Crème correctement préparée pour éclairs complètement et complètement détermine les caractéristiques de goût final d'un dessert, qui est aimé par beaucoup de gens. Appliquer un ensemble différent de composants et varier leurs proportions chaque fois que vous pouvez profiter d'un nouveau goût de friandises.
Comment faire une crème pour les éclairs?
Crème pour éclairs, dont la recette peut être sélectionnée ci-dessous, ne nécessite pas d'avoir une grande connaissance dans le domaine de la cuisine. Réaliser l'une des variations présentées, la principale chose à retenir à propos de ce qui suit:
- La crème pour les éclairs ne devrait pas être liquide et garder la forme parfaitement.
- Toute base pour le remplissage des produits est bien battue pour l'acquisition d'une structure aérée et magnifique.
- Les flans sont remplis d'une crème prête à l'emploi avec une seringue ou un sac de confiserie, et, à défaut, d'une cuillère à café, coupant l'eclair d'un ou des deux côtés.
Crème classique pour éclairs - recette
La délicieuse crème classique pour les éclairs est appelée pâtisserie en confiserie. Il comprend nécessairement le lait, les œufs, la farine, le sucre et la vanille naturelle, ce qui donne un parfum aux produits. Parfois, pour le goût ajouter du cacao ou du chocolat, moins souvent - caramel, pâte de cannelle ou de pistache.
Ingrédients
- lait - 500 ml;
- gousse de vanille - 1 pc.
- oeufs - 2 morceaux;
- jaunes - 2 morceaux;
- sucre - 150 g;
- crème (facultatif) - 125 ml;
- farine et fécule de maïs - 1 c. cuillère avec une petite diapositive.
Préparation
- Couper la gousse de vanille, nettoyer les graines, étaler le lait, verser le sucre et porter à ébullition.
- Mélanger la farine et l'amidon avec les jaunes d'œufs, fouetter jusqu'à consistance lisse, verser le lait chaud et battre à nouveau.
- Masse filtrée, chauffée jusqu'à épaississement, à nouveau traitée avec un mélangeur et après refroidissement, fouetter une crème fouettée si désiré.
Crème au fromage cottage pour éclairs - recette
Avec la crème anglaise classique est l'utilisation très populaire de la crème de fromage cottage pour les éclairs. Pour sa préparation, choisissez un caillé doux, pas aigre, qui est broyé à travers un tamis fin ou un mélangeur perforé à une texture crémeuse. La masse d'air est donnée à la crème fouettée, qui, si désiré, peut être remplacée par une portion de lait condensé, tout en réduisant la quantité de sucre.
Ingrédients
- fromage cottage - 300 g;
- crème - 300 ml;
- sucre - 1,5 tasses;
- vanille.
Préparation
- Fouetter la crème jusqu'à consistance épaisse et épaisse.
- Émietter jusqu'à l'homogénéité et la texture crème de fromage cottage avec le sucre et la vanille.
- Portions de crème et fouetter un peu.
Crème protéinée pour éclairs
Une crème protéinée douce et aérée pour les éclairs n'est rien de plus qu'une meringue italienne. Il est préparé en brassant des blancs d'œufs battus avec du sirop de sucre bouillant, qui a été cuit à la densité désirée. Pour beaucoup, cette garniture peut sembler trop sucrée, mais en réalité, elle est en parfaite harmonie avec le test de saucisse sans saucisse des éclairs .
Ingrédients
- protéines - 2 pcs.
- eau 50 g;
- sucre cristallisé - 140 g;
- jus de citron - 2 gouttes;
- vanille.
Préparation
- Fouetter la mousse fouettée à forte.
- De l'eau et du sucre, le sirop est cuit à une température de 120 degrés ou un échantillon sur une boule molle.
- Sans arrêter de fouetter, verser dans les écureuils un mince filet de sirop bouillant, en ajoutant du jus de citron.
- Continuer à battre la crème pour les éclairs jusqu'à refroidissement.
Crème huileuse pour éclairs - recette
La crème huileuse pour les éclairs plaira aux amateurs de desserts plus nutritifs. La teneur élevée en calories, peut-être, est le seul manque de remplissage. Sinon, la substance obtenue se compose de quelques mérites: elle est préparée en seulement 30 minutes, il s'avère étonnamment savoureux, délicat, aéré et conserve parfaitement la forme. De cette quantité, 600 grammes de crème finie sont obtenus.
Ingrédients
- jaunes d'oeufs - 6 morceaux;
- eau 100 ml;
- sucre - 150 g;
- beurre - 360 g;
- vanille.
Préparation
- Incorporer les jaunes.
- De l'eau et du sucre, le sirop est cuit à une température de 120 degrés.
- Ensuite, versez un peu de sirop aux jaunes, en fouettant la masse à vitesse moyenne.
- Dans un récipient séparé, broyer l'huile avec de la vanille, puis en petites portions, mélanger dans une masse de jaune doux.
- Encore une fois, bien battre la crème de l'huile pour les éclairs.
Crème Eclair crème
Ensuite, vous apprendrez comment faire de la crème pour les éclairs de la crème. Cette version non moins délicieuse de garniture sucrée pour les produits est l'une des plus simples et des plus rapides. Il est seulement nécessaire de choisir la crème de bonne qualité avec une teneur en graisse de plus de 30% et fouettez-les avec l'ajout de sucre en poudre à une texture dense et luxuriante. Avec un puissant mélangeur, l'ensemble du processus ne prendra pas plus de 10 minutes.
Ingrédients
- crème - 500 ml;
- sucre en poudre - 100-150 g;
- vanille.
Préparation
- Bien refroidi avec de la crème fouettée à haute vitesse à la splendeur.
- A la fin du battage, de la poudre de sucre et un peu de vanille sont ajoutés à la crème pour les éclairs.
Crème pour éclairs au lait condensé - recette
Une autre crème simple pour les éclairs peut être faite en tenant compte des recommandations suivantes. Comme base de remplissage des produits dans ce cas, du lait condensé régulier ou bouilli et du beurre seront utilisés. Facile une telle crème n'est pas appelée, mais délicieuse et tendre - définitivement. Sa douceur ou sa densité peut être ajustée en changeant les proportions des constituants ou en ajoutant de la poudre de sucre au goût. Si vous le souhaitez, le goût des gourmandises peut être enrichi en ajoutant quelques gouttes de vanille ou tout autre choix d'essences, ainsi que des noix râpées.
Ingrédients
- lait condensé 380 g;
- Beurre - 200 g.
Préparation
- Tous les produits doivent être à température ambiante avant le traitement.
- D'abord, fouettez le beurre à la splendeur.
- Entrez un peu de lait condensé, en fouettant tout le temps.
- À la fin, ajouter à la crème pour éclairs avec du lait condensé, si désiré, la saveur ou les noix.
Crème pour éclairs de mascarpone
Incroyablement savoureux, riche et agréable en texture crème de mascarpone pour éclairs peut surprendre les gourmets exigeants et exigeants de délices sucrés. Après avoir pris soin de la disponibilité du produit de base nécessaire, il ne sera pas difficile de remplir la technologie de préparation de remplissage. L'ensemble du processus ne prend que 20 minutes.
Ingrédients
- mascarpone - 500 g;
- crème avec une teneur en matières grasses supérieure à 30% - 200 ml;
- beurre - 100 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- épaississant pour la crème - 1 paquet.
Préparation
- Fouetter la crème séparément avec un épaississant et une huile douce avec de la poudre et du mascarpone.
- Ajouter graduellement la masse crémeuse au fromage et remuer.
- Quand la masse devient homogène, une crème délicieuse pour les éclairs de mascarpone est prête.
Crème au chocolat pour éclairs - recette
Une vraie trouvaille pour les bonbons qui ne représentent pas leur existence sans chocolat est une crème au chocolat pour les éclairs. Préparé une délicatesse sur une base de crème avec l'ajout de fécule de maïs et de gélatine, qui agit comme un épaississant. Crème, fouettée aux sommets, et le beurre donnera la tendreté, la douceur et la légèreté de la crème. Si désiré, de la vanille ou tout autre arôme peut être ajouté à la base.
Ingrédients
- chocolat noir - 100 g;
- lait - 300 ml;
- jaunes - 2 morceaux;
- huile - 150 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- amidon de maïs - 30 g;
- gélatine - 10 g;
- eau - 30 ml;
- crème en matière grasse plus de 30% - 100 ml.
Préparation
- Faire tremper et dissoudre dans l'eau gélatine.
- Le lait est porté à ébullition et les jaunes sont broyés avec de l'amidon et de la poudre.
- Chauffer la masse jusqu'à épaississement avec agitation continue.
- Incorporer la gélatine et refroidir le substrat sous le film à 45 degrés.
- Ensuite, ajoutez le chocolat fondu, et après refroidissement, la crème fouettée et le beurre.