Le vin de sorbier est une boisson vitaminée et agréable, facile à préparer soi-même. Le vin fait maison à base d'aronia rouge ou noir peut être servi avec des desserts légers , des pâtisseries et d'autres plats.
Recette pour le vin de la maison de l'aronia noir
Le processus de fabrication du vin à partir de baies de sorbier est plutôt simple. Ne pas utiliser les fruits des arbres poussant près des routes, ils peuvent accumuler des substances inadaptées. Il faut que le fruit soit mûr, sinon le vin va se dégrader, il faut augmenter la quantité de sucre.
Un calcul approximatif de la proportion d'ingrédients:
- fruits de sorbier - 1 kg;
- sucre (produit dans les pays de la CEI) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l d'eau.
Préparation
Avec ces proportions, les meilleurs résultats sont obtenus.
Les baies ne sont pas les miennes. Contenues sur leur surface, les microorganismes fourniront la fermentation du moût, et toutes les microparticules étrangères inorganiques se déposeront au fond avec la levure après la fermentation. Baies dans la quantité d'environ 1 kg, nous mettons, par exemple, dans une bouteille habituelle de 3 litres. Nous nous endormons à 50-100 g de sucre et de mains mnem ou tolkushka. Sur le goulot de la bouteille, nous attachons un morceau de gaze et attendons trois jours pour commencer la fermentation. Puis versez environ 1-1,2 litres d'eau et mélangez bien pour que le sucre dissout tout.
Nous mettons le volet d'eau: rouler le pot avec un couvercle en fer-blanc, poinçonner au centre du couvercle un petit trou, dans lequel on insère un tube fin (par exemple, à partir du compte-gouttes). La fin du tube à l'intérieur du pot devrait à peine entrer à l'intérieur et en aucun cas toucher la surface de la purée, même avec une fermentation intensive. Coller les espaces de pâte à modeler entre le couvercle et le tube. L'autre extrémité du tube est placée dans un petit pot d'eau. Dans la même capacité, vous pouvez déposer des tubules à partir de quelques canettes d'aigre.
Les gaz formés pendant la fermentation passent à travers la barrière d'eau, ce qui empêche la possibilité d'amorcer la fermentation acétique. Le cycle général de la fermentation alcoolique dure 40 jours, mais après 20-30 jours nous mettons soigneusement la bouteille sur la table, ouvrons le couvercle et tendons le moût avec un tuyau mince et filtre de la gaze à un autre pot propre. Dans le reste du gâteau avec une purée, ne pas remplir plus de 2-3 verres d'eau, secouer et presser doucement. Filtrer et compléter ce qui a été pressé en moût épais.
Nous roulons la banque et installons de nouveau le water lock pour 20 jours supplémentaires (vous pouvez maintenant placer les bouteilles dans un endroit plus frais dans le sous-sol, sur la véranda, sur le balcon). Après cette période, le vin est prêt. Nous le versons (c'est-à-dire, nous l'enlevons de la levure) une fois de plus à l'aide d'un tube et le remplissons dans des bouteilles propres qui peuvent être fermées avec des bouchons en plastique pas trop denses. L'étanchéité n'est plus nécessaire, sinon le couvercle se déchire. Il est possible de stabiliser et augmenter la force de vin pour vodka à un taux de 50 ml par litre de vin. La vodka ajoutée arrêtera la fermentation résiduelle. Maintenant, il est bon de déplacer les bouteilles de vin au sous-sol ou sur le balcon non chauffé. Si le vin est valable jusqu'au mois de janvier, il peut être enroulé ou embouteillé et scellé hermétiquement.
Le vin devrait être riche, fort et doux.
Il semble que vous pouvez agréablement choyer vos invités et la maison avec une boisson vitaminée agréable et enivrante. Particulièrement zélé dans son utilisation, bien sûr, ne devrait pas être.
Le vin domestique de l'ashberry rouge ordinaire est cuit exactement le même que de l'aronia noir (voir ci-dessus). La densité de la pulpe, la teneur en eau et la teneur en sucre des fruits de l'aronia rouge et noir sont presque les mêmes, de sorte que le calcul de la proportion d'ingrédients est le même.
Il convient de noter que l'augmentation de la quantité de sucre rend le vin plus fort et doux. C'est, comme on dit, un amateur.