Vous avez probablement dû profiter de votre crème glacée préférée lors d'une journée chaude et ensoleillée, mais avez-vous dû préparer votre propre glace? Pour les amateurs de produits naturels et de recettes, nous recommandons de préparer un régal congelé fait maison, mais pas simple, qui peut être acheté dans n'importe quel supermarché, et inhabituel - pomme.
Le "Apple Charlotte"
Ingrédients
Pour les pommes:
- sucre - 1/4 de l'article;
- beurre - 1 c. cuillère;
- pommes "Granny Smith" - 2 pièces;
- cannelle - 1 cuillère à café.
Pour la crème glacée:
- jaunes d'oeufs - 5 pcs.
- sucre - 1/3 d'un siècle;
- crème - 1 ¾ st.
- lait - 3/4 articles;
- sel - 1/4 c.
- Sablé (écrasé) - 1/2 c.
Préparation
Commençons la cuisson avec des pommes: mettez la casserole sur la cuisinière, et mettez dedans le sucre et l'huile, dès que le mélange commence à bouillir et épaissir, ajoutez les pommes tranchées et épluchées et la cannelle. Nous gardons les pommes en feu jusqu'à ce qu'elles deviennent molles, et la plus grande partie du liquide ne s'évapore pas (10-15 minutes). Nous mettons la masse de pomme molle dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se refroidisse complètement.
Maintenant, allez à la crème glacée: dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et 2 ½ cuillères à soupe de sucre. Dans la casserole, mélanger la crème, le lait, le sel, le reste du sucre et chauffer à feu moyen. Dès que le mélange commence à bouillir - réduire la chaleur au minimum. Ajouter graduellement la masse chaude aux jaunes, sans arrêter de remuer. Remettre le mélange oeuf-lait au feu et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Filtrer la base de la crème glacée à travers un tamis et refroidir sur de la glace, en remuant de temps en temps. Laissez le mélange dans le réfrigérateur pour la nuit.
Dans le mélangeur nous déposons la crème glacée et les pommes, nous frottons jusqu'à l'uniforme. Nous posons une masse homogène dans la sorbetière. Dans les dernières minutes de cuisson ajouter à la masse des biscuits émiettés et mettre dans le congélateur.
En conséquence, une miette de biscuits diversifie non seulement le goût, mais aussi la texture du dessert fini, et la glace elle-même rappellera vraiment la fameuse tarte aux pommes .
Glace à la pomme à la cannelle
Ingrédients
Pour la crème glacée:
- crème - 2 ¼ st.
- lait - 1 article;
- sucre en poudre - 3/4;
- extrait de vanille - 1 c. cuillère;
- cannelle - 1 cuillère à café;
- sel - 1/2 c.
Pour la base pomme-cannelle:
- beurre - 2 c. cuillères;
- pommes - 2 pièces;
- sucre brun - 1/4;
- cannelle - 1 cuillère à café;
- muscade - cuillère à café 1/4 cuillère à café;
- clous de girofle - 1/4 c.
Préparation
Dans un bol profond, mélanger la crème, le lait, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel. Couvrir le mélange avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet pendant 2 heures.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen. Les pommes épluchées et hachées sont saupoudrées de sucre et d'épices et mises dans du beurre. Gardez le mélange sur la cuisinière jusqu'à ce que les pommes deviennent molles, puis laissez refroidir dans le réfrigérateur.
Avant de commencer la préparation du pain de pomme, la base de la crème glacée doit être mélangée avec un fouet, puis placée dans la glace pendant une demi-heure. 5-7 minutes avant la fin de la cuisson, ou lorsque la masse semblera douce et homogène, ajoutez un mélange de pommes et d'épices.
La crème glacée prête à l'emploi doit encore être transférée dans un récipient et laissée dans le congélateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée, c.-à-d. pour 1-2 heures.
Si vous n'avez pas de crème glacée, armez-vous d'un batteur ou, au moins, d'un fouet. Battre le mélange congelé à la main jusqu'à tendreté, afin d'éviter la formation de cristaux de glace pendant le durcissement, puis congeler selon le schéma décrit ci-dessus.
Cette crème glacée est bien servie non seulement dans une coupe à gaufres, mais aussi comme un complément à la cuisson, d'autres desserts, ou dans le cadre d'un milk - shake .