Peu de gens préparent un oiseau entièrement les jours ordinaires. Si un canard en peluche est préparé, puis à l'occasion, pour les vacances. La farce classique pour elle est les pommes de terre et le chou. Les pommes de terre peuvent être combinées avec un gros canard, le chou ajoute de l'acidité piquante, et quand on cuit un oiseau, son goût aigre se ramollit. Le résultat est une viande tendre et juteuse au goût doux.
Comment faire cuire le canard en peluche?
Tout d'abord, le canard doit être préparé. Pour ce faire, enlevez l'excès de graisse près des pattes et de la queue et la phalange extrême des ailes qui vont brûler dans le processus de cuisson. Dans la queue du canard, il y a 2 glandes, qui doivent également être enlevées, sinon le goût du plat peut être gâté - elles sont de couleur jaunâtre et de forme ovale. Si vous ne pouvez pas les trouver vous-même, coupez la queue complètement. Maintenant, vous pouvez farcir un canard et le faire cuire.
Avant d'envoyer le canard dans le four, percez-le à plusieurs endroits avec un cure-dent, de sorte que l'excès de graisse sortira. Et n'oubliez pas de verser le jus de temps en temps, puis la viande sera juteuse et tendre.
Canard farci aux pommes de terre
Les pommes de terre pour le remplissage sont mieux prises en taille moyenne, alors il ne doit pas être coupé.
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- miel - 2 c. cuillères;
- pommes de terre - 12 pièces;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- oignon - au goût;
- sel - au goût;
- ail - 3 gousses.
Préparation
Les oignons et l'ail sont nettoyés, coupés en demi-anneaux et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour la sauce, chauffer le miel, le mélanger avec de la moutarde et du jus de citron, bien mélanger. Maintenant, on frotte le canard avec du sel et la sauce préparée, on farcit les pommes de terre bouillies à demi-préparées (préalablement pelées), saupoudrez-les d'oignons frits et mettez-les au four pendant 1 heure. Couvrir le canard farci de papier d'aluminium de sorte qu'il ne brûle pas, et laisser se préparer pour une autre heure et demie. Après cela, nous enlevons la feuille et la laissons au four pendant 30 minutes supplémentaires. Un canard prêt à l'emploi peut être versé sur le beurre fondu par le haut.
En utilisant la même recette, vous pouvez préparer un canard farci avec des pommes de terre et des champignons. Pour ce faire, champignons ou autres champignons coupés en petits morceaux, mélanger avec la garniture de pommes de terre et remplir l'oiseau de l'intérieur.
Vous pouvez utiliser uniquement des champignons comme ingrédients. Pour une recette de canard farcie aux champignons, vous prendrez environ 400 g de produit. Faites-les frire avec les oignons, mélangez avec les abats de canard et remplissez l'oiseau de l'intérieur.
Canard farci à la choucroute
Le chou, imbibé de la graisse exceptionnelle du canard, va acquérir un goût piquant, son acide va se ramollir. Et cette recette est parfaite pour la sauce aux canneberges pour la viande .
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- choucroute - 400 g;
- oignons -5 pcs.
- bouillon - 2,5 tasses;
- beurre - 100 g;
- sel, poivre - au goût;
- pommes (antonienne).
Préparation
Oignon coupé en demi-anneaux, frire avec la choucroute dans une poêle (si vous n'avez pas de chou, alors vous pouvez prendre la recette dans l'article "Comment chou aigre?" ), Puis ajouter le bouillon, sel, poivre et cuire 5-7 minutes. Nous préparons le canard, le frottez avec du sel et du poivre, remplissez-le avec la farce préparée et cousez le trou avec un fil. Nous étalons le canard farci avec du chou sur une plaque à pâtisserie avec le dos, ajouter un peu d'eau et cuire à 200 degrés pendant environ 1,5 à 2 heures. Périodiquement, nous arrosons le canard avec un jus proéminent. Si pendant le processus de cuisson, le canard commence à brûler, recouvrez-le de papier d'aluminium, et retirez-le pendant 20-30 minutes avant la fin et laissez-le former une croûte ruddy et délicieuse. En servant sur la table, nous décorons des pommes avec des pommes.