Aujourd'hui, nous allons vous dire comment bien cuire l'aubergine et les préparer pour l'hiver dans différentes variantes. Un tel traitement thermique est non seulement beaucoup plus utile que la friture traditionnelle dans une poêle à frire, mais conserve également plus de qualités gustatives du légume.
Caviar d'aubergine cuit au four avec du poivre pour l'hiver
Ingrédients
- aubergine - 1,9 kg;
- tomates - 190 g;
- oignons - 190 g;
- poivron - 190 g;
- brins d'aneth et de persil (herbes) - 95 g;
- vinaigre 9% - 35 ml;
- gros sel non iodé - 35 g;
- sans arôme huile de tournesol - 75 ml;
- poivre parfumé et noir (moulu) - 2 pincées;
- sucre cristallisé - 20 g.
Préparation
Pour cuire les aubergines au four pour le caviar, il faut d'abord les laver, les sécher, puis les mettre sur une plaque à pâtisserie, enduire un peu d'huile. Le légume sera cuit pendant environ trente-cinq à quarante minutes. Périodiquement, il est nécessaire de vérifier la douceur du fruit en perforant un cure-dent. Les poivrons bulgares peuvent être cuits de la même manière que les aubergines, en étalant les fruits sur la deuxième plaque à pâtisserie, mais le temps pour les meurtrissures sera moindre - environ vingt minutes au total (dix minutes de chaque côté).
Les poivrons sur la préparation sont placés dans n'importe quel récipient sous le couvercle, de sorte qu'ils sont légèrement dénudés, après quoi nous enlevons facilement les peaux et séparons les tiges avec les boîtes de semences. La pulpe d'aubergine est séparée de la pelure au moyen d'une cuillère ou simplement en pelant les peaux avec un couteau.
Maintenant, la pulpe de poivre et d'aubergine doit être écrasée. Pour cela, il peut être coupé en cubes aussi petit que possible ou passé à travers un hachoir à viande. Ici, vous devez vous concentrer sur votre goût et la consistance désirée du caviar.
Les bulbes sont nettoyés, coupés en petits morceaux et nous passons dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Avec les tomates, nous enlevons les peaux, brûlons les fruits avec de l'eau bouillante, puis piquons dans un mélangeur et passons à travers une passoire.
Nous combinons dans une capacité pratique pulpe de poivre, aubergine, ainsi que purée d'oignon et de tomate, ajouter au goût gros sel non iodé, sucre granulé, poivre moulu (noir et parfumé), et verser le vinaigre, ajouter les herbes hachées et mélanger. Nous étalons les oeufs dans des bocaux propres, les couvrons de couvercles et les envoyons dans le bol avec de l'eau pour la stérilisation. Nous faisons bouillir des récipients d'un demi-litre avec une billette pendant une heure et un litre pendant quatre-vingts minutes, après quoi nous scellons les couvercles et laissons refroidir les récipients.
Aubergines cuites pour l'hiver pour la congélation
Ingrédients
- aubergine - combien est disponible;
- sans l'arôme de l'huile de tournesol - au goût.
Préparation
Comme on le sait, il n'est pas recommandé de congeler les aubergines fraîchement, car après la décongélation, elles perdent leurs qualités gustatives et deviennent caoutchouteuses et non savoureuses. Par conséquent, la propriétaire a trouvé un moyen de sortir et de préparer un légume cuit au four. Sous cette forme, il préserve complètement le goût et les propriétés précieuses. Pour réaliser l'idée, vous pouvez couper les fruits en cubes comme sur un nid d'abeille, ou simplement les laver et les poser sur la casserole complètement. Il est maintenant nécessaire de saupoudrer le contenu de la plaque de cuisson avec de l'huile et de cuire pendant une heure dans le four, en tournant le fruit plusieurs fois à un autre tonneau (si entier), ou en mélangeant (haché).
Légumes prêts à l'emploi après refroidissement emballés sur des emballages pour congélation et envoyés au congélateur .
Aubergines cuites sur le gril pour l'hiver avec des légumes
Ingrédients
- aubergine - 2,5 kg;
- poivron bulgare (rouge) - 750 g;
- poivre amer - 1,5-2 gousse;
- tomates - 2,1 kg;
- oignons - 990 g;
- têtes d'ail - 2 pièces;
- aneth, basilic violet, coriandre, sarriette, persil (greens) - le paquet moyen préfabriqué;
- gros sel non iodé - 45 g;
- sans arôme huile de tournesol - 500 ml.
Préparation
Salade étonnamment savoureuse de légumes grillés sur mangal peut être préparé pour l'hiver selon cette recette. Pour ce faire, les aubergines lavées, les poivrons doux et amers, ainsi que les tomates fraîches cuisent sur des charbons ardents, en utilisant des brochettes doubles ou une grille pour la cuisson.
Sur l'état de préparation nous nettoyons les légumes des peaux carbonisées, et la pulpe est coupée pas grande et nous mettons dans un bol. Les bulbes sont nettoyés et dorés sur de l'huile aromatisée au tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutés aux légumes tranchés.
Nous versons de l'huile végétale et mettons le récipient sur la cuisinière avec un feu modéré. On laisse bouillir le contenu, on ajoute l'ail râpé et les melenko hachés et on déguste le snack dans le plus petit feu pendant une vingtaine de minutes.
Maintenant, nous emballons la salade de légumes de légumes cuits sur des bocaux secs et propres, couvrir avec des couvercles et mettre dans un récipient avec de l'eau chaude pour une stérilisation supplémentaire. Pour les bocaux d'un demi-litre, il faudra trente minutes et le litre durera cinquante minutes.