La crème glacée est le chef de file parmi les desserts préférés non seulement chez les enfants, mais aussi chez de nombreux adultes. La composition classique de la crème glacée ne comporte aucun danger. De plus, une délicieuse gâterie peut être recommandée lors de la récupération après une intervention chirurgicale sur le tractus gastro-intestinal.
Composition chimique de la crème glacée
La composition chimique de la crème glacée dépend de sa catégorie - les ingrédients de la garniture diffèrent considérablement de ceux du dessert aux fruits. Plombir, la crème glacée laitière et à la crème appartiennent à des produits à base de lait, la crème glacée aux fruits et aux baies est produite à base de sirop de sucre et de fruits, de fruits et de baies.
La teneur en sucre est plus élevée dans la crème glacée aux fruits et aux baies - 30% contre 16-17% dans le lait, la crème et le phoque. Cependant, dans la crème glacée à base de lait, les graisses sont présentes - de 6 à 15%, le plus gras est la charge.
Valeur énergétique de la crème glacée:
- plombir - 232 kcal;
- crémeux - 182 kcal;
- produits laitiers - 132 kcal;
- glace aux fruits - 112 kcal.
Les qualités gustatives et la valeur nutritive sont plus élevées dans la crème glacée que dans la crème glacée. Il est fabriqué à partir de lait, de crème, de lait condensé, d'œufs, de sucre et de gélatine. Les produits laitiers à faible teneur en matière grasse sont utilisés dans la production de crème glacée à base de produits laitiers et de crème.
Les avantages de la crème glacée au lait résident dans le contenu, les acides aminés , les vitamines A, B, E, D, PP, ainsi que le calcium, le magnésium, le fer et le potassium. Les sortes de fruits de la crème glacée peuvent être utiles en raison de la teneur élevée en vitamine C. Cependant, les fabricants ajoutent très souvent à ces desserts autant de charges, de stabilisateurs, d'arômes et d'arômes différents qui réduisent à néant tout le bénéfice. Par conséquent, l'utilité de ce dessert dépend largement de la technologie de cuisson, bien, et bien sûr, de la quantité consommée.