L'un des moyens de base pour donner de la viande juteuse est la jutosité - sa portion ou co-cuisson dans une sauce à la crème sure. Le plus souvent dans les sauces à la crème, le lapin et le poulet sont cuits, nous avons déjà parlé de cuisiner le premier, donc cette fois nous allons faire attention à l'oiseau.
Poulet aux champignons à la crème sure
Ingrédients
- filet de poulet - 650 g (environ 4 pièces);
- huile d'olive - 45 ml;
- beurre - 30 g;
- oignon blanc - 90 g;
- farine - 15 g;
- champignons - 260 g;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- bouillon de poulet - 240 ml;
- crème sure - 120 ml;
- une branche de romarin.
Préparation
Dans une poêle ou un brasero en fonte, nous chauffons l'huile et la faisons frire avec les poitrines de poulet préalablement assaisonnées de sel et de poivre. Quand la viande s'empare de l'extérieur, mais reste humide à l'intérieur - l'oiseau doit être retiré du feu et dans la même poêle, faire fondre le beurre et saupoudrer des demi-anneaux d'oignons hachés avec de l'ail et des champignons jusqu'à évaporation de l'humidité. Saupoudrer le gril de farine, verser le bouillon et la crème sure, mettre une branche de romarin. À ce stade, l'essentiel est de contrôler qu'il n'y a pas de boulettes de farine qui gâcheront la consistance finale de la sauce. Nous mettons le poulet dans le contenu crémeux de la poêle et l'envoyons au four à une température de 180 ° C. Le poulet cuit dans de la crème sure au four devrait être prêt après 9 à 12 minutes de cuisson.
Poulet mariné à la crème sure aux pruneaux
Ingrédients
- filet de poulet - 900 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- pruneaux - 350 g;
- le jus d'une orange;
- crème sure - 150 ml;
- un mélange de graminées Provan - 3 g;
- vin blanc sec - 360 ml;
- huile d'olive.
Préparation
Avant de faire cuire un poulet dans de la crème sure, vous devriez faire la marinade vous-même. Pour la marinade, nous combinons la crème sure avec des herbes de Provence, en ajoutant une généreuse pincée de sel et de poivre. Nous trempons dans le mélange aigre les morceaux de filet de poulet et le laissons au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Après le temps imparti pour la marinovka, dans la casserole, nous réchauffons l'huile et faisons frire le kuru dessus, jusqu'à ce qu'il s'empare de tous les côtés. Remplissez l'oiseau avec du jus d'orange, laissez-le s'évaporer à feu doux, et pendant ce temps, faites tremper les pruneaux dans le vin, en plaçant les gousses sèches dans une poêle avec de l'alcool, également dans une chaleur minimale pendant 15-20 minutes. Ajouter les pruneaux dans le poulet, mélanger et servir.
Poulet dans la manche avec de la crème sure au four
Ingrédients
- filet de poulet - 480 g;
- oignon blanc - 80 g;
- épinards - 240 g;
- crème sure - 60 ml;
- fromage à pâte dure râpé - 110 g;
- ail séché - 3 g;
- mélange d'herbes de Provence - 3 g.
Préparation
Nous battons le filet de poulet à 0,8 cm d'épaisseur, assaisonnez avec les herbes hachées et l'ail.
Sur l'huile d'olive, on passe les oignons des oignons et on y met les épinards. Au bout de quelques minutes, lorsque la verdure s'estompe, mélangez l'excès d'humidité et mélangez la sauce avec de la crème sure et du fromage râpé. On étale la farce sur les côtelettes, on la met en rouleau, on la fixe avec des cure-dents et on la fait cuire dans une manche à 170 ° C pendant une demi-heure.
Poulet aux pommes de terre à la crème sure
Ingrédients
- cuisses de poulet - 560 g;
- beurre - 65 g;
- farine - 80 g;
- vin blanc sec - 240 ml;
- crème sure - 500 g;
- lait - 60 ml;
- pommes de terre - 400 g;
- gousses d'ail - 3 pièces
Préparation
Après avoir réchauffé le four à 180 ° C, assaisonnez le poulet avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu, puis faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte rougeaudoise caractéristique se forme, mais pas avant qu'il ne soit entièrement rôti. Mettez l'oiseau sur une assiette, et dans la même poêle, mais déjà à feu doux, faites frire la farine avec du beurre et de l'ail, et versez-leur d'abord le vin, puis un mélange de crème sure et de lait. Laisser la sauce s'épaissir et mettre de fines tranches de pommes de terre. Poulet nous avons étalé sur les tubercules et mettre le plat dans le four. La poule à la crème sure au four sera prête dans une heure.