De plus, la cuisson d'un poulet fourré à l'intérieur permet à l'oiseau d'adopter toutes les saveurs et saveurs que l'on met dans la carcasse et de saturer le fourrage avec du jus de viande et des graisses libérées sous l'influence de températures élevées. Le résultat est une combinaison harmonieuse de viande et de garniture qui, avant de servir, est uniquement complétée avec de la sauce et des légumes frais.
Recette de poulet farcie au riz et aux champignons
La douceur légère, que la garniture est donnée aux fruits secs, a toujours été appréciée par les gourmets dans les plats à base de volaille. La recette est en outre - preuve directe que les combinaisons classiques d'ingrédients sont toujours gagnant-gagnant.
Ingrédients
- carcasse de poulet - 1,5 kg;
- brandy - 60 ml;
- un mélange de pruneaux, d'abricots secs et de canneberges - 160 g;
- huile d'olive - 15 ml;
- champignons - 160 g;
- oignon - 80 g;
- gousses d'ail - 1 pièce;
- riz bouilli - 3 articles;
- Herbes de Provence, romarin séché - 1/2 cuillère à café chacune;
- poivre de Cayenne, noix de muscade - une pincée.
Préparation
Verser les pruneaux, les canneberges et l'eau-de-vie d'abricots séchés et laisser les tampons imbibés de l'arôme et du goût de la boisson pendant environ une heure.
Sur l'huile réchauffée, sauvez l'oignon haché avec des morceaux de champignons et d'ail. Au bout de 10 minutes, ajouter au contenu de la poêle les fruits trempés, les herbes et les épices, et laisser refroidir. Ajouter le riz bouilli au mélange de fruits et mélanger. Remplissez la cavité résultante dans la carcasse de poulet, et le reste du riz se répand autour de l'oiseau, de sorte que la graisse émise pendant la cuisson l'imprègne. Le poulet, farci de riz et de pruneaux, est cuit dans un four sous film d'aluminium pendant une heure et demie à 180 degrés. Après un certain temps, la feuille est enlevée et la cuticule sur la carcasse est brunie sous la grille.
Comment faire cuire du poulet farci avec du riz dans le four?
Ingrédients
- grande carcasse de poulet - 1 pc. (environ 1,8 kg);
- dents d'ail - 2 pièces;
- sauge et romarin - 2 branches chacune;
- vin blanc - 140 ml;
- une poignée de tomates cerises;
- riz - 80 g;
- oignon - 120 g;
- bouillon de légumes - 250 ml.
Préparation
Faire bouillir le riz dans le bouillon de légumes. Sur une goutte d'huile chaude, saler les oignons avec des feuilles de sauge, du romarin et de l'ail haché. Au moment de préparer, mélanger le mélange de légumes aromatiques avec le riz bouilli et verser le tout avec du vin. Une fois que la poêle est sèche, le remplissage est prêt.
Avant de farcir le poulet avec du riz, faire griller l'oiseau avec de l'huile d'olive avec une pincée généreuse de sel marin. Remplissez la cavité avec du riz, attacher les pattes des poulets, et épingler les ailes au filet avec des cure-dents.
Faites cuire le poulet dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 40 minutes, puis augmentez la température à 210 degrés et faites dorer la peau de l'oiseau.
Recette de poulet farcie au riz
Si avant nous avons discuté le poulet avec le remplissage de riz entièrement cuit, alors dans cette recette nous nous concentrerons sur le format quotidien du plat - filet de poulet, bourré avec un mélange parfumé d'épices avec du boeuf et du riz de jasmin.
Ingrédients
- riz au jasmin bouilli - 2 articles;
- filet de poulet - 650 g;
- boeuf haché - 220 g;
- poignée de noix;
- gousses moulues, cannelle, curcuma, cardamome - 1/8 c.
- pois verts surgelés - 70 g.
Préparation
Après avoir chauffé un peu d'huile dans une poêle, utilisez-le pour faire frire de la viande hachée. Une fois les morceaux de bœuf saisis, assaisonnez avec un mélange de clous de girofle moulus, de cardamome, de cannelle, de curcuma et d'une bonne pincée de sel. Attendez que la viande soit dorée, puis combinez-la avec du riz bouilli et des noix.
Les filets de poulet coupent en deux, mais pas jusqu'au bout, en l'ouvrant avec un "livre". Sur l'une des moitiés du filet, poser une partie de la garniture et couvrir la seconde moitié. Fixer le filet avec des cure-dents, puis placer dans le four, chauffé à 190 degrés. Le poulet cuit, farci avec du riz, sera prêt après une demi-heure.