Poulet dans le test se réfère à ces plats qui sont indiscutablement digne d'une table de fête. Et si vous cuisinez en semaine, alors la gratitude du ménage ne sera pas la limite. Nous offrons deux options pour cuire le poulet dans une pâte, que vous aurez sans doute à goûter.
Poulet à la pâte feuilletée au four - recette
Ingrédients
- viande de poulet (filet de poitrine) - 750 g;
- champignons frais - 120 g;
- levure pâte feuilletée - 320 g;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- taille moyenne d'oeuf de poulet - 1 pc.
- tournesol sans huile de saveur - 25 ml;
- poivre et sel;
Pour la sauce:
- vin blanc - 140 ml;
- crème avec une teneur en matières grasses supérieure à 30% - 110 ml;
- moutarde - 45 g.
Préparation
Pour préparer le poulet dans la pâte feuilletée, cette recette convient aux filets avec les cuisses et les cuisses, mais il est plus pratique de travailler avec des filets de poitrine de poulet. Nous le divisons en plusieurs parties, nous faisons un semblant de poche dans chaque pièce, nous le coupons avec un couteau et nous frappons légèrement avec un marteau de cuisine, recouvrant nécessairement la viande avec une coupe de film alimentaire. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et laissez tremper quelques minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également aromatiser le poulet avec des herbes séchées et des épices à votre goût.
Préparez maintenant le remplissage des champignons. Pour ce faire, lavez et hachez le moins possible les champignons et les petites gousses d'ail épluchées et coupées hachées dans une poêle à frire avec du tournesol sans huile de saveur pendant dix minutes, sans oublier la masse de sel dans le processus et le poivre.
Pâte feuilletée finement et coupée en lanières. Dans la poche de chaque tranche de poulet préparée, nous mettons un peu de la garniture aux champignons, donnons à la tranche une forme soignée et enveloppons la bande de pâte en la recouvrant en spirale. Nous protégeons également les bords et posons les pièces sur une plaque à pâtisserie avec une coupe en parchemin. Étendre la surface des produits avec un oeuf battu et envoyer pendant une demi-heure à cuire dans un four préchauffé à l'avance. Le régime de température est maintenu à 185 degrés.
Pour préparer la sauce pour le poulet dans la pâte, mélanger la moutarde et le vin blanc dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement, assaisonner avec le sel et les épices désirées. À la fin de la cuisson, verser la crème et réchauffer la sauce pendant encore deux minutes.
Poulet dans la pâte de levure au four - recette
Ingrédients
- carcasse de poulet entier - 1,5-1,8 kg;
- thym et sauge (herbes) - 1 bouquet;
- un mélange de poivrons moulus;
- le sel est grand;
- basilic séché;
- romarin ou origan;
Pour le test:
- farine de blé de la meilleure qualité - 820 g;
- farine de blé grossier - 210 g;
- eau 710 ml;
- levure sèche - 10 g;
- huile d'olive - 55 ml;
- herbes aromatiques sèches - 1 pincée;
- sel - 20 g.
Préparation
Pour préparer la pâte mélanger deux sortes de farine de blé, ajouter la levure sèche, le sel, jeter une pincée d'herbes séchées parfumées et mélanger. Maintenant, nous versons de l'huile d'olive et de l'eau dans les ingrédients secs et produisons le mélange. La pâte devient un peu collante, donc pour faciliter le processus de mélange, lubrifiez périodiquement la paume des mains avec de l'huile. Nous plaçons la pâte dans un récipient approprié, la recouvrons d'un film ou d'une serviette et la placons au réfrigérateur pendant une journée.
Mariner immédiatement et le poulet. Nous lavons la carcasse, la sèchent et la frottons de tous côtés avec du sel, du poivre, du basilic séché, du romarin et de l'origan. Nous mettons l'oiseau dans le paquet et
Après un jour, nous mettons un paquet de thym vert lavé et de sauge dans l'oiseau et posons la carcasse sur la couche de pâte. Il doit d'abord être divisé en deux et l'une des parties doit être déroulée un peu sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de parchemin. Couvrir le poulet avec la deuxième couche de pâte, pré-rouler à la taille requise, et replier les bords avec la couche inférieure.
Pour faire cuire le poulet dans la pâte, placez-le pendant vingt minutes à une température de 220 degrés, après quoi la température est réduite à 180 degrés et cuire l'oiseau pendant une heure.