Les champignons boletus sont considérés comme l'un des meilleurs représentants parmi eux-mêmes, adaptés à différents types de blancs. Leur excellent goût est idéal pour mariner en hiver avec des épices et des saveurs variées.
Laissez mariner les champignons des cèpes pour l'hiver, et les recettes offertes ci-dessous seront un excellent guide pour les débutants dans ce domaine.
Podsynoviki mariné pour l'hiver en canettes - une recette simple sans stérilisation
Ingrédients
- ananas fraîchement cueillis - 2,1 kg;
- eau purifiée - 920 ml;
- sucre cristallisé - 50 g;
- sel non iodé grand - 115 g;
- vinaigre (9%) - 135 ml;
- gousses d'ail - 10 pcs.
- poivre parfumé (pois) - 8 pcs.
- feuilles laurier pas grand - 6-8 pcs.
- bourgeons d'un œillet - 4 pièces;
- huile végétale inodore - 185 ml.
Préparation
Les verrats fraîchement cueillis sont examinés, en sélectionnant uniquement des spécimens de qualité sans trou de ver ni dommages. Après la sélection des champignons soigneusement lavés, puis les ajouter à un pot d'eau salée, qui ne couvre que légèrement le fond, et cuire pendant quinze minutes. Ensuite, fusionnez les cèpes dans une passoire et laisser égoutter et laisser refroidir.
Sans perdre de temps, nous commençons à préparer la marinade. Pour ce faire, la quantité d'eau requise, indiquée dans la recette, est mélangée avec du sel et du sucre cristallisé et placée sur le poêle pour faire bouillir. Nous mettons également des feuilles de laurier, des bourgeons d'oeillets, des grains de poivre dans le récipient, ainsi que des dents d'ail, nettoyées et hachées avec des assiettes.
Nous étalons au liquide épicé les champignons cuits à demi-préparés, laissez-les bouillir à nouveau et cuire avec des signes à peine perceptibles d'ébullition pendant vingt minutes. Il ne reste plus qu'à décomposer le produit sur des bocaux de verre secs et stériles et verser la marinade liquide de la poêle, en y ajoutant avant le vinaigre.
Après avoir bouché les vaisseaux avec des bouchons stériles, retournez-les et placez-les sous le «manteau» jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Comment correctement décaper les champignons de cèpes dans les banques pour l'hiver?
Ingrédients
- ananas fraîchement cueillis - 2,1 kg;
- sel non iodé grand - 55 g par litre d'eau;
Pour la marinade:
- eau purifiée - 1 l;
- sel non iodé grand - 30 g;
- vinaigre (9%) - 175 ml;
- poivre parfumé et noir (pois) - 5 et 10 pcs. respectivement;
- feuilles de laurier ne sont pas grandes - 4-6 pcs.
- bourgeons d'oeillet - 4 pcs.
Préparation
Podosinoviki nous trions, se débarrasser des détritus et des individus de qualité inférieure, et les échantillons de sélection passés se précipitent sous l'eau courante en cours d'exécution. Maintenant, il est nécessaire de couper les gros champignons en plusieurs parties, et laisser les petits dans leur ensemble. Dans une casserole, versez un litre d'eau et versez quelques cuillères à soupe sans glisser un gros sel non iodé. Nous abaissons dans les buffets bouillis saumurés préparés, bouillir pendant vingt minutes et immédiatement égoutter sur un tamis pour égoutter.
Pendant la cuisson des champignons, préparer immédiatement la marinade. Nous versons de l'eau dans le récipient, versons du sel, nous jetons des pois de poivre noir et parfumé, et nous déposons aussi des feuilles de laurier et des clous de girofle dans les bourgeons. Après ébullition, laisser la marinade bouillir pendant environ quinze minutes, puis laisser refroidir complètement et ajouter 9% de vinaigre.
Nous remplissons des boîtes de demi-litre avec des champignons, les remplissons d'une marinade, couvrons les récipients avec des couvercles et les placons dans un récipient avec de l'eau, de sorte qu'il atteigne les banques par les épaules. Après une stérilisation de quinze minutes, nous scellons les couvercles, laissons refroidir la pièce et l'envoyons au magasin pour le stockage.
Si vous le souhaitez, dans chaque pot, avec des champignons, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché, ce qui donnera un piquant snack.