La recette de la meringue est peut-être l'une des plus simples de sa composition. La base du dessert comprend uniquement les blancs d'œufs et le sucre. Pour la stabilité, après fouettage, dans ce mélange peut ajouter de l'acide ou du tartre, et pour le goût une grande variété de parfums.
Nous traiterons de diverses façons de préparer des meringues ou des meringues, car ce dessert s'appelle des confiseurs, et vous pourrez rester sur l'option à votre goût.
Beze - recette au four à la maison
C'est la recette la plus simple et la plus basique de la meringue à la vanille, qui peut varier selon les préférences personnelles.
Ingrédients
- blancs d'oeufs - 5 pcs.
- sucre cristallisé - 210 g;
- vinaigre - 1/4 c.
- extrait de vanille - 5 ml.
Préparation
En fait, la technique de cuisson est aussi simple que la liste des ingrédients. Les protéines séparées des jaunes doivent être battues jusqu'à formation d'une mousse stable, après quoi, sans arrêter la course du mélangeur, vinaigre, extrait de vanille et sucre cristallisé sont versés dans la mousse protéique, celle-ci est ajoutée par portions. En outre, la vitesse du mélangeur peut être augmentée et continuer à fouetter, en attendant la formation de pics stables sur la surface d'une masse protéique lisse et brillante. Lorsque la consistance désirée est atteinte, la masse protéique est transférée dans un sac de confiserie et déposée sur la surface du parchemin. En l'absence d'un sac, vous pouvez simplement utiliser une cuillère.
Laissez les meringues cuire à 225 degrés par heure, puis ne vous précipitez pas pour obtenir un dessert du four, et laissez-le reposer encore une autre période semblable, de sorte qu'il conserve sa forme et ne opale pas.
Tarte meringuée mouillée au micro-ondes - recette
La préparation de la meringue selon la technologie originale peut prendre plus d'une heure de votre temps. Dans le même temps, vous pouvez économiser des coûts si vous regardez la méthode simple de cuisson dans un four à micro-ondes. Juste quelques minutes et un dessert d'air étalera sur votre assiette.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- sucre en poudre - 245 g.
Préparation
La méthode de préparation ici est la même que dans la recette précédente. Les protéines sont d'abord transformées en une mousse, et seulement alors elles commencent à verser du sucre en poudre sur elles, sans arrêter le coup du batteur. Lorsque la masse devient lisse et stable, pliez-la sur le parchemin et mettez-la dans le four à micro-ondes pour cuire à une puissance de 750 watts par minute. Au bout d'une minute, laissez la meringue reposer au micro-ondes pendant une autre période de temps similaire.
Comment faire de la meringue maison - une recette
Enrichir le goût du dessert à base de blancs d'œufs peut être à l'aide d'additifs de saveur comme le café, le cacao ou les noix. Transformez les petites meringues de sucre en un dessert un peu plus compliqué si vous les combinez avec une crème crémeuse simple.
Ingrédients
Pour les meringues:
- oeufs - 3 morceaux;
- sucre - 165 g;
- essence de café - 15 ml;
- noix - 35 g.
Pour la crème:
- chocolat - 75 g;
- beurre - 25 g;
- crème pour fouetter - 290 ml.
Préparation
Broyer les cerneaux de noix frits. Les œufs se transforment en une mousse, puis, tout en continuant, commencent à verser du sucre. Lorsque le mélange protéique devient brillant, les granules de sucre se dissolvent et la mousse commence à former des pics stables - la base de la meringue est prête, complétée par des noix et de l'essence de café. Distribuer des portions de la masse protéique sur une feuille de parchemin et laisser cuire 1 heure et 15 minutes à 140 degrés.
Lorsque les meringues séchées refroidissent, faire fondre le chocolat avec du beurre, refroidir et tremper chacune des moitiés dans le mélange résultant. Ensuite, mettez une partie de crème fouettée sur le dessus et reliez les deux moitiés de la meringue ensemble.