Les côtelettes végétariennes légères peuvent être consommées non seulement par les adeptes de l'idée de refuser de manger de la viande, mais aussi par les mangeurs de viande simples qui veulent diversifier leur nourriture ou la rendre plus utile. Afin de rendre les légumes végétariens encore plus utiles, vous pouvez les faire cuire au four ou cuire sans beurre sur le gril.
Escalopes de pois végétarien
Ingrédients
- pommes de terre - 90 g;
- pois chiches bouillis - 240 g;
- flocons d'avoine - 85 g;
- poivron - 50 g;
- oignon blanc - 45 g;
- piments forts - au goût;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- une pincée de poivre de Cayenne;
- vinaigre - 12 ml.
Préparation
Nous faisons bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, son amidon deviendra plus tard la base de liaison de nos côtelettes de légumes. Les tubercules épluchés écrasent dans une purée de pommes de terre. Par analogie, nous faisons la même chose avec les pois chiches, en griffonnant les pois turcs manuellement ou en utilisant un mélangeur. Mélangez la purée de pommes de terre avec les petits pois et ajoutez un peu d'oignons, d'ail, d'ail, de poivron, d'épices et de vinaigre.
Les flocons d'avoine sont moulus en farine. Un quart de la farine obtenue est reportée, et tout le reste est ajouté au mélange de légumes et nous le divisons en 6-8 portions. Chacune des côtelettes est roulée dans la farine restante, puis frite des deux côtés.
Les côtelettes végétariennes à base de pois peuvent être servies seules avec la sauce, ou vous pouvez en faire une partie de votre hamburger.
Escalopes végétariennes d'un haricot - la recette
Ingrédients
- haricots en conserve - 480 g;
- tomates séchées au soleil - 280 g;
- oeuf - 1 morceau;
- piment séché - au goût;
- fromage à pâte dure râpé - 90 g.
Préparation
Nous mettons les haricots en boîte dans un bol d'un mélangeur ou nous passons à travers un hachoir à viande. Pour les escalopes avec des morceaux de haricots, vous pouvez étirer les haricots à la main avec une fourchette ou appuyez sur pour les pommes de terre. Hacher finement les tomates séchées, les ajouter aux haricots, puis mettre une pincée de piment et du fromage râpé sur une râpe fine. Nous conduisons dans le mélange un œuf pour un bouquet. Si vous ne mangez pas d'œufs, remplacez-les par des œufs artificiels, à base de graines de lin ou de chia.
Faire frire les galettes de pois sur un gril ou une poêle à frire conventionnelle des deux côtés.
Escalopes végétariennes de chou
Ingrédients
- lentilles rouges - 160 g;
- pois chiche - 120 g;
- oignon blanc - 90 g;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- jeune chou haché - 2 articles;
- cumin - 2 g;
- chili moulu - 2 g;
- oeuf - 1 morceau;
- les verts de persil.
Préparation
Avant de faire cuire les côtelettes végétariennes, faites bouillir les lentilles et les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis battez-les avec un mélangeur ou broyez-les dans une purée. Ajouter les oignons blancs, l'ail et les feuilles de chou fraîches dans la presse. Pour s'assurer que les escalopes ne se désintègrent pas à temps, elles peuvent ajouter un œuf de poule. Le goût de notre plat ajoutera du cumin, du piment et du persil.
Ensuite, vous pouvez former une masse en côtelettes, les rouler dans du pain pané et faire frire jusqu'à la graisse.
Escalopes de sarrasin végétarien
Ingrédients
- sarrasin bouilli - 2 articles;
- fromage de chèvre ou fromage cottage - 60 g;
- oignons blancs - 40 g;
- oeuf - 1 morceau;
- pain pané.
Préparation
Le sarrasin bouilli écraser légèrement avec une fourchette pour le rendre légèrement plus gluant, puis enfoncer dans l'œuf, ajouter le fromage de chèvre et les oignons hachés (vous pouvez prendre à la fois du vert et du régulier). Si la masse est trop liquide, saupoudrez un peu de farine de grains entiers ou de graines de lin moulues. Ensuite, rouler les côtelettes végétariennes de sarrasin, légèrement aplaties et rouler dans la chapelure.