La sauce italienne au pesto est une excellente alternative à l'habituelle pour nous, le ketchup et la mayonnaise. Facile à préparer La sauce pesto est bien combinée avec de la viande, des plats de poisson et des salades. La version classique de la sauce pesto est une sorte de base, à laquelle vous pouvez ajouter divers ingrédients en fonction de quel plat il servira.
La sauce au pesto a une histoire ancienne. La première mention de cela se réfère à l'époque de l'Empire romain, et au XIXe siècle, la sauce Pesto est devenu un plat traditionnel italien. Sa patrie est la ville de Gênes, où aujourd'hui cette sauce est préparée partout. L'utilisation de la sauce pesto en Italie est très large, mais le plus souvent, elle peut être considérée en combinaison avec des pâtes ou des pâtes. Dans l'Italie moderne, les pâtes et les spaghettis au pesto sont considérés comme un plat traditionnel.
Dans la version classique de la sauce pesto, un mortier de marbre et un pilon en bois sont utilisés pour mélanger les ingrédients. Le nom de la sauce Pesto vient du verbe italien "pestare", qui signifie "frotter, mélanger". Les cuisiniers modernes négligent souvent cette coutume et utilisent un mélangeur.
Recette pour la préparation de la sauce pesto classique
Ingrédients
- 20 grammes de basilic frais;
- 2 gousses d'ail;
- 4 cuillères à soupe de graines de pin;
- 150 ml d'huile d'olive;
- 50 grammes de fromage Pecorino;
- sel et poivre au goût.
Préparation
Le basilic, l'ail, les graines de pin et l'huile d'olive doivent être mélangés et moulus jusqu'à consistance lisse. Pour le poids reçu il faut ajouter du sel et du poivre. À côté de la sauce doit être ajouté du fromage râpé, bien mélanger et servir avec un plat préparé à l'avance.
Les graines de pin et de pecorino sont des ingrédients assez chers, qui ne sont pas vendus dans tous les magasins. Par conséquent, dans de nombreuses recettes modernes pour la sauce pesto, les graines de pin sont remplacées par des noix de cajou, et le fromage Pecorino est moins cher. Le plus souvent, le parmesan est utilisé pour faire la sauce. Souvent remplacé et l'huile d'olive pour le tournesol ordinaire. Dans ces cas, la sauce qui en résulte ressemble à distance à un vrai Pesto. La similitude principale avec l'original est dans la couleur verte de la sauce. Néanmoins, toutes ces options sont terriblement savoureux et bien combinés avec une variété de plats.
Que mangez-vous Pesto avec?
La sauce pesto peut être remplie avec une grande variété de plats. En plus des pâtes, la sauce peut être utilisée pour préparer les plats suivants:
- Pêcher avec la sauce pesto. Les filets de saumon ou la morue doivent être enduits de sauce pesto et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le poisson s'avère piquant et en même temps très délicat à goûter;
- pizza avec sauce pesto. La sauce pesto remplace parfaitement la traditionnelle sauce tomate à la pizza;
- légumes avec sauce pesto. Les légumes, cuits au four ou cuits au barbecue, doivent être servis avec de la sauce pesto fraîchement préparée;
- salade avec sauce pesto. Sauce au pesto peut être rempli avec n'importe quelle salade au lieu de la mayonnaise ou de l'huile végétale;
- viande avec sauce pesto. La sauce complète parfaitement la viande frite et cuite au four. En outre, il peut être utilisé comme une marinade pour la viande.
Macaroni au pesto est un moyen simple de transformer un plat familier en un véritable chef-d'œuvre culinaire. La sauce ajoute du piquant et une saveur inhabituelle. Pour ceux qui n'ont pas le temps de préparer la sauce pesto, il est possible d'acheter de la sauce prête à l'emploi au supermarché. Il est vendu dans de petits pots, mais, malheureusement, a un goût moins saturé que ceux fraîchement préparés.
On croit que c'est grâce à la sauce Pesto que les pâtes et les spaghettis étaient le plat préféré des Italiens.