Si vous décidez de diversifier l'alimentation avec des plats de poisson, alors, probablement, la première chose qui vous vient à l'esprit est de faire cuire des côtelettes de poisson. Ils sont faciles à préparer, peuvent être fabriqués à partir de n'importe quel type de poisson et la variété des recettes n'est pas inférieure aux analogues de la viande. À propos de nos recettes de cuisine préférées pour les escalopes de poisson plus en détail dans ce matériau.
Recette pour la cuisson des côtelettes de poisson à partir de la morue
La morue se distingue par son régime alimentaire élevé, et sa chair blanche et tendre se dessèche facilement. Par conséquent, pour préparer les côtelettes de ce poisson, il faut l'approcher judicieusement.
Ingrédients
- panure de pain - 125 g;
- filets de morue - 760 g;
- oignon - 95 g;
- crème sure - 45 g;
- piment - au goût;
- une poignée de persil vert;
- jus de citron - 25 ml
Préparation
Éplucher les filets de morue de petites graines et hacher. Avec le dernier but, vous pouvez utiliser non seulement un hachoir à viande ou un mélangeur, mais aussi un couteau tranchant, de sorte que les morceaux de poisson dans le plat seront nettement plus palpables.
Lorsque le poisson haché est prêt, ajoutez-y la crème sure, l'oignon haché, le piment fort, les légumes verts, le jus d'agrumes, le sel et la chapelure fraîche. Mélangez bien les ingrédients, de préférence avec les mains, pour les relier à coup sûr, puis faites des portions de la masse dans les côtelettes et faites les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, la préparation des escalopes de poisson ne prend pas longtemps.
Escalopes de poisson de chum - recette
Comme les autres poissons saumonés, le chum est gros, mais même ainsi, pour un goût et une jutosité plus délicats, nous ajouterons un peu de beurre mou à la farce.
Ingrédients
- beurre - 35 g;
- blanc d'oeuf - 1 pc.
- filet de saumon kéta - 460 g;
- mayonnaise - 65 g;
- amidon 45 g;
- jus de citron - 10 ml.
Préparation
Twist le filet de poisson et l'assaisonner bien, puis ajouter le jus d'agrumes. Ajouter l'oeuf et l'amidon à la protéine et mélanger soigneusement avec vos mains. Mettre les morceaux d'huile douce et presser un peu de mayonnaise, puis remuer à nouveau. La préparation du poisson haché pour les côtelettes est terminée, laissez-le au frais pendant 15 minutes pour faciliter le moulage, puis sculptez les morceaux de hachis et faites frire jusqu'à la graisse.
Recette pour escalopes de poisson hachées
Ingrédients
- filet de poisson - 540 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 85 g;
- une poignée de persil vert, basilic;
- oignon - 35 g;
- ail - 2 dents.
Préparation
Commencez par nettoyer le filet de poisson et broyez-le. Lorsque des morceaux de poisson sont hachés, assaisonnez-les et ajoutez-les avec des herbes. Broyer les oignons et frotter les dents d'ail dans la pâte. Ajoutez tout au poisson émincé, puis battez l'œuf et saupoudrez la farine. Une fois de plus, mélanger tous ensemble, formuler une masse de côtelettes, puis frire dans une poêle avec une huile bien chauffée jusqu'à la graisse.
Recette pour la cuisson des escalopes de poisson à la maison
Même les côtelettes de viande ne sont souvent pas mélangées avec des additifs comme les céréales et les légumes pour augmenter le volume total du plat à la sortie. Nous avons décidé de compléter la masse des escalopes de poisson rouge avec des pommes de terre dans le même but, et aussi de rendre les escalopes finies plus tendres.
Ingrédients
- filet de saumon - 320 g;
- pommes de terre - 270 g;
- lait - 115 ml;
- farine - 35 g;
- moutarde au miel - 15 g;
- persil verts - 1 c. cuillère;
- oignon - 55 g;
- oeuf - 1 morceau;
- miettes de pain.
Préparation
Vous devriez commencer avec la préparation de la purée de pommes de terre bouillies, pour laquelle les tubercules sont d'abord bouillis, puis légèrement refroidi et moulu en purée avec du lait. Au mélange fini, ajouter l'aneth et la moutarde au miel, verser la farine et mettre les oignons hachés. Quand le mélange est prêt, il restera pour former des côtelettes, les tremper dans un œuf battu et saupoudrer de chapelure. La dernière étape est la torréfaction jusqu'à brunissement, après quoi les côtelettes peuvent être servis.