Le foie appartient aux abats. Beaucoup de gens dédaignent de manger un tel plan. Et complètement en vain. De cela, vous pouvez cuisiner des plats délicieux. En outre, le foie est également utile. Il contient dans sa composition des vitamines B, H, A. Minéraux tels que le sodium, le calcium, le phosphore, le fer, le cuivre, le zinc. C'est le produit principal pour les personnes souffrant d'anémie. Le foie de porc est riche en rétinol, ce qui améliore le métabolisme et le fonctionnement du système immunitaire. Dans les temps anciens, les foies bouillis étaient recommandés pour les personnes qui ont des problèmes de vision à manger. Mais pour que le foie de porc vous apporte des bienfaits et que vous puissiez en goûter le goût, il doit être bien choisi. La surface et la couleur du foie doivent être uniformes sans taches ni sceaux. La présence de tels peuvent parler de maladies graves de l'animal. Un tel organe ne peut pas être mangé. Donc, maintenant vous savez comment choisir le bon produit, et nous vous dirons de délicieuses recettes pour sa préparation. Dans cet article, nous allons vous dire comment faire des escalopes du foie.
Escalopes de foie de porc
Ingrédients
- foie de porc - 1 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- oeufs - 2 morceaux;
- graisse de porc - 100 g;
- farine - 100 g;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Afin de faire cuire les escalopes du foie, vous devez le nettoyer de la feuille, rincer, sécher et couper en petits morceaux. Pour le rendre plus doux, vous pouvez faire tremper le foie dans du lait pendant environ une demi-heure. Mais pour la côtelette, ce n'est pas nécessaire. Ensuite, le foie avec les oignons et le bacon doit être passé à travers un hachoir à viande ou haché dans un mélangeur. Dans le poids reçu, nous entrons dans les œufs, le sel et le poivre. Mélangez et ajoutez la farine lentement. La pâte pour la consistance ressemble à la base pour des crêpes. Dans une poêle, nous réchauffons bien l'huile végétale. Étaler la pâte avec la cuillère et faire frire les côtelettes des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme. Les escalopes du foie sont prêtes, vous pouvez les servir avec des pommes de terre en purée et des légumes frais.
Escalopes de foie et de riz
Du foie, vous pouvez également faire cuire des boulettes de viande avec du riz - un analogue de boulettes de viande.
Ingrédients
- foie de porc - 1 kg;
- riz rond - 10 g;
- oignon - 3 morceaux;
- huile végétale pour la friture;
- sel et poivre noir - au goût.
Préparation
Le riz bouillir jusqu'à cuisson, mais il est important de ne pas digérer. Mon foie, retirez le film et laissez-le à travers le hachoir à viande. Oignon finement coupé et frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous connectons le foie, le riz, les oignons, le sel et le poivre. Frire nos côtelettes sur une huile végétale bien chauffée de deux côtés.
Recette de côtelettes luxuriantes de foie de porc
La plupart des côtelettes du foie sont plates et ressemblent plus à des crêpes. Dans la même recette, nous vous dirons comment faire pour que les côtelettes hépatiques du foie de porc soient magnifiques.
Ingrédients
- foie de porc - 500 g;
- oignon - 2 morceaux;
- manga - 7 c. cuillères;
- ail - 3 gousses;
- de la soude;
- miettes de pain;
- huile végétale pour la friture;
- sel, poivre noir moulu.
Préparation
Oignon finement haché et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Mon foie, coupé en morceaux et le sécher. Nous le broyons dans un mélangeur avec des oignons (vous pouvez le faire dans un hachoir à viande). Ensuite, l'ail est passé à travers la presse et nous l'ajoutons à la masse hépatique. Là, nous ajoutons de la soude à la pointe du couteau, qui est éteint avec du vinaigre, de la semoule, du sel et du poivre. Tous bien mélangés et laisser reposer pendant environ 20 minutes. Ceci est nécessaire pour que la mancha gonfle. Ensuite, nous chauffons l'huile de tournesol dans une poêle à frire, formons des côtelettes, les émiettons dans la chapelure et faisons frire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée des deux côtés. Les côtelettes de foie luxuriantes sont prêtes.