Ceux qui aiment l'arôme parfumé du basilic, en particulier l'idée de conserver les tomates avec ces légumes verts épicés. L'apéritif est épicé et incroyablement parfumé. Des variantes des recettes pour de telles tomates sont suggérées ci-dessous.
Tomates en conserve avec basilic et ail pour l'hiver - recette sans stérilisation
Ingrédients
Calcul d'une canette de 1 litre:
- tomates fraîches - 0,6 kg;
- basilic violet - 2-3 branches;
- sel, non iodé - 30 g;
- vinaigre de pomme (6%) - 20 ml;
- gousses d'ail - 4-5 morceaux;
- piment - ½ pcs.
Préparation
Les tomates pour la mise en conserve au basilic sont rincées à l'eau froide, séchées et percées dans le champ de la tige à l'aide d'un cure-dent ou d'une aiguille en bois. Nous préparons également les dents d'ail, les ayant débarrassées des enveloppes et les coupant en plusieurs parties. Nous enlevons les gousses de piment des graines et des pédicelles et les coupons en fragments. Brins de mon basilic et trempez-le avec une serviette en papier.
Nous mettons les tomates dans des bocaux stériles, en alternance avec les brins de basilic, les tranches d'ail et le piment. Remplissez le contenu de la boîte avec de l'eau bouillante, après dix minutes, égoutter l'eau et laisser bouillir à nouveau. Dans le bocal verser le vinaigre de pomme et verser la pierre pas de sel iodé. Nous versons des tomates dans un bocal avec du liquide bouillant au basilic, nous le scellons hermétiquement et le retournons sous un "manteau" pour l'auto-stérilisation et le refroidissement lent.
Tomates cerises marinées au basilic pour l'hiver
Ingrédients
- tomates cerises - 990 g;
- eau 990 ml;
- basilic violet - bouquet moyen;
- aneth (verdure) - 4-5 branches;
- feuille de laurier - 1 pc.
- Poivre (pois) - au goût;
- pierre de sel non iodée - 20 g;
- sucre cristallisé - 25 g;
- vinaigre de pomme (6%) - 35 ml;
- gousses d'ail - 4-5 morceaux;
- fleur de miel - 30 g.
Préparation
Les tomates cerises sont retirées des rameaux, rincées et pincées dans la zone de la tige du fruit avec un cure-dent et une aiguille. Placer les tomates dans une casserole, ajouter les grains de poivre, la feuille de laurier, pelées et coupées en deux denticules d'ail, les branches d'aneth lavées, verser le sel et le sucre et verser le tout avec de l'eau bouillante. Laissez la cerise jusqu'à refroidissement complet, en couvrant le récipient avec un couvercle, après quoi nous les transférons avec les épices dans des pots stériles.
La casserole avec la marinade restante est placée sur la cuisinière et le contenu est chauffé à ébullition. Jeter les feuilles de basilic dans le bassin, y déposer le miel et verser le vinaigre de cidre. Nous faisons bien bouillir la marinade, nous la versons sur les vinaigrettes avec des tomates cerises, nous les lions et les laissons refroidir en les enveloppant bien.
Tomates au basilic et à l'acide citrique pour l'hiver
Ingrédients
Calcul pour une canette de 3 litres:
- tomates - 1,5-1,7 kg;
- eau 990 ml;
- violet basilic - 1-2 branches;
- pierre de sel non iodée - 1 ½ st. cuillères
- sucre cristallisé - 6 c. cuillères;
- acide citrique - 1 cuillère à café.
Préparation
Cette recette pour saler les tomates est parfaite pour ceux qui se méfient des plats avec du vinaigre ou ne l'utilisent pas du tout. Au lieu de cela, nous allons utiliser l'acide citrique.
Les tomates fraîches rincer et mettre dans un pot propre. Ensuite, nous nous endormons le sucre, le sel et l'acide citrique, en mesurant la quantité nécessaire. Nous plaçons des boîtes recouvertes de couvercles dans un bol d'eau, et après son ébullition, versez les tomates réchauffées dans une casserole séparée à ébullition avec une eau propre. Stériliser les conteneurs pendant vingt minutes. Avec l'utilisation de bocaux litre il y aura assez et sept minutes de stérilisation. Maintenant nous scellons les récipients avec des couvercles, les laissons refroidir et les entreposons pour d'autres blancs.