Eclairs cuisinés à la maison, sont particulièrement délicats et incroyablement savoureux. En suivant des recommandations simples, vous pouvez faire un tel dessert. Et nos recettes vous aideront dans ce domaine et révéleront les secrets de la pâte à crème pâtissière pour les éclairs. Après tout, la chose la plus importante est de faire cuire une fondation que vous pouvez remplir avec n'importe quelle crème à votre goût.
Comment faire cuire la pâte pour les éclairs dans la maison?
Ingrédients
- farine de blé - 160 g;
- oeufs de poule frais - 3-4 morceaux;
- filtré à l'eau - 200 ml;
- beurre - 100 g;
- pincée de sel.
Préparation
L'eau filtrée est portée à ébullition, jeter une pincée de sel et de beurre et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Nous ajoutons la farine tamisée et continuellement mélange intensément. Nous gardons la pâte infusée sur une chaleur minimale, jusqu'à ce qu'elle commence à sortir des parois de la vaisselle. Puis éteignez la plaque et laissez la masse refroidir un peu. Maintenant, conduisez à tour de rôle les oeufs et mélangez à l'homogénéité.
Nous enduisons la plaque de cuisson d'une feuille ou d'un parchemin et mettons une petite cuillerée de pâte à une distance suffisante l'une de l'autre, car les produits sont doublés pendant la cuisson.
Déterminer la casserole dans un four préchauffé à 200 degrés et maintenez pendant vingt minutes. Réduisez ensuite la température à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En cas de préparation, nous laissons les éclairs rester au four pendant vingt minutes supplémentaires, en les ouvrant doucement, en libérant la vapeur et en abaissant ainsi la température afin que les produits ne brûlent pas. Ce truc simple lors de la cuisson est nécessaire pour s'assurer que les éclairs ne tombent pas et restent aérés.
Après refroidissement, la base pour éclairs est prête et vous pouvez commencer à remplir avec votre crème préférée.
Pâte brassée pour éclairs - recette selon GOST
Ingrédients
- farine de blé - 200 g;
- oeufs de poule frais - 5-6 morceaux;
- filtré à l'eau - 180 g;
- pincée de sel.
Préparation
Dans une casserole, versez de l'eau filtrée, versez une pincée de sel et de beurre et portez à ébullition. Si l'eau bout, et que le beurre est complètement fondu, verser la farine tamisée et interférer de manière intensive et continue. Devrait obtenir un test de commissaire. Retirer le récipient du feu et
Maintenant, le moment le plus important lors de la préparation d'un test selon GOST. Nous avons besoin de 300 grammes d'oeufs sans coquille, c'est environ 5-6 morceaux, selon la taille. Nous les secouons avec un fouet à l'homogénéité, verser progressivement dans la pâte et bien râper.
Préparer la pâte avec un sac culinaire ou une seringue pressée sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé au four 210 pendant dix minutes. Ensuite, la température est réduite à 180 degrés et nous maintenons un autre 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la couleur soit rouge.
Prêt à l'emploi pour les éclairs, laissez-le refroidir et remplissez-le de crème.