Sauté récolté de l'aubergine pour l'hiver ne prendra pas la dernière place dans la liste des stocks des ménages. Les excellentes caractéristiques nutritionnelles et de saveur des collations ont longtemps gagné l'amour populaire et la vénération parmi un large public de consommateurs.
Comment faire cuire une aubergine sauté?
Préparer un sauté de légumes avec des aubergines sera possible sans astuces spéciales et excès culinaires, et les recettes correctes avec des proportions ajustées de constituants et les recommandations disponibles contribueront à une efficacité maximale.
- Les aubergines pour sautés sont lavées, coupées en gros et si nécessaire (en présence d'amertume) trempées pendant 30 minutes dans de l'eau salée.
- Les composants de légumes sont combinés dans un récipient commun et soufflés à la douceur des tranches.
- La préparation d'un sauté d'aubergine s'accompagne rarement d'une stérilisation des récipients avec une billette. En règle générale, une salade chaude est étalée sur des bocaux secs et stériles, scellés, retournés sur les couvercles et enveloppés jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Aubergine poêlée - une recette classique
L'aubergine classique, une recette pour l'hiver qui sera présentée plus tard, est préparée dans une casserole profonde avec un fond épais, un chaudron ou dans une casserole appropriée, dans laquelle les légumes préparés sont posés en couches. Les tranches même après la fin de la cuisson doivent garder une forme nette.
Ingrédients
- aubergines et poivrons - 2 kg chacun;
- tomates - 4 kg;
- oignons - 1 kg;
- sucre - 150 g;
- sel - 2 c. cuillères;
- huile - 400 ml;
- ail - 5 dents;
- persil, coriandre et basilic - 1 bouquet;
- vinaigre - 100 ml.
Préparation
- Faire frire les oignons dans l'huile.
- Ajouter les poivrons, les tranches de tomates, le sel et le sucre.
- Poser l'aubergine et broyer le plat sous le couvercle pendant 20 minutes.
- Verser le vinaigre, jeter l'ail et les légumes verts, réchauffer la masse de légumes pendant 2 minutes.
- Sceller le sauté classique de l'aubergine pour l'hiver dans les bocaux.
Sauté d'aubergines et de courgettes pour l'hiver
Une popularité sans précédent est appréciée par une saute légère d'aubergine et de courgette. Dans certains cas, les spécialistes culinaires s'écartent des règles classiques et ajoutent des carottes au casse-croûte. Cette version ne fait pas exception. Les cubes de carottes ajoutent un plat de luminosité et ajoutent un goût piquant supplémentaire.
Ingrédients
- aubergines, courgettes et poivrons - 1 kg chacun;
- tomates - 2 kg;
- oignons et carottes - 1 kg chacun;
- sucre - 150 g;
- sel - 2 c. cuillères;
- huile - 300 ml;
- ail - 1,5 têtes;
- verts - 1 bouquet;
- vinaigre de pomme - 4 c. cuillères
Préparation
- Les oignons sont des oignons frits et des carottes.
- Ajouter les tomates, saupoudrer de sel, de sucre.
- Déposer les poivrons, les aubergines et les courgettes, en coupant les légumes en morceaux.
- Ragoût avec une ébullition tranquille pendant 20 minutes.
- Mélangez doucement les légumes à l'ail et le vinaigre.
- Après 5 minutes, un sauté d'aubergines et de courgettes pour un hiver dans un récipient stérile est scellé.
Aubergine poêlée pour l'hiver sans vinaigre
L'aubergine poêlée sans vinaigre plaira à ceux qui ne respectent pas particulièrement la présence d'un arrière-goût caractéristique dans les préparations et préféreront les collations sans acidité prononcée. Ayant fourni la stérilité du récipient, en faisant bouillir les légumes avec le temps de prescription et en emballant les récipients ukuporennye avec un plat pour le refroidissement lent, il sera possible d'assurer la sûreté parfaite du casse-croûte.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- Poivre bulgare, oignons et carottes - 0,5 kg chacun;
- piment - 1 pièce;
- sucre - 70 g;
- sel - 2 c. cuillères;
- huile - 250 ml;
- ail - 1 tête;
- verts - 1 bouquet.
Préparation
- Sur le beurre, laissez les oignons et les carottes passer 10 minutes.
- Ajouter les tomates, le sel et le sucre, ragoût pendant 5 minutes.
- Déposer les poivrons et les aubergines, couvrir le récipient avec un couvercle et rincer les légumes pendant 40 minutes.
- Incorporer le poivre, l'ail, les fines herbes et le ragoût pendant 5 minutes.
- Aubergines sautées chaudes et scellées pour l'hiver en canettes.
Aubergines sautées pour l'hiver au four
Particulièrement riche et parfumé est une saute d' aubergine dans le four . Grâce à la cuisson progressive, les ingrédients végétaux sont d'abord brunis, puis tressés dans un récipient commun, échangeant des goûts et obtenant un piquant brillant et une netteté modérée grâce aux additifs.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- Poivre bulgare, oignons et carottes - 0,5 kg chacun;
- piment - 1 pièce;
- sucre - 100 g;
- sel - 2 c. cuillères;
- huile - 150 ml;
- ail - 1,5 têtes;
- verts - 1 bouquet.
Préparation
- Dans les formes basses cuire à 180 degrés individuellement les aubergines, les poivrons, les tomates, les carottes et les oignons, en les saupoudrant d'huile.
- Transférer les légumes dans un chaudron commun ou une forme, assaisonner avec le sucre, le sel, l'huile, l'ail et les légumes verts, ajouter le piment fort.
- Couvrir le récipient avec un couvercle et bouffer à 170 degrés pendant 50 minutes.
- Emballez la collation dans des bocaux chauds, en liège.
Sauce aubergine et tomate sautées
Les délicieuses aubergines sautées cuites pour l'hiver selon la recette suivante diffèrent de la version classique par la technique d'exécution, grâce à laquelle la collation prête à l'emploi se révèle spectaculaire et non moins savoureuse. Prévoyant, avec le composant de base, dans ce cas, sont des tomates fraîches.
Ingrédients
- aubergines et tomates - 1,5 kg chacune;
- Poivre bulgare - 1 kg;
- oignon - 0,5 kg;
- sucre - 75 g;
- sel - 1 c. cuillère;
- huile - 200 ml;
- ail - 1 tête;
- verts - 1 bouquet;
- vinaigre - 50 ml.
Préparation
- Frire l'oignon et le poivre dans l'huile, ajouter le sel, le sucre.
- Disposez les aubergines et sur les tasses de tomates.
- Sans remuer, faire cuire les légumes sous le couvercle pendant 20 minutes.
- Remplissez les sautés cuits, saupoudrez les couches d'ail et d'herbes, ajoutez du vinaigre dans chaque récipient.
- Sceller un sauté d'aubergines et de tomates pour l'hiver.
Aubergine poêlée aux poivrons pour l'hiver
Le goût riche et l'arôme étonnant du sauté, préparé selon la recette ci-dessous, ne peuvent laisser personne indifférent. Préparer une collation d'aubergine et de poivron doux . Les gousses de piment donneront de la netteté et des gousses d'ail épicées, qui devraient être ajoutées au dernier stade de la trempe.
Ingrédients
- aubergine - 2,5 kg;
- Poivre bulgare - 1,7 kg;
- piment - 1 pièce;
- sel - 1 c. cuillère;
- huile - 250 ml;
- ail - 1 tête;
- verts - 1 bouquet;
- vinaigre - 100 ml.
Préparation
- Deux types de poivre et d'ail sont tordus dans un hachoir à viande, bouilli avec l'ajout de sel et de légumes verts.
- Frire les aubergines dans l'huile, mettre dans des bocaux.
- Versez la sauce au piment fort et enroulez les paupières.
- Chauffer les contenants avec de l'aubergine et du poivre.
Aubergine poêlée en géorgien
Si vous assaisonnez un sauté de légumes avec de l'aubergine hops-suneli ou uccio-suneli, l'apéritif va acquérir une saveur géorgienne incomparable et un piquant incroyable. Les gousses de poivre amer peuvent être remplacées par du poivre rouge moulu, et les tranches d'oignon peuvent être frites dans de l'huile.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- tomates - 2,5 kg;
- Poivre bulgare - 2 kg;
- oignons - 1 kg;
- piment - 2 pcs.
- sel - 2 c. cuillères;
- huile - 350 ml;
- ail - 2 têtes;
- coriandre et basilic - 0,5 crayon;
- houblon-suneli - 1 c. cuillère;
- vinaigre - 100 ml.
Préparation
- Twist les tomates, faire bouillir avec l'ajout de sel, de sucre, d'huile.
- Ajouter les oignons, les poivrons, l'aubergine et l'assaisonnement.
- Ragoût de la masse de légumes pendant 20 minutes, incorporer l'ail, les herbes et le vinaigre.
- Boucher le casse-croûte dans des bocaux.
Aubergine poêlée aux haricots
La recette suivante pour l' aubergine sauté pour l'hiver est effectuée avec l'ajout de pré-trempé pendant douze heures, puis les haricots bouillis. Les haricots donneront une collation de saturation et vous permettront de le servir non seulement comme une addition aux compositions culinaires de base, mais aussi comme un plat autosuffisant.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- Poivre bulgare - 700 g;
- oignon - 0,5 kg;
- carottes - 200 g;
- haricots - 200 g;
- sel - 2 c. cuillères;
- huile - 350 ml;
- sucre - 100 g;
- basilic et persil - 0,5 bouquet chacun;
- sel, huile - au goût;
- vinaigre - 20 ml.
Préparation
- Préparer et faire bouillir les haricots.
- Twist les tomates, faire bouillir avec du sel et du sucre.
- Ajouter les oignons, les carottes, les aubergines et les poivrons frits alternativement dans l'huile, les haricots, le vinaigre et les légumes verts.
- Ragoût de légumes pendant 5-7 minutes, de liège dans des bocaux.
Aubergines sautées en multivarié pour l'hiver
Il est particulièrement pratique de faire cuire un sauté d'aubergine dans un multivarquet. Les légumes sont chauffés uniformément avec ce traitement thermique et préservent entièrement la forme précise des tranches. Les collations peuvent être faites dans n'importe quelle composition et proportions. La version suivante des friandises est préparée avec des courgettes tendres.
Ingrédients
- aubergines, courgettes et poivrons - 750 g;
- tomates -1 kg;
- oignons - 150 g;
- sel, sucre - au goût;
- huile - 50 ml;
- ail - 0,5 tête;
- vinaigre de pomme - 2 c. cuillères
Préparation
- Broyer les tomates et chauffer avec l'huile, le sel et le sucre dans le mode "Trempe" pendant 10 minutes.
- Disposez les légumes hachés, continuez le même mode pendant 30 minutes.
- Incorporer l'ail, le vinaigre, faire cuire les légumes pendant 5 minutes de plus, luire dans des bocaux.