Bien que la principale composante du pain somptueux et aéré est la levure, vous pouvez répéter n'importe laquelle des recettes de l'art de la boulangerie sans eux. Comment? Lisez ci-dessous.
Recette de pain de seigle fait maison sans levure
Ingrédients
- farine de seigle - 1,2-1,3 kg;
- farine de blé - 130 g;
- huile végétale - 3-4 st. cuillères;
- miel - 1 c. cuillère;
- sel - une pincée;
- l'eau
Préparation
La recette est simple, mais prend beaucoup de temps. Dans un récipient émaillé, verser 100 g de farine de seigle et versez-y 100 g d'eau tiède. Remuez, couvrez tous avec une serviette et mettez dans un endroit chaud pour une journée. En un jour nous ajoutons au mélange une quantité similaire de farine et d'eau, encore une fois nous laissons tout pour un jour.
Le lendemain, nous répétons la procédure à nouveau. Le quatrième jour, versez 500 ml d'eau tiède dans la pâte et versez autant de farine pour faire de la pâte une consistance de crème sure et grasse. Nous laissons la broche jusqu'au petit matin, sans oublier de couvrir.
Maintenant, les 2/3 de la cuillère prête à l'emploi sont versés dans un bol à pétrir et le reste est à nouveau additionné de 100 g de farine et d'eau à la même consistance (nous préparons une autre portion de pain avec la pâte restante).
Dans la pâte pour mélanger, ajouter le miel et l'huile végétale, mélanger et verser la farine de seigle. Dès que la pâte devient raide - nous commençons à la pétrir avec nos mains jusqu'à ce que la pâte cesse de coller. À la fin, nous complétons la pâte avec de la farine de blé et la formons dans un bol. Une boule de pâte est recouverte d'une serviette et laisser reposer 2-3 heures. À la fin du temps, étaler la pâte dans une forme graissée, insistez encore 40 minutes et faites cuire 40-450 minutes à 220 degrés. C'est tout le pain de seigle est prêt!
Si vous voulez cuire du pain blanc sans levure, utilisez aussi cette recette, mais au lieu de la farine de seigle utilisez uniquement du pain de blé, ou un mélange des deux veuves 50/50.
La recette pour cuire du pain sans levure
Ingrédients
- flocons d'avoine - 1 article;
- farine de blé - 1 article;
- miel - 2 c. cuillères;
- levure chimique pour pâte - 1 c. cuillère;
- sel - une pincée;
- lait - 250 ml;
- huile végétale.
Préparation
Les flocons d'avoine sont broyés avec un moulin à café dans la farine. Mélanger la farine d'avoine avec la farine de blé tamisée et la levure chimique. Ajouter du sel Dans le bol, chauffer le lait et le mélanger avec le beurre et le miel. Remplissez le mélange de lait résultant avec des ingrédients secs et pétrir la pâte. Dès que la pâte cesse d'être collante - mettez-la sous une forme graissée et faites cuire pendant 20-25 minutes à 230 degrés.