Aller visiter n'importe quel pays, les touristes sont intéressés par son essence gastronomique. La cuisine du Népal est incroyable non seulement par son apparence et son arôme, mais aussi par son goût inhabituel. Ici vivent environ 100 groupes ethniques, qui diffèrent dans leurs traditions , y compris la cuisine.
Formation de la cuisine nationale au Népal
Les habitants préfèrent manger des aliments sains et parfumés. La cuisine du Népal a été formée sur la base des traditions culinaires du Tibet, de la Chine et de l'Inde, avec l'ajout de la culture européenne ces dernières années. Les principaux produits alimentaires sont le riz, les lentilles, le blé et les légumes frais, parfois dans l'alimentation de la viande.
La nourriture ici a 3 caractéristiques principales: délicieux, épicé et varié, il est préparé dans l'huile de moutarde, de yak et de lait de ghee. Au Népal, toutes sortes d'assaisonnements et d'herbes sont utilisées:
- coriandre;
- le cumin;
- safran jaune;
- muscade;
- le gingembre;
- curcuma épicé;
- poivron rouge chaud;
- coriandre;
- Herbes de l'Himalaya (par exemple, Allium hypsistum), qui poussent uniquement dans cette région et donnent une saveur riche aux plats.
Fromages locaux de fruits et légumes salés, marinés, cuits et bouillis, obtenant un goût inhabituel. Dans le pays, ils cultivent le sarrasin, le maïs, les tomates et les pommes de terre. Au Népal, il existe des traditions culinaires particulières, auxquelles il faut adhérer et des touristes:
- Vous ne pouvez pas manger ensemble d'une assiette ou boire d'un verre;
- assurez-vous de vous laver les mains avant de vous asseoir;
- les traditions interdisent aussi de manger avec la main gauche;
- vous ne pouvez pas toucher le plat de quelqu'un d'autre;
- comme une coutellerie est utilisée pour utiliser les doigts de la main droite. Mais à la demande, les touristes apportent généralement des couverts.
Plats traditionnels dans le pays
Habituellement, les habitants mangent deux fois par jour: matin et soir, après le coucher du soleil, et le reste du temps, ils boivent du thé noir avec du lait et mangent des collations légères. Le plat le plus populaire et traditionnel au Népal est le dal-baht. Les résidents locaux peuvent le manger tous les jours et plusieurs fois par jour.
Le plat est un riz bouilli avec sauce aux lentilles. Il est combiné avec de la viande, du poisson, des œufs, des épices, des oignons, des poivrons, des légumes ou des fruits. Servir cette nourriture dans une assiette spéciale en fer blanc, qui se compose de segments où les ingrédients sont disposés. Pour eux est attaché un gâteau de pain, et il est nécessaire de manger tout cela à la main.
Dans le pays, d'autres plats sont largement utilisés, que les Népalais utilisent presque tous les jours:
- Momo - vareniki avec des légumes et de la viande, ils sont cuits pour un couple et servis avec du poivre et de la sauce épicée;
- Poulet Chili - un plat copieux et délicieux de la viande de poulet, à laquelle les épices et les tomates sont ajoutées;
- Tukpa - il est préparé sous forme de soupe de nouilles, de viande, de chou, d'oignons verts, de poivrons et de tomates;
- Sizler - un plat est une viande de yak grillée avec des pommes de terre, des légumes et une sauce aux champignons frits dans le feu;
- Sekuva - viande de poulet, de buffle, d'agneau ou de porc, cuite sur le gril;
- Chataamari - crêpes de farine de riz avec de la viande, des œufs;
- Sanya - poisson séché;
- Kachila - viande marinée crue, préparée à partir de viande de buffle, servie avec de la sauce au gingembre;
- Kva Ghasa - épaisse soupe de légumes et de viande;
- Sapumhicha - moelle osseuse, qui est préparé dans la coquille de l'estomac;
- Cho-hee - cervelle braisée et sang de buffle servi avec des épices.
Les végétariens devraient essayer ces plats:
- Tsampa - porridge, cuit à partir de blé, riz, farine d'orge;
- Badji ou Chivra - riz pré-trempé, qui est battu avec un maillet jusqu'à ce qu'il se transforme en flocons. Servi avec du curry ou du yogourt;
- Jaa - riz avec des légumes, des lentilles et du curry;
- Wauncha - un plat de légumes seulement vert;
- Musia - un mélange de haricots et de gingembre, frits dans l'huile;
- Quanti - soupe de 9 différentes légumineuses germées avec l'ajout d'épices et d'épices;
- Punchcha - soupe aigre de baies;
- Tama - soupe, préparée à partir de pousses sèches de bambou, d'épices et d'herbes;
- Gundruk - feuilles marinés de divers légumes;
- Alu Tahmah - ragoût de pommes de terre, de haricots et de pousses de bambou;
- Sherkam - fromage dur fumé, fabriqué à partir de lait de yak ou de chauri.
La nourriture au Népal n'est pas aussi forte que dans les pays voisins, alors qu'elle est assez diversifiée et dépend des zones. Par exemple, dans les hautes terres du pays, les pommes de terre sont légèrement non cuites, de sorte que le cœur est humide. Ceci est fait pour s'assurer que la nourriture est digérée plus longtemps, et la sensation de faim vient plus tard.
Boissons populaires
La cuisine du Népal a un grand nombre de plats, mais aussi de boissons. Les plus populaires d'entre eux sont:
- Bo-cha est le thé noir, qui est consommé non seulement dans sa forme pure, mais aussi avec l'ajout de sucre, de beurre, de crème ou de lait;
- Lait de lait et cuit à partir de produits laitiers aigre-doux;
- Masala-thé (népalais chiya) - est préparé à partir de lait fondu et d'épices;
- Dahi est un yaourt, qui est bu séparément ou servi au riz;
- Lassi - est préparé sur la base de yogourt, avec l'ajout de sel et de sucre;
- Chang - boisson alcoolisée, similaire à la bière, cuite à base de riz, de millet ou d'orge;
- Rahkshi est du vin de riz.
Desserts au Népal
Les sucreries les plus délicieuses du pays sont préparées à partir de lait et de fruits: mangue, citron, banane, papaye, voskovnitsa, poire asiatique, citron vert, etc. Lorsque vous voyagez dans le pays, assurez-vous d'essayer ces plats:
- Sikarni - yogourt fouetté avec addition de sucre, cannelle, noix, cardamome et fruits secs;
- Yomari - un plat de farine de riz, de mélasse noire et de sésame, cuit à la vapeur;
- Malpois - crêpes sucrées;
- Lalmokhan - balles, trempées dans du sirop et frites avec de la farine de blé;
- Lakhamari - un plat de beurre, de sucre et de farine;
- Razbari - balles de fromage cottage, trempées dans du sirop sucré;
- Barfy - fudge au lait;
- Lada - tortillas douces de fruits secs et de pois chiches;
- Jalebi - bretzels frits croustillants, qui ont été pré-imbibés de sirop;
- Dzhuju dhow - un dessert de lait caillé et de crème.
Si vous n'aimez pas les choses sucrées, mais que vous voulez essayer des pâtisseries locales, faites attention aux plats suivants:
- Naan - un gâteau plat fabriqué à partir de pâte de blé;
- Yomari - pain de riz avec remplissage;
- Chapati est un gâteau plat cuit à partir de farine de blé;
- Nimki - craquelins népalais;
- Puri - gâteaux frits à base de farine de blé;
- Papadam - pain mince de farine de lentilles.
La nourriture au Népal est appréciée par la population locale principalement comme source d'énergie, elle est donc traitée avec révérence et trépidation.
La cuisine au Népal est bon marché et variée, donc vous n'aurez pas faim. Vous pouvez prendre une collation et manger à n'importe quel café et restaurant, parce que les prix sont très abordables.