La crème Charlotte est très populaire parmi les experts culinaires et est vénérée par les consommateurs. Ses excellentes caractéristiques gustatives et sa simplicité de cuisson sont tout à fait propices à cela. Chacune des variétés de friandises trouvera son application et deviendra la clé du succès lors de la décoration de gâteaux, pâtisseries ou desserts.
Comment faire une crème charlotte?
La crème de Charlotte est préparée à la maison à partir de produits simples et abordables par la technologie élémentaire, mais il y a quelques caractéristiques et ils doivent être rappelés quand commencer à faire cuire les bonbons.
- Dans un premier temps, faites bouillir le lait, en ajoutant à la recette ou au goût du sucre et en attendant la dissolution de tous les cristaux.
- Le mélange laitier sucré qui en résulte est introduit dans un petit œuf battu ou un jaune et battu, après quoi il est chauffé un peu, mais pas bouilli.
- Lorsque le beurre est ajouté, il est initialement autorisé à ramollir dans les conditions ambiantes, puis battu et injecté par lots en fouettant constamment dans la base d'œuf de lait déjà refroidie à la même température ambiante.
- Une fois la préparation de la crème charlotte terminée, on peut la colorer au besoin avec un colorant de la couleur désirée et l'utiliser pour l'imprégnation et la décoration des gâteaux, des gâteaux, des éclairs de remplissage et des paniers.
Charlotte crème - une recette classique
Les confiseurs les plus couramment utilisés sont la crème Charlotte traditionnelle. Malgré la partie impressionnante de la crème utilisée dans la recette, la crème parvient à être aérée, douce et, sinon étrange, légère. Si désiré, la masse peut être aromatisée en ajoutant de la vanilline au mélange de lait ou, après fouettage, un peu de cognac.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 250 g;
- lait - 150 ml;
- sucre cristallisé - 200 g.
Préparation
- Chauffer le lait à ébullition en ajoutant du sucre et en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Dans un autre bol, battre un petit œuf.
- Dans la masse d'oeufs, verser un peu de lait, en continuant à fouetter.
- Dans le battement de beurre tendre jusqu'à éclaircissement, verser un peu de lait et la base d'oeuf et fouetter jusqu'à consistance lisse et lisse.
- La crème de charlotte prête à l'emploi est utilisée aux fins prévues.
Charlotte crème pour le gâteau de Kiev
Préparer la crème Charlotte pour le gâteau selon la recette de Kiev est aussi simple, comme le classique. La seule nuance - après avoir terminé la conception de la douceur, il est divisé en deux parties et l'un d'eux est intervenu avec une poudre de cacao de qualité. La base de chocolat obtenue est utilisée pour l'habillage et la décoration du produit, et la crème blanche restante est enduite de gâteaux.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 280 g;
- lait - 150 ml;
- sucre cristallisé - 200 g;
- cognac - 1 c. cuillère;
- poudre de cacao - 2 c.
Préparation
- Le lait est mélangé avec du sucre, chauffé à ébullition, en remuant.
- Versez un peu de mélange chaud dans le bol avec l'oeuf battu, battez à nouveau.
- Ajouter une portion du beurre ramolli, du cognac traité séparément avant de l'éclaircir, fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Une délicieuse crème de Charlotte est divisée en deux parties et l'une d'entre elles est médicamentée avec du cacao.
Crème de Charlotte au chocolat - recette
Saturée au goût et chocolat à la crème nutritive Charlotte s'avère, si elle est émise selon la recette suivante. Le mélange fini sera modérément sucré, pour les sucreries, une portion de sucre peut être augmentée d'une fois et demie ou au goût. Si le dessert est destiné à un public d'enfants, vous ne pouvez pas ajouter de cognac.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- beurre - 200 g;
- lait - 80 ml;
- sucre cristallisé - 100 g;
- cognac - 0,5 c. cuillères;
- extrait de vanille - 1 cuillère à café;
- poudre de cacao 1,5 c. cuillères
Préparation
- Le lait est bouilli avec du sucre, en fouettant les oeufs dans un bol en parallèle.
- Les portions introduisent un mélange sucré dans la masse d'oeuf, travaillant comme un mélangeur, chauffent à ébullition, filtrent, refroidissent.
- Fouetter l'huile douce pour la splendeur, ajouter progressivement le sirop refroidi, tout en continuant à battre.
- Introduire le chocolat au chocolat charlotte cognac, vanille et cacao, mélanger à nouveau avec un mixeur.
Crème écarlate - recette
Charlotte custard est une excellente alternative à la variation classique, s'il y a un besoin de préparer un régal sans lait et oeufs. La masse finie est moins calorique et plus blanche que dans la version originale, et a également une durée de conservation plus longue et moins sensible à l'acidification.
Ingrédients
- farine de blé - 2 c. cuillères;
- beurre - 200 g;
- eau - 200 ml;
- sucre cristallisé - 100 g;
- vanille.
Préparation
- Dans l'eau, le sucre est dissout. Ajouter la farine et chauffer en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
- Refroidir la crème à la température ambiante et ajouter les parties battues au beurre blanchissant, en fouettant chaque fois avec précaution.
- La crème d' échalotes doit être aromatisée à la vanille, fouettée jusqu'à consistance lisse.
Charlotte huile crème - recette
La crème à l'huile de Charlotte, dont la recette est présentée ci-dessous, est préparée dans des proportions qui diffèrent des classiques, et par conséquent elle s'avère plus grasse et nutritive. Comme dans d'autres cas, la délicatesse peut être aromatisée au goût ou teintée à la couleur désirée.
Ingrédients
- oeufs - 1 pièce;
- beurre - 400 g;
- lait - 250 ml;
- sucre cristallisé - 200 g;
- vanille.
Préparation
- L'œuf est battu avec du sucre et de la vanille.
- Faire bouillir le lait, verser lentement dans le mélange d'œufs, en fouettant bien la masse en même temps.
- Chauffer la base résultante à ébullition, retirer de la plaque, refroidir.
- Battre l'huile molle à la blancheur, injecter la base infusée, en fouettant à chaque fois.
Charlotte crème sur les jaunes - recette
Doux et velouté au goût tourne la crème Charlotte sur les jaunes. Plus le produit initial est sombre, plus la masse résultante est jaune et saturée. Il n'est pas superflu dans la recette d'être de la vanille et du cognac (si le gâteau ou le dessert, qui sera complété par de la crème, est préparé pour un public adulte). Pour concevoir un gros gâteau, les proportions des ingrédients devraient être doublées.
Ingrédients
- jaunes - 7 morceaux;
- beurre - 250 g;
- lait - 190 ml;
- sucre cristallisé - 180 g;
- sucre vanillé - 0,5 sachet.
Préparation
- Lait avec du sucre réchauffer à ébullition.
- Rincer les jaunes, verser un peu de lait chaud, battre, réchauffer presque jusqu'à ébullition, laisser refroidir à température ambiante.
- Blanchir l'huile douce, mélanger les parties avec une base refroidie, manipuler le mélangeur avec une crème de charlotte à la douceur.
Crème crème Charlotte
La crème charlotte à la crème a un goût plus doux et une valeur calorique inférieure, si vous comparez avec des analogues dans le beurre. Cependant, la préparation d'une telle masse est plus gênante et nécessitera, au minimum, la présence d'un mélangeur puissant et la patience de l'hôtesse: il faut battre la base préparée jusqu'à ce qu'elle se refroidisse complètement.
Ingrédients
- jaunes - 3 morceaux;
- crème - 200 ml;
- lait - 190 ml;
- sucre en poudre - 50 g;
- vanille.
Préparation
- Les jaunes sont broyés avec de la poudre, mélanger avec 50 ml de crème.
- Le reste de la crème est porté à ébullition, versez dans un mélange de jaune, chauffez jusqu'à 80 degrés, puis laissez refroidir la masse tout en la fouettant tout le temps.
- Aromatiser la crème dans le processus de vanille.
Charlotte crème au lait condensé
La recette suivante pour la crème de charlotte pour un gâteau convient à l'imprégnation, enduisant les côtés et le dessus des produits, les décorer, rendant leur goût simplement inoubliable. Dans ce cas, en plus du lait condensé, la composition est complétée avec de la poudre de cacao, qui peut être complètement éliminée ou réduire sa quantité pour obtenir un nouveau goût de délicatesse.
Ingrédients
- jaune - 1 pièce;
- beurre - 140 g;
- lait - 70 ml;
- sucre cristallisé - 100 g;
- lait condensé bouilli et le cacao - 3 c. cuillères;
- cognac - 1,5 c. cuillères
Préparation
- Lait avec du sucre chauffé à ébullition et injecté un peu de jaune, en fouettant.
- Refroidir la base à température ambiante, en petites portions, battre le beurre fouetté fouetté, le lait condensé, le cacao et le cognac, tout en fouettant continuellement la crème jusqu'à obtenir une texture lisse.
Charlotte crème pour doublure de gâteau
Ajuster parfaitement une crème de charlotte pour le mastic, si vous le faites cuire en utilisant les proportions proposées ci-dessous. Après l'application de la masse à la surface du gâteau, le produit doit être placé dans le réfrigérateur et seulement ensuite procéder à le couvrir avec une couche de sucre mastic déployé.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 250 g;
- lait - 150 ml;
- sucre cristallisé - 1 verre;
- sucre vanillé - 1 sachet.
Préparation
- Mélanger le lait avec l'œuf, mélanger jusqu'à homogénéité avec un fouet.
- Ajouter le sucre, mettre sur le feu, porter le contenu à ébullition, laisser bouillir 5 minutes, refroidir.
- Le beurre est battu avec du sucre vanillé, puis plongé dans un sirop refroidi, en fouettant à chaque fois.