La disponibilité de la mandarine en hiver est une excellente occasion d'expérimenter avec ces simples agrumes et de cuisiner quelque chose de plus intéressant que les compotes ou les limonades. S'il y a une raison (même si ce n'est pas le cas), préparez un gâteau à la mandarine - un dessert parfumé avec une douceur prononcée et une fraîcheur fraîche d'agrumes.
Gâteau "Mandarin paradise" - recette
Ingrédients
Pour biscuit:
- farine - 290 g;
- sucre cristallisé - 175 g;
- levure chimique - 3 cuillères à café;
- beurre - 115 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- crème grasse (33%) - 240 ml;
- huile végétale - 55 ml;
- sandre mandarine - 1 c. cuillère
Pour la mousse:
- gélatine - 2 enveloppes;
- jus de mandarine - 375 ml;
- crème à fouetter - 475 ml;
- sucre cristallisé - 65 g.
Pour la décoration:
- emballage de gelée de pêche.
Préparation
Pour préparer le gâteau éponge, les trois premiers ingrédients secs doivent être combinés ensemble. Fouetter le beurre dans une crème blanchâtre et y ajouter les ingrédients secs. Ensuite, versez la crème, ajoutez les oeufs, l'huile végétale et le zeste d'agrumes. Verser la pâte finie dans une forme de 18 cm et cuire à 180 degrés pendant 25 minutes. Complètement cool.
Pour la mousse, réchauffer le jus de mandarine et diluer la gélatine dedans, en laissant gonfler pendant 3-4 minutes. Refroidir la solution de gélatine en la mélangeant périodiquement. Fouetter la crème et le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Verser la solution de gélatine à la crème sans arrêter le fouettage.
Transférer le biscuit dans un moule de 22 cm de diamètre et verser la mousse de tous les côtés. Laisser la mousse geler. Diluer l'emballage de gelée de pêche, en suivant les instructions et le verser sur le gâteau. Laisser la gelée congeler.
Le gâteau au chocolat-mandarine le plus simple
Ingrédients
Pour biscuit:
- eau 240 ml;
- beurre - 110 g;
- poudre de cacao 65 g;
- farine - 445 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- oeufs - 3 morceaux;
- sucre - 430 g;
- kéfir - 175 ml.
Pour la crème:
- sucre - 165 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- jus de mandarine - 145 ml;
- beurre - 140 g.
Préparation
Le schéma de préparation des biscuits pour ce gâteau est simple et battu à l'impossibilité: transformer le beurre mou et le sucre en une crème magnifique. Pour la crème, commencez à ajouter des oeufs, un à la fois, puis versez le mélange d'ingrédients secs et ajoutez le kéfir à la fin. Verser la pâte sur une paire de formes de 20 cm et mettre au four pendant 45 minutes à 180 degrés. Refroidir complètement les gâteaux.
La crème de mandarine pour le gâteau est préparée ainsi que la crème anglaise classique: faites chauffer le jus de mandarine et la moitié du sucre sur la cuisinière. Fouetter le reste du sucre avec les oeufs. Lorsque le jus se réchauffe, verser délicatement les œufs battus en remuant régulièrement. Donner la crème à épaissir, et ensuite commencer à ajouter des morceaux de beurre. Laisser refroidir complètement.
Diviser les gâteaux en deux et couvrir chaque moitié avec de la crème. A l'extérieur, le gâteau fini peut être décoré d'une crème à base de beurre ou de crème, ou laissé "nu", ne posant que les lobules de mandarine sur le gâteau supérieur.
Gâteau à la mandarine aux noix
Ingrédients
- mandarines - 5 pièces;
- fromage cottage - 180 g;
- oeuf - 1 morceau;
- crème - 55 ml;
- farine - 25 g;
- sucre en poudre - 65 g;
- une poignée de noix;
- sandre mandarine - 1 cuillère à café.
Préparation
L'une des mandarines est épluchée et battue avec un mélangeur avec du sucre. Fouetter le fromage cottage et l'œuf, ajouter la purée de mandarine. Fouetter la crème en une mousse ferme et mélanger délicatement avec la crème de caillé. Ajouter la farine, les noix hachées et le sucre en poudre.
Les mandarines restantes blanchissent et coupent en cercles. Étalez les cercles de mandarine autour du fond du moule et remplissez-le avec un gâteau au fromage. Cuire au four pendant 30 minutes à 180. Le dessert fini peut être versé avec un glaçage fait à partir du jus de mandarine qui a coulé pendant la coupe dans un mélange avec quelques cuillères à soupe de sucre.