De vos propres mains, vous pouvez faire cuire des fromages doux, plus durs et même crémeux, qui s'adaptent parfaitement aux recettes de vos plats préférés. Détails sur la façon de faire du fromage à la maison dans les recettes ci-dessous.
Recette de fromage Adyghe à la maison
Beaucoup de gens adorent le fromage Adyghe pour cuisiner de leurs propres mains. La raison en est non seulement le goût délicat du produit fini, mais aussi la simplicité de la technologie de cuisson.
Ingrédients
- lait gras - 1,8 l;
- yaourt - 730 ml.
Préparation
La teneur en matière grasse du lait et son caractère naturel dans cette recette sont des principes, puisque tous les laits pasteurisés du magasin ne peuvent fournir la bonne quantité de matières premières.
Placez le lait dans une casserole à paroi épaisse à feu moyen, attendez qu'il bouillisse. Verser dans le lait caillé au lait chaud, ajouter du sel et attendre que la surface soulève les caillots de lait - ils sont la base de notre fromage Adyghe. Lorsque les caillots sont formés, retirer la vaisselle avec le mélange de lait avec de la chaleur et laisser, couvrant, pendant quelques minutes. Jeter les touffes sur un tamis et mettre la presse sur le dessus. Laisser le reste du sérum se vider pendant 8-10 heures, en plaçant la vaisselle et le fromage dans le réfrigérateur.
Extraire le fromage du moule et ajouter environ 3-4 cuillères à soupe de sel au sérum. Gardez le fromage dans la solution résultante.
La recette pour la cuisson du fromage à la maison
À la maison, vous pouvez cuire non seulement des variétés de fromages à pâte molle mais aussi à pâte dure qui fondront parfaitement et s'adapteront parfaitement à tous les additifs (herbes, épices, ail).
Ingrédients
- lait - 975 ml;
- fromage cottage - 840 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile - 85 g.
Préparation
Avant de faire le fromage du fromage cottage à la maison, le caillé est mis dans une casserole et versé avec du lait. Ayant localisé la capacité au-dessus du feu moyen, attendez le moment où le petit-lait commencera à séparer le lactosérum. Jetez la masse, appuyez légèrement avec une pelle pour enlever l'excès d'humidité et saupoudrer à nouveau le fromage cottage dans la même casserole sur un feu. Ajouter l'huile.
Fouetter les ingrédients restants ensemble et ajouter au fromage cottage. Réduire le feu au minimum, cuire le fromage dur à la maison jusqu'à ce qu'il soit fondu et uniforme. La cuisson prendra environ 10 minutes, mais vous pouvez ajuster la dureté finale du produit pour supporter le poids sur le feu et plus longtemps.
Verser la masse dans le moule et laisser refroidir au froid.
Comment faire du fromage à la maison à partir du lait?
Ingrédients
- lait - 1,9 l;
- crème à fouetter - 235 ml;
- jus de citron - 65 ml.
Préparation
Connecter la première paire d'ingrédients de lait fermentés ensemble, ajouter une bonne pincée de sel et placer sur le feu. Attendre le début de l'ébullition (ne pas faire bouillir!) Et réduire le feu, verser le jus de citron. Après avoir mélangé le contenu de la casserole, retirez-le et laissez-le de côté pendant 15 minutes. Égoutter le sérum dans une passoire, couverte de gaze, et les morceaux de laiterie, qui persistent à la surface, couvrir et laisser sous la presse pendant environ une heure. En conséquence, vous obtiendrez un fromage mou et crémeux, qui rappelle beaucoup la ricotta .
Faire du fromage à la crème à la maison
Ingrédients
- crème grasse - 460 ml;
- jus de citron - 15 ml.
Préparation
Le récipient contenant la crème doit être placé au bain-marie et chauffé pendant environ 10 minutes à feu doux. Versez la crème et faites cuire 5 minutes de plus. La masse épaissie passe à la gaze et laisse sous la presse pendant une journée. Fromage à la crème prêt à l'emploi peut être ajouté avec des herbes et des épices au goût, ou utilisé dans les recettes pour les plats sucrés.