La seule difficulté dans la préparation de l'adzhika peut être la préparation des légumes avant le broyage, sinon la sauce caucasienne est plutôt simple et peut être appliquée même à l'expert culinaire le plus habile. À la sortie, vous obtiendrez un pot de juteux adzhika, qui peut être servi à la viande, utilisé comme une marinade ou manger simplement avec du pain.
Recette simple pour Adjika
L'adzhika le plus simple est un mélange de tomates et de plusieurs sortes de poivre, moulu à la consistance d'une purée. Cette sauce n'est pas trop chaude et convient à ceux qui apprennent à connaître Adzhika pour la première fois.
Ingrédients
- tomates - 980 g;
- sucre cristallisé - 45 g;
- poivron - 460 g;
- dents d'ail - 10-12 pièces;
- piment - 2-3 gousses;
- vinaigre - 60 ml;
- huile végétale - 65 ml.
Préparation
Avant de commencer à broyer les légumes, retirez la boîte à graines des deux types de poivrons. Mettre les poivrons, l'ail et les tomates dans un bol de mélangeur et cuire à la vapeur ensemble. La purée de pommes de terre qui en résulte et est ajika, seulement pour le rouler dans les cruches est trop tôt, d'abord la sauce doit être bouillie pendant environ 40 minutes à feu moyen, ajouter le beurre, le sel et assaisonner avec du vinaigre. Déjà après la bouillonnante adzhika est mis en bouteille dans un récipient stérile et enroulé avec des couvercles.
Adjika de courgettes pour l'hiver - une recette simple
Sauce sur une base de courge plus comme un caviar de légumes avec une couleur et un arôme plus prononcés. Adjika de ce type est également absolument pas aiguë et parfaitement adapté comme une préparation pour l'hiver pour toute la famille.
Ingrédients
- courgettes - 1,8 kg;
- pâte de tomates - 235 g;
- vinaigre - 115 ml;
- huile végétale - 95 ml;
- dents d'ail - 10-12 pièces;
- sucre cristallisé - 135 g.
Préparation
Les courgettes marient de n'importe quelle façon ou râpent sur la râpe la moins profonde. Le légume qui en résulte a écrasé légèrement les pommes de terre et les a placées dans une passoire, en laissant le jus en excès. Battre les gousses d'ail dans la pâte et les ajouter à la courge. Mettez un récipient avec un futur adzhika sur le feu et faites cuire pendant environ une demi-heure, pré-assaisonnement avec la pâte de tomate. Au bout d'un moment, mélangez la courgette avec le sucre et le vinaigre, laissez tout boum pendant encore quelques minutes et versez sur un récipient stérile.
Une recette simple pour Adzhika de tomate au raifort
La recette de cet adzhika est allée trop loin de l'original, il n'y a pas de piment pointu, et le piquant du mélange est attaché à la racine de raifort et d'ail. En raison des additifs brûlants, tomate adzhik ne peut même pas être cuit, il suffit de le renverser simplement sur des boîtes stériles et de le ranger hermétiquement fermé dans le réfrigérateur.
Ingrédients
- tomates - 780 g;
- dents d'ail - 8-10 pièces;
- racine de raifort - 75 g;
- sucre cristallisé - 15 g.
Préparation
Peler les tomates coupées légèrement, et les fruits eux-mêmes, versez de l'eau bouillante. Retirer la peau détachée, couper chaque tomate en deux et retirer les graines de sorte que l'adjika ne sorte pas excessivement aqueuse. Ajouter la sauce tomate avec l'ail écrasé et la racine de raifort, tous les sucrer, saler légèrement et verser sur des bocaux propres. Adjika pour l'hiver sur cette recette simple restera dans le réfrigérateur jusqu'au printemps même.
Une recette simple pour Adzhika sans cuisson
Ingrédients
- capsicum - 275 g;
- dents d'ail - 6 pcs.
- une poignée de basilic vert et de coriandre;
- noix - 35 g.
Préparation
Porter des gants sur les mains, éplucher les poivrons des graines, les mettre dans le bol du mélangeur et les transformer en une pâte avec des légumes verts, des noix et des dents d'ail. Idéalement, le processus de préparation d'Adzhika est mieux fait dans un mortier, en broyant tous les composants avec un pilon. Sauce finie légèrement salée, bien mélanger à nouveau et étendre sur des bocaux propres. En stérilisation, un tel blanc n'a pas besoin.