Si vous préférez toujours un analogue de la maison à un produit d'épicerie, alors ces recettes de salage épicé de hareng vous conviendront certainement au goût. La quantité d'épices avec laquelle vous pouvez combiner ce poisson simple est incroyable avec sa variété, ainsi que la simplicité de la cuisson.
Rapide salade épicée au hareng à la maison
Avec cette recette, vous pouvez déguster un poisson tendre, légèrement salé après 12 heures. L'astuce de la technologie consiste à couper le poisson en petits morceaux avant de verser la saumure.
Ingrédients
- filet de hareng - 4 pièces;
- oignons doux - 75 g;
- vinaigre - 210 ml;
- sel - 45 g;
- sucre cristallisé - 135 g;
- Graines de moutarde - 1/2 c.
- pois au poivre - 1 cuillère à café;
- une pincée de graines de coriandre;
- brindilles de thym - 2 pièces;
- Piment fort - 1 pc.
Préparation
Mélanger le sucre et le sel avec le vinaigre, placer tout sur la cuisinière. Lorsque la marinade commence à bouillir, enlevez tout du feu et mettez le poivron, la moutarde, la coriandre, le thym et le piment. Laisser la marinade jusqu'à refroidissement complet. Ce temps peut être utilisé avantageusement, ayant nettoyé les filets du hareng de la crête, ayant enlevé les os et soigneusement après s'être lavé du sang. Filet préparé diviser en petits morceaux et les plonger dans une marinade avec des rondelles d'oignon. Le hareng salé épicé à la maison dans le réfrigérateur prendra environ 12 heures, mais vous pouvez résister au poisson et pendant 2-3 jours, de sorte que le goût des épices sera plus prononcé.
Recette de hareng épicé salé à la maison
Ingrédients
- filet de hareng - 540 g;
- échalote - 170 g;
- pois de poivre - 5 pcs.
- sel - 45 g;
- clous de girofle - 5 boutons;
- eau 230 ml;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- thé noir - 1 cuillère à café;
- vinaigre de cidre de pomme - 115 ml;
- huile d'olive - 35 ml.
Préparation
Prélevez le thé et, jusqu'à ce qu'il fasse froid, mettez les épices dedans et dissolvez le sel. Marinade pour le salage épicé de hareng est prêt.
Diviser les filets de hareng en petites tranches et les tasser dans un bocal avec des oignons en couches. Verser toute la marinade, et d'en haut ajouter l'huile d'olive. Laissez le poisson saliver au réfrigérateur pendant trois jours, puis prenez l'échantillon.
Recette pour le salage épicé au hareng à la maison
Ingrédients
- filet de hareng - 480 g;
- sel - 2 c. cuillères;
- vinaigre de riz - 430 ml;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- sucre - 85 g;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- oignons - 135 g.
Préparation
Saupoudrez les filets pelés avec une cuillère à soupe de sel et partez pour une journée. Préparez la marinade en mélangeant les autres ingrédients dans la casserole et portez à ébullition. Réfrigérer le mélange et le remplir avec des tranches de filet. Laissez tout dans le réfrigérateur pendant quelques jours avant de prendre l'échantillon.