Merci au travail des services de transport modernes pour manger des pommes fraîches, nous ne pouvons pas seulement dans la saison. À partir de fruits disponibles toute l'année, vous pouvez cuisiner des confitures et des compotes, cuire des tartes, faire des jus ou même du vinaigre maison, qui peut être utilisé non seulement pour les recettes de cuisine, mais aussi pour les recettes de beauté. Comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison, vous apprendrez de cet article.
Comment faire du vinaigre de cidre de pomme maison?
Pour fabriquer soi-même du vinaigre de cidre de pomme, il faut d'abord surveiller l'apport en oxygène, car les bactéries qui en ferment en ont grandement besoin, et ensuite surveiller la température qui doit se situer entre +15 et +30 degrés.
Vinaigre de pomme - numéro de recette 1
Ingrédients
- pommes - 1 kg;
- sucre - 50 g;
- la levure est une pincée.
Préparation
Avant de faire du vinaigre de cidre, 1 kg de pommes doit être lavé, nettoyé et passé dans une presse ou écrasé dans un mortier. La masse entière, avec la pulpe, doit être mélangée avec du sucre à raison de 50 g pour 1 kg de pommes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter la levure, mais si vous voulez accélérer le processus de fermentation, une petite pincée suffira.
Nous mettons la masse de pomme dans une casserole émaillée et la versons avec de l'eau pendant 3 cm Nous laissons la casserole dans un endroit chaud sans accès direct au soleil pendant deux semaines, sans oublier de mélanger régulièrement la masse pour qu'elle ne sèche pas. Après le temps, tout le liquide des pommes doit être filtré à travers 3 couches de gaze et laisser errer dans les banques pendant 2 semaines supplémentaires. Après ce temps, le vinaigre de cidre de pomme fait maison sera prêt et il peut être versé délicatement dans des bouteilles (c'est-à-dire sans sédiments et turbidité), qui sont ensuite mieux bouchées et stockées dans un endroit sombre et chaud.
Vinaigre de pomme - numéro de recette 2
Une autre recette de vinaigre de cidre de pomme a été inventée par le Dr DS. Jarvis, et selon le développeur, grâce à cette recette, toutes les propriétés de base et les plus utiles du produit restent.
Ingrédients
- pommes - 1 kg;
- eau - 1 l;
- miel - 100 g;
- levure - 10 g;
- miettes de pain noir - 20 g.
Préparation
Laver les pommes frottées sur une râpe, mettre dans un pot et le remplir avec de l'eau dans un rapport de 1: 1 (c'est-à-dire, 1 l de pommes, 1 l d'eau, 2 kg - 2 l d'eau, respectivement). Dans le même mélange, ajouter 100 g de miel, un peu de levure et de la chapelure de pain noir, pour accélérer la fermentation. Nous couvrons les plats avec de la masse de pomme avec une couche de gaze et la laissons dans un endroit sombre et chaud pendant 10 jours, sans oublier de remuer 2-3 fois par jour avec une cuillère en bois ou une spatule (pour ne pas oxyder le contenu du canal). Après, encore filtrer le liquide à travers plusieurs couches de gaze et peser, sans oublier d'enlever le poids de la bouteille. Pour chaque litre de liquide, ajouter 50 g de miel et bien mélanger. Les plats avec le liquide de pomme sont faiblement bouchés avec de la gaze et laissent fermenter pendant 40-50 jours. Un signe que le vinaigre est prêt deviendra sa transparence totale, quand le terme de fermentation expire, le vinaigre devra être filtré à nouveau.
Vinaigre de pomme - numéro de recette 3
Le vinaigre de cidre de pomme peut être cuit d'une manière plus simple, mais pour lui nous avons besoin d'une bouteille de cidre fermenté et d'un peu de vinaigre de cidre de pomme naturel. Ajoutez 500 ml de vinaigre à 500 ml de vinaigre et recouvrez les assiettes de fermentation avec de la gaze, afin d'éviter que des bactéries étrangères ne pénètrent dans l'air, car nous n'avons besoin que de bactéries acétiques qui se multiplient et se multiplient dans le cidre déjà fermenté. Le processus de fermentation devrait avoir lieu dans un endroit chaud et sombre standard pendant 6-8 semaines. En conséquence, la concentration de vinaigre fini sera d'environ 5%. La préparation est vérifiée par goût - l'absence d'odeur et le goût de l'alcool signifient que le produit est utilisable.
Ne vous dérangez pas longtemps pour la cuisson du vinaigre de cidre de pomme à la maison, car le produit final sera absolument naturel, contrairement au concentré dilué offert sur les rayons des supermarchés.