La morue est un poisson de mer commercial précieux avec une structure de chair en couches blanches. Ce poisson est maigre et contient de nombreuses substances nécessaires pour le corps humain, ce qui en fait l'un des produits les plus courants, les moins chers et les plus appréciés.
Bien qu'utile, la chair de la morue est un peu sèche, en plus, elle a une odeur assez forte et forte caractéristique, donc la préparation de divers plats de ce poisson populaire nécessite une approche particulière.
Nous choisissons un bon poisson au marché ou au magasin (il est généralement vendu sous forme fraîchement congelée). Si le poisson est congelé, la croûte de glace ne devrait pas être trop épaisse. Bien sûr, avant la cuisson, le poisson doit être décongelé, lavé et séché doucement.
Comment délicieux pour cuire les filets de morue?
Pour que la morue devienne juteuse, elle doit d'abord être marinée. Vous pouvez simplement arroser le poisson avec du jus de citron et assaisonner avec de l'ail et des épices pour un changement d'odeur (mais ne faites pas trop avec des épices). Vous pouvez utiliser du yogourt naturel non sucré ou du kéfir ou une crème de lait de teneur en gras pas trop élevée comme base de la marinade.
Si vous voulez faire frire de la morue, ne le faites pas de façon «choquante» sur une poêle à frire chauffée jusqu'à ce qu'elle soit d'une couleur dorée. Il est préférable de faire frire ce poisson dans la pâte.
Comment faire cuire la morue dans la pâte?
- filets de morue.
Pour la pâte:
- oeuf - 1 morceau;
- lait ou crème - 1-2 c. cuillères;
- farine de blé - 1-2 c. cuillères;
- épices.
Préparation
Nous allons couper les filets de morue avec des morceaux de taille moyenne. Faisons une pâte: mélangez l'œuf avec du lait ou de la crème et de la farine. Assaisonnez avec du poivre noir moulu, peut-être avec d'autres épices moulues et du sel. Nous mélangeons soigneusement le fouet ou la fourchette (il ne doit pas y avoir de grumeaux), nous le soufflons délicatement à la main.
Tremper les morceaux de poisson dans une pâte et faire frire dans une casserole sur les deux côtés sur un feu modéré (pas moins de 5-8 minutes, mais pas plus de 12). Si nécessaire, nous languissons encore sous un couvercle pendant un moment sur un petit feu. Eh bien, c'est toute la morue dans la pâte est prête!
Comment faire cuire le steak?
- steaks de morue.
Pour la pâte:
- oignons;
- poivron;
- les carottes;
- tomate - 1-2 c. cuillères;
- l'ail;
- épices;
- verts.
Le steak est rôti un peu plus longtemps que les morceaux de filet - ceci doit être pris en compte; l'épaisseur optimale de steak est de 1-2 cm.Vous pouvez d'abord frire légèrement les steaks de morue (dans la pâte ou pané dans la farine), et dans une autre poêle faire frire l'oignon finement haché, le poivron et les grosses carottes râpées. Ajouter une cuillère, une autre tomate, l'ail et les épices, ainsi qu'un peu de légumes hachés, par exemple, du persil.
Nous éteindrons les légumes pendant 5 minutes, puis nous mettrons tout le «couvercle» sur le poisson frit. Si la friture a séché, ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc. Ragoût sur le plus petit feu sous le couvercle pendant encore 8-12 minutes. Ainsi, le poisson se révélera juteux et aura un arôme agréable. Il est beaucoup plus utile de faire cuire la morue avec des légumes dans le four.
Morue cuite avec des légumes
Préparation
Les moulins à poisson, coupés en petits morceaux et mis sur une plaque à pâtisserie, graissés abondamment, et sur le dessus distribuent la coupe en légumes et légumes verts pas trop petits. Saupoudrer de jus de citron. Cuire au four pendant au plus 25 minutes. Vous pouvez mettre la première couche sous forme de riz cuit, y déposer des morceaux de poisson,
Comment faire cuire la morue sous une marinade de légumes, beaucoup de femmes au foyer savent, et vous pouvez faire cuire la marinade dans le style extrême-oriental. Morue frite avec marinade polonaise, à base de jus de citron ou de citron vert, de riz ou de vinaigre de fruits naturels, d'ail, de piment rouge, de sauce soja et d'huile de sésame. Vous pouvez ajouter un peu de sucre. Dans cette sauce, vous pouvez protéger le poisson pendant 5-8 minutes ou arroser le poisson et cuire au four.
Nous servons de la morue avec du riz ou des pommes de terre (bien sûr, la dernière recette est un meilleur riz), des salades de légumes et du vin de table léger ou de la bière.