De l'argousier, beaucoup de femmes au foyer cuisinent de la confiture savoureuse ou de la gelée parfumée, mais tout le monde ne sait pas que cela convient à la vinification à la maison. Quand il est temps de récolter, souvenez-vous de nos recettes de vin, grâce auxquelles vous obtenez une boisson divine de couleur orange avec une odeur agréable et un arrière-goût doux. Nous sommes heureux de vous dire comment faire du vin de l'argousier correctement.
Recette de vin fait maison à partir de l'argousier
Ingrédients
- sucre cristallisé - 5 kg;
- baies de mer - nerprun - 15 kg;
- oeuf - pour la clarification;
- l'eau
Préparation
Les baies se rassemblent entières, non froissées et pétries avec un mélangeur. L'argousier pour le vin ne peut pas être lavé, car il y a des bactéries sur sa surface qui contribuent au processus de fermentation. Si elles sont très sales, vous pouvez les essuyer avec un chiffon sec. Ensuite, nous écrasons la baie écrasée plusieurs fois à travers la gaze, pliée en deux. Le jus d'argousier résultant est versé dans des récipients de 5 litres et versé dans chaque verre de sucre. Ensuite, nous mettons les pots sur de la gaze et les laissons 3 jours. Dans quelques heures, la mousse orange commencera à se former sur la surface, que nous enlevons avec soin. Après 3 jours, nous versons le jus avec le sédiment dans une grande bouteille. Dissoudre séparément 2,5 kg de sucre dans de l'eau tiède et verser le sirop dans le jus d'argousier. Après cela, nous mettons le moût préparé en fermentation. Les 2,5 kg restants de sucre cristallisé sont versés à parts égales les 4ème, 7ème et 10ème jours de fermentation. En outre, quelques fois quelques fois, nous légèrement basculer le récipient avec du vin, de sorte que ses murs sont complètement lavés. La fermentation active se termine par la formation d'une fine couche d'huile d'argousier à la surface de la boisson, soigneusement retirée et remplie d'eau. Ensuite, sur le récipient, nous mettons un gant gonflable en caoutchouc avec un trou percé dans le doigt. La boisson prête 3 fois percoler à travers un tissu dense pour se débarrasser des sédiments, et laisser le vin fermenter. Sur le récipient avec à nouveau installer le gant et le transférer dans une pièce avec une température d'environ 12 degrés. Là notre vin sera environ 3-4 mois. Une fois par mois et demi, nous versons la boisson, en enlevant les sédiments au fond. Pour le rendre plus attrayant, vous devez éclaircir le vin. Pour ce faire, les blancs d'œufs sont soigneusement séparés du jaune, le fouetter, en versant de l'eau périodiquement. Ensuite, la mousse résultante est mélangée avec 1 litre de vin, puis le liquide résultant est versé dans une bouteille avec un mince filet. Ensuite, la boisson est soigneusement mélangée et laissée seule pendant 2-3 semaines. Après le processus de clarification, nous obtiendrons du vin blanc du jus d'argousier avec une teinte orange. Maintenant, il est nécessaire de le verser soigneusement dans des bouteilles et laisser reposer à température ambiante pendant six mois.
Recette pour le vin de l'argousier
Ingrédients
- argousier frais - 4 kg;
- miel citron - au goût;
- eau bouillie.
Préparation
Nous trions les baies, pressons le jus, le diluons avec un peu d'eau, mettons le miel et partons pour plusieurs semaines pour la fermentation. Ensuite, nous versons le vin dans des bouteilles propres, branchez le bouchon et placez-le dans un endroit frais. Le vin fait maison à partir de l'argousier devient doré tout au long de l'année
Conseils utiles sur la façon de faire du vin à partir de l'argousier
Si vous voulez, que la boisson à vous soit particulièrement savoureuse avec une saveur raffinée unique, observez les recommandations suivantes:
- Nous cueillons des baies uniquement à la main, sans utiliser le fil, afin de ne pas froisser et ne pas gâcher le fruit;
- presser le jus uniquement à travers de la gaze, pliée en plusieurs couches;
- Une fois le processus de fermentation terminé, une croûte se forme sur le liquide, qui est soigneusement recueillie avec un bruit.