ajoutant des épices.
- Hypothéquer, cuire 10 minutes, ajouter le vinaigre et l'ail.
- Après 5 minutes, étaler la masse des conteneurs, liège, envelopper.
Comment mariner le poisson et les taches de rousseur?
Ayant une ressemblance externe frappante avec les ondelettes à queue rouge, ils ont des caractéristiques complètement différentes et nécessitent une approche individuelle pour mariner. Les champignons doivent être pré-trempés pendant quelques jours, en changeant l'eau périodiquement, puis bouillir jusqu'à ce qu'il coule au fond. Si pendant la période de collecte des vaguelettes, les champignons peuvent être marinés ensemble.
Ingrédients
- rozhiki et taches de rousseur - 1,5 kg chacun;
- eau - 1 l;
- ail - 1,5-2 têtes;
- moutarde de grain - 2 cuillères à café;
- parapluies à l'aneth - 4 pièces;
- sucre - 6 cuillères à café;
- sel - 2 c. cuillères;
- vinaigre de pomme - 100 ml.
Préparation
- Les ondelettes pré-trempées et bouillies et le poisson rouge préparé sont mis en marinade dans l'eau, le sel et le sucre, cuire 10 minutes, verser le vinaigre.
- Plier les champignons dans les bocaux avec l'ail, l'aneth et les graines de moutarde, stériliser pendant 30 minutes.
- Sceller les champignons marinés et les taches de rousseur, les envelopper jusqu'à ce qu'ils refroidissent.