À la maison, beaucoup préparent du fromage mou ou saumuré , mais tout le monde ne sait pas que vous pouvez réussir à faire une version dure de ce produit laitier. Cet article est consacré à des recettes simples et rapides pour la préparation de fromage à pâte dure.
La recette pour faire du fromage dur à la maison
Ingrédients
- graisse de lait (peut être à la maison, frais) - 945 ml;
- graisse de caillé, qualité (non acide) - 865 g;
- soda - 5 g;
- oeufs grands, frais, sélectionnés - 2 pcs.
- huile - 75 g.
Préparation
D'abord, envoyez le fromage cottage dans une casserole appropriée et versez-le avec du lait. Placez le récipient à feu moyen, attendez que le sérum soit séparé. Jetez la masse sur un tamis, appuyez dessus avec une spatule, de sorte que l'excès d'humidité du verre et de nouveau verser le fromage cottage dans une casserole sur un feu et ajouter de l'huile.
Fouetter les oeufs avec du soda et du sel et envoyer au fromage cottage. Réduire la chaleur au minimum, cuire le fromage jusqu'à la fusion des grumeaux et la plus grande uniformité possible. Le processus de cuisson prendra 10 minutes, mais la dureté du produit peut être ajustée en chauffant plus longtemps la masse.
Versez la pièce dans un moule et laissez-la au froid jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.
Comment faire un fromage dur à la maison?
Ingrédients
- fromage cottage mou et gras (non acidulé) - 735 g;
- Lait entier (maison, graisse) - 965 ml;
- les oeufs sont sélectionnés, frais, grand - 2 pcs.
- huile "Derevenskoye" - 55 g;
- sel-15 g;
- la nourriture de soda est une pincée généreuse.
Préparation
Envoyer le fromage cottage dans une casserole, l'écraser avec une cuillère ou les mains, en frottant de gros morceaux, verser le lait. Mettez de la chaleur modérée et attendez la division de la masse en caillots denses et en sérum. Jetez la masse et laissez jusqu'à ce que le liquide s'écoule.
Mettez un morceau d'huile dans une sauteuse et envoyez-le à un feu faible. Ajouter le fromage cottage, les œufs, le sel et le soda. Réchauffer et mélanger la masse jusqu'à ce que les grains disparaissent complètement et acquérir une couleur jaune uniforme et uniforme. Cela prendra 20-25 minutes.
Une fois que la pièce a trouvé la consistance désirée, placez-la dans un récipient approprié et laissez-la reposer.
Fromage à pâte dure maison de fromage cottage et de lait
Ingrédients
- le fromage cottage est gras, pas aigre (maison) - 725 g;
- graisse de lait (maison) - 965 ml;
- soda - une pincée généreuse;
- sel - 5-10 g;
- Huile "rustique" - 45 g;
- oeufs grands, sélectionnés - 2 pcs.
Préparation
Remplissez le caillé avec du lait, envoyez la casserole avec le mélange sur un feu minimal et faites cuire jusqu'à ce que le petit-lait se sépare. Le lait caillé commencera à fondre et à recueillir des morceaux. À ce stade, jeter le fromage cottage sur un tamis et préparer des plats appropriés pour la cuisson du fromage. Il devrait être antiadhésif, avec un fond épais et des murs.
Dans les plats préparés, jetez un morceau de beurre, du fromage cottage fondu, des œufs, du sel et du soda. Remuez et faites bouillir la masse à feu moyen jusqu'à une uniformité maximale. Prêt à mettre dans le moule et laisser au froid pour congeler.