La combinaison de poisson avec des produits laitiers peut sembler être l'idée gastronomique la plus horrible au monde, mais en douceur jusqu'à ce qu'il s'agisse de soupes crémeuses au poisson rouge. Soupe crémeuse au saumon de ce matériau, vous pouvez difficilement appeler un plat de régime en raison d'une base saturée, mais le premier type est le mieux adapté pour répondre aux rhumes d'hiver entièrement armés.
Soupe crémeuse au saumon et crevettes - recette
Dans les limites des recettes de soupes crémeuses au saumon, il est possible de combiner pratiquement tous les fruits de mer. Nous avons décidé de donner la préférence aux coquilles Saint-Jacques et aux crevettes, mais la viande d'autres crustacés et crustacés conviendra également.
Ingrédients
- filet de saumon - 530 g;
- pétoncles - 210 g;
- crevettes (pelées) - 210 g;
- oignon - 85 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- bulbe de fenouil - 1 pièce;
- sauce de poisson - 10 ml;
- bouillon de poulet - 1,4 l;
- crème - 270 ml;
- farine - 5 g;
- les oignons verts et l'aneth.
Préparation
Hacher les oignons, saupoudrer sur une petite quantité de beurre avec de l'ail. Pour les tranches d'oignon transparent, ajouter le fenouil et la sauce de poisson asiatique. Trancher les filets de saumon, pelés des os et de la peau, en morceaux de taille égale et les mettre au rôti. Remplir le poisson avec le bouillon et laisser bouillir pendant 15 minutes, puis mettre les pétoncles et les queues de crevettes. Un autre 5 minutes et le bouillon peut être fini avec la crème avec la farine dissoute dans eux. Laissez la soupe reposer sur un petit feu jusqu'à épaississement (ne pas oublier de remuer!), Puis servez-la avec une poignée d'herbes fraîches.
Soupe crème norvégienne au saumon
Le norvégien ou, comme on l'appelle souvent, la soupe à la crème finlandaise au saumon, quelle que soit son origine géographique, présente la même recette qui, outre les morceaux de poisson eux-mêmes, est basée sur des pommes de terre qui ajoutent de la satiété.
Ingrédients
- Saumon atlantique (filet) - 840 g;
- beurre - 45 g;
- farine - 10 g;
- bouillon de poisson - 1,1 l;
- tubercules de pomme de terre - 320 g;
- oignon - 170 g;
- crème - 245 ml;
- crème sure - 45 ml;
- la feuille de laurier;
- les verts de persil.
Préparation
Dans une casserole, frire légèrement les tranches de pommes de terre avec les oignons et saupoudrer de farine. Après avoir remué, verser le contenu de la casserole avec le bouillon, ajouter le laurier et faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Dans une soupe prête à l'emploi, mettez les morceaux de poisson, et après 5 minutes, verser un mélange de crème sure et de crème. Lorsque la soupe recommence à bouillir, retirez-la du feu et ajoutez les feuilles de persil.
Avant de servir, soupe de poisson, comme les autres, il est préférable d'infuser au moins 5 minutes, de sorte que les parfums des ingrédients sont entièrement ouverts et mélangés.
Soupe de poisson au saumon
Une autre variante populaire des soupes crémeuses sont les soupes, les purées, qui sont préparées à base de légumes. Dans la recette ci-dessous, un mélange sucré de poireaux et d'oignons servira de base.
Ingrédients
- huile végétale - 25 ml;
- oignon - 230 g;
- poireau - 420 g;
- bouillon de légumes - 2,2 litres;
- la feuille de laurier;
- saumon - 520 g;
- crème - 115 ml.
Préparation
Dans une casserole à paroi épaisse, chauffer l'huile végétale et l'utiliser pour faire rôtir un mélange d'oignons et de poireaux. Quand les deux ramollissent, mettez une feuille de laurier sur la base de la soupe, assaisonnez-la avec une bonne pincée de sel et remplissez-la de bouillon. Faites cuire la soupe pendant environ 20 minutes, puis frottez 2/3 des ingrédients avec un mélangeur, le tiers restant du mélange d'oignons servira pour la variété de texture. Remettre la purée dans la poêle et mettre les morceaux de saumon à côté d'eux. Après 5 minutes, le poisson devrait être prêt, ce qui signifie qu'il est temps d'ajouter la crème, de bien mélanger et de verser la soupe crémeuse avec le saumon sur les assiettes.