Une plante étonnamment parfumée appelée basilic de la famille des herbes à la menthe était à l'origine cultivée comme médicament. Les huiles essentielles contenues dans les feuilles odorantes ont des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires, qui étaient largement utilisées dans la pratique par les pharmaciens et les médecins de famille autrefois. En cuisine, le basilic a commencé à être utilisé plus tard, mais le résultat de son utilisation dans la nourriture était si frappant que la popularité de cette herbe a augmenté chaque jour, prenant rapidement de l'ampleur.
Citron Basilic - application
Il existe plusieurs variétés de basilic, qui sont maintenant largement utilisées pour aromatiser les plats culinaires et leur donner un goût particulier. Le basilic vert et violet le plus commun. Mais parfois, il est également utilisé des légumes verts au basilic avec un parfum de citron. De telles feuilles avec une note d'agrume mettent parfaitement en valeur le goût des plats de poisson et des fruits de mer, et sont également utilisées pour faire des sauces qui conviennent le mieux pour compléter les fruits de mer.
Basilic séché - Application
En cuisine, les feuilles de basilic frais et les feuilles séchées sont utilisées de manière égale, qui conservent pleinement toutes les propriétés aromatiques et précieuses. Pour leur préparation, le feuillage frais est séché dans un endroit sombre et chaud à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le basilic séché est ajouté à une grande variété de plats, vinaigrettes, marinades et sauces, ainsi que des tisanes utiles. Chaque plat, assaisonné de feuilles de basilic séchées, acquiert un goût unique, original et incomparable qui ne s'ennuie jamais, même en cas d'utilisation fréquente.
Le basilic séché complète parfaitement les pâtes, les pizzas, les plats de tomates fraîches et d'autres légumes, ainsi que diverses soupes et même des desserts.
Basilic - application en conserves
Récemment, le basilic est de plus en plus ajouté aux marinades lors de la mise en conserve de légumes et parfois de fruits. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles les feuilles de basilic dominent d'autres additifs aromatiques et aromatiques ou même les remplacent du tout. L'arôme épicé épicé unique du basilic avec des notes astringentes donnera aux tomates ou aux concombres un goût spécial qui ne peut être atteint en utilisant d'autres épices.
Une valeur importante sera également lors de la préservation et des propriétés bactéricides du basilic, qui jouera un rôle de conservateur.
L'utilisation du basilic comme assaisonnement pour la viande
Les feuilles de basilic frais sont non seulement un composant indispensable des salades, mais aussi les premier et deuxième plats. Sans eux, surtout dans le Caucase, ils ne recevront pas de shish kebab. Au même endroit, de l'herbe épicée est ajoutée à presque tous les plats de viande. Dans les cas extrêmes, sous une forme séchée, mais le basilic doit toujours être présent dans eux, remplissant le goût du plat de viande avec des peintures piquantes.
Dans le même but, en Italie, la sauce pesto fraîche est préparée à partir de basilic frais, complétée par la plupart des plats de viande. Dans la cuisine française, il existe également de nombreuses variantes de sauces au basilic à la viande, sans lesquelles les plats perdent leur attrait et leur appétence.
Pour utiliser du basilic frais dans les aliments, il n'est pas recommandé de broyer avec un couteau. Il est préférable de déchirer les feuilles avec les mains, afin qu'elles soient encore plus parfumées, exsudant un arôme surprenant. Dans le même but, vous devriez ajouter du basilic à la fin de la cuisson, quand il s'agit de traitement thermique. Lorsque vous utilisez le même basilic séché, par exemple pour les sauces ou les sauces, il doit être ajouté à l'avance, à l'avance, et laisser le temps de se lever pour que le parfum puisse s'ouvrir complètement.