Aujourd'hui, nous allons vous dire comment bien cuisiner le pilaf à la maison. En observant des recommandations simples, vous pouvez apprécier le goût d'un véritable pilaf ouzbek avec de l'agneau ou cuisiner un plat avec du poulet dans un multivark.
Comment cuisiner le pilau ouzbek à kazan?
Ingrédients
- agneau - 1 kg;
- graisse grasse - 150 g;
- riz solide - 1 kg;
- oignon - 350 g;
- carottes - 1 kg;
- sucre cristallisé - 1 c. cuillère;
- petite taille de poivre amer - 2 pcs.
- ail - 2 têtes;
- huile végétale - 250 ml;
- zira - 1 c. cuillère;
- à thé d'épine-vinette séchée - 1 c. cuillère;
- sel;
Pour soumission:
- tomates fraîches;
- salade ou oignons marinés.
Préparation
Tout d'abord, nous allons préparer tous les composants pour pilaf correctement. La pulpe d'agneau est séparée de l'os et coupée en petites tranches. Les os ne vont nulle part, nous en aurons aussi besoin. Nous coupons finement les graisses. L'oignon est épluché et déchiqueté en demi-anneaux ou en cubes, et écraser les carottes avec des pailles et saupoudrer un peu de sucre. Nous nettoyons les têtes d'ail, mais ne les démontez pas, mais laissez-les entières.
A Kazan, nous versons de l'huile végétale, la chauffons bien au feu et la graisse grossie. Quand il change de couleur et de brun, nous sortons sur une assiette, et au lieu de cela nous mettons des os de mouton. Nous les soutenons dans de l'huile bouillante jusqu'à obtenir une rougeur ferme et nous jetons l'oignon. Quand il est doré, nous posons la pulpe de mouton et la faisons frire aussi. Fortement brun, il ne devrait pas suffire à brûler pendant huit à neuf minutes.
Maintenant, ajoutez les carottes préparées et mélangez. Dès qu'il est un peu ramolli, verser l'eau bouillie. Il aura besoin d'environ un litre et demi. Chauffer la masse à ébullition, jeter les têtes d'ail et les gousses de poivre amer préalablement lavées.
Le goût du pilaf dépend directement de la qualité du riz. Pour ce plat, ses variétés solides sont parfaites. L'option idéale est le riz - devzira, il est disponible à la vente à un prix raisonnable. Rincer le croup de riz correctement plusieurs fois avant la transparence de l'eau et verser de l'eau chaude pendant trente minutes. Pendant ce temps, la viande aura le temps d'atteindre le degré de préparation souhaité.
Une fois le temps écoulé, sortez les gousses d'ail et de poivron sur une assiette et mettez le riz dans le chaudron. Nous le distribuons uniformément sur toute la surface, mais ne le mélangez pas avec le reste des composants, c'est très important. Il suffit de caresser sa surface avec un bruit, tout en réduisant l'intensité du feu sous le chaudron.
Quand il n'y a plus de liquide sur la surface du pilaf, saupoudrer le zir, faire un bruit dans la rainure du riz et placer les têtes d'ail et de poivrons que nous avons extraites du pilaf.
Maintenant, nous fermons le chaudron avec un couvercle, envelopper le joint avec une serviette en éponge et l'amener à la fin à la plus basse chaleur pendant dix minutes.
Sur la préparation, nous étalons du pilaf parfumé sur un grand plat, nous plaçons au centre des têtes d'ail et de poivrons et sur les côtés nous pouvons disposer des tomates fraîches coupées en tranches et des demi-anneaux de laitue ou d'oignons marinés.
Comment cuisiner pilaf avec du poulet dans une multivariée?
Ingrédients
- viande de poulet (pulpe) - 0,6 kg;
- oignon - 310 g;
- carottes - 310 g;
- sucre - pincée;
- huile végétale - 110 ml;
- eau chaude - 750 ml;
- riz long - 500 g;
- ail - 1 petite tête;
- assaisonnement pour pilaf - goûter;
- sel - au goût;
Préparation
La première étape consiste à préparer les légumes. Nous effaçons et broyons les oignons avec des demi-anneaux et des pailles de carottes. La viande est coupée en petites tranches et le croup de riz est très bien lavé pour éliminer l'eau.
En tant que multivarka verser de l'huile végétale et sélectionner sur le mode d'affichage "Friture" ou "Cuisson". Nous mettons des pailles de carottes remplies de sucre, faites-les frire un peu, remuez et ajoutez des oignons. Nous donnons des légumes un peu bruns,
Ne remuez pas le contenu du bol multivark, fermez le couvercle, passez l'appareil sur le "Plov" ou "Varka" et sélectionnez le temps de quarante minutes. Vingt minutes avant la fin du processus, nous ouvrons le couvercle très rapidement, ajoutons toute la tête d'ail, pelée des peaux supérieures, en l'immergeant un peu dans le riz, et en refermant l'appareil.
Une fois le temps écoulé, essayez la Fig. Si c'est prêt - nous pouvons servir un plat. Si les grains sont encore durs, nous garderons le plat pendant encore vingt minutes sous le même régime.