Les oreilles de cochon sont un sous-produit qui provoque des révisions mixtes et controversées. Certaines personnes n'aiment pas la présence du cartilage dans les plats, et certains sont tout simplement ravis des collations effectuées avec sa participation. Pour évaluer de telles créations culinaires, il sera possible, ayant exécuté des recettes simples et accessibles.
Comment faire cuire les oreilles de porc?
Les plats d'oreilles de porc attirent non seulement un excellent goût, mais aussi une simplicité de préparation comparative.
- Initialement, le sous-produit est lavé à l'aide d'un pinceau sous un courant d'eau chaude, si nécessaire, en trempant pendant une courte période dans de l'eau chaude.
- Les épis préparés sont cuits au maximum. Dans l'eau, ajoutez seulement du sel ou assaisonnez avec du laurier, du poivre de pois, des racines, des oignons.
- Le sous-produit soudé est utilisé pour la préparation de collations épicées et salées, de salades, utilisées pour la farce ou la cuisson au four.
- Les oreilles de porc peuvent être fumées, marinées ou cuisinées avec un délicieux rhume.
Il des oreilles de cochon
Pour préparer une délicieuse collation coréenne, il aura besoin d'oreilles de porc bouillies, qui sont versées avec de l'eau froide, versées et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ 2,5 à 3 heures. Le plat peut être préparé avec l'ajout de carottes coréennes et sans et ajuster le degré de netteté et de piquant avec la quantité d'ail et de poivre.
Ingrédients
- oreilles de porc - 10 pièces;
- ail - 1 tête;
- sucre et coriandre - 1 cuillère à café;
- sauce soja et huile végétale - 3,5 c. cuillères;
- vinaigre -1,5 c.
- sel, piment moulu, épices, carottes en coréen.
Préparation
- Les oreilles bouillies sont refroidies, séchées et coupées en lanières.
- Mélangez l'huile avec le vinaigre, la sauce de soja, le sucre, la coriandre, les assaisonnements et l'ail, et versez le sous-produit.
- Bien remuer les oreilles de porc en coréen, laissé au réfrigérateur pendant une journée.
Salade d'oreilles de porc
Les oreilles de porc sont un excellent ingrédient pour faire toutes sortes de salades de restaurants. Salade oignon rouge peut être encore ébouillanté avec de l'eau bouillante ou mariné dans un mélange avec l'ajout de sel, de sucre, de jus de citron ou de vinaigre. Comme vinaigrette, la mayonnaise ou la crème sure à la moutarde est idéale.
Ingrédients
- oreilles de porc - 4 pcs.
- pois en conserve - 1 pot;
- oeufs - 7 morceaux;
- Salade d'oignons rouges - 2 pcs.
- laurier, pois de poivre;
- sel, poivre, mayonnaise, légumes verts.
Préparation
- Les oreilles de porc sont bouillies dans de l'eau salée avec l'addition de laurier et de pois de poivron.
- Après refroidissement, les oreilles sont séchées, coupées en lanières.
- Ajouter les œufs hachés durs, les demi-rondelles d'oignons.
- Assaisonnez la salade d'oreilles de porc avec de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût.
Oreilles de cochon pour la bière - recette
Oreilles de porc parfaitement adaptées à la bière, si elles sont préparées selon la recette suivante. Le casse-croûte peut être servi après que le tranchage ait été écrasé ou la friture supplémentaire du produit dans une huile végétale chauffée dans une poêle à frire. Dans la marinade, vous pouvez ajouter du vinaigre de pomme ou de vin, diverses épices.
Ingrédients
- oreilles de porc - 7 pcs.
- ail - 4 dents;
- coriandre, muscade, thym, piment moulu;
- huile végétale - 80 ml;
- sel, poivre.
Préparation
- Les oreilles sont bouillies dans de l'eau salée.
- Après refroidissement, sécher le produit et couper en lanières.
- Ajouter l'ail, une demi-portion de beurre et tous les assaisonnements, laisser reposer 2 heures.
- Si vous le souhaitez, faites griller le reste de l'huile pendant 5-7 minutes.
Rouleau d'oreilles de porc
Les oreilles cuites au porc sont utilisées pour créer toutes sortes de petits pains. Le remplissage peut être de la chair de porc, du bœuf, du filet de poulet ou un mélange avec l'ajout de noix, de fruits secs et de divers légumes. Réduire le rouleau est pratique avec un film alimentaire dense, après quoi le produit est attaché avec de la ficelle.
Ingrédients
- oreilles de porc - 4 pcs.
- filet de poulet - 1 kg;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- gélatine - 30 g;
- laurier, pois de poivre;
- sel, poivre, épices pour la viande, beurre.
Préparation
- Les oreilles sont bouillies avec l'ajout d'une ampoule et d'une carotte.
- Refroidir le sous-produit, étaler sur le film se chevauchant, en plaçant les sommets vers l'intérieur.
- Sur le dessus, trancher la viande hachée et aromatisée, puis faire revenir les oignons et les carottes.
- Chaque couche est saupoudrée de gélatine.
- Plier un rouleau d'oreilles de porc avec du poulet, l'attacher avec de la ficelle et faire bouillir pendant 2 heures à feu modéré.
- Lorsque vous êtes prêt, mettez le rouleau sous la presse avant de refroidir, et avant de couper et d'alimenter, refroidissez.
Oreilles de porc rôties
Les oreilles frites de porc peuvent seulement être légèrement dorées ou trempées dans de l'huile chaude jusqu'à obtention d'un craquement saturé. Lors de la friture, le produit est souvent complété avec des oignons ou de l'ail, qui est mis dans une poêle à la dernière minute de rôtissage. Le résultat est un plat indépendant ou un composant pour les salades.
Ingrédients
- oreilles de porc - 4 pcs.
- oignon - 3 morceaux;
- ail - 4-6 dents;
- laurier, pois de poivre;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Les oreilles sont bouillies avec l'ajout de laurier et de petits pois, poivre, égoutter et égoutter.
- Couper le produit en lanières, étaler dans l'huile préchauffée, faire frire 5 minutes.
- Compléter les oreilles de porc frit avec un oignon émincé, cuire encore 5-7 minutes.
- Jetez l'ail, remuez le plat, faites chauffer une minute.
Oreilles de porc cuites au four
Une collation incroyablement savoureuse, une collation à la bière ou un composant pour faire des salades copieuses deviendront des oreilles de porc cuites au four. L'assortiment présenté d'assaisonnements est variable et peut être ajusté à sa propre discrétion en ajoutant d'autres épices ou en les remplaçant par celles suggérées.
Ingrédients
- oreilles de porc - 4 pcs.
- huile d'olive - 50 ml;
- oignon - 1 pièce;
- curry, un mélange de poivrons et de paprika - 1 cuillère à café;
- laurier, poivre de pois, bourgeons de clou de girofle;
- sel, poivre, huile végétale.
Préparation
- Le sous-produit est bouilli dans de l'eau salée avec l'ajout d'oignons, de laurier, de grains de poivre et de clous de girofle.
- Discutez les oreilles, coupez en lanières, assaisonnez avec un mélange de beurre, de curry, de paprika et de poivre.
- Répartir la masse sur une plaque de cuisson ou dans un moule et faire cuire les oreilles de porc dans le four pendant 20 minutes à 200 degrés.
Oreilles de porc farcies
Si vous souhaitez utiliser les épis de porc d'une manière originale et inhabituelle en cuisine, les recettes de préparation du sous-produit sous forme de farce seront idéales pour cela. La garniture peut être tranchée et frite avec de la viande d'épices, de la viande hachée , du pain grillé aux champignons, un assortiment de légumes ou d'autres ingrédients de votre choix et de votre goût.
Ingrédients
- oreilles de porc - 4 pcs.
- farce - 800 g;
- ail - 2 têtes;
- carottes - 700 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- gélatine - 3 emballages;
- oignon - 3 morceaux;
- verts - 1 bouquet;
- laurier, pois de poivre;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Faire bouillir avec les oreilles de laurier et les poivrons.
- Viande hachée mélangée avec l'oignon, les oeufs, le sel et le poivre.
- Les oreilles bouillies ont une base sur la feuille.
- Poser les couches de carottes râpées, d'ail, de viande hachée et de légumes verts, assaisonner les couches et saupoudrer de gélatine.
- Relier soigneusement deux oreilles ensemble, les sommets, bien emballés avec du papier d'aluminium et mettre dans un sac hermétique.
- Faites bouillir la collation dans l'eau pendant 1,5 heure, puis retirez-la du sac et placez-la sous la presse pendant 5 heures.
Snack d'oreilles de porc
Les oreilles de porc, dont les recettes impliquent l'utilisation de technologies et d'assaisonnements asiatiques, sont très populaires. Le point culminant de l'apéritif présenté dans cette section sera une vinaigrette salée et des concombres salés qui s'intègrent harmonieusement dans la palette générale du goût. Sésame avant de servir devrait être légèrement frit.
Ingrédients
- oreilles de porc - 2 pièces;
- ail - 2 dents;
- carottes - 5 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- concombre mariné - 2 pièces;
- graines de sésame - 2 c.
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- Piment moulu et coriandre - 0,5 cuillères à café chacun;
- huile végétale - 70 ml;
- sel, poivre.
Préparation
- Faire bouillir et couper les oreilles avec de la paille.
- Oignons de paille Shirkuyut, carottes, concombres marinés.
- Frire dans des oignons oignons avec des carottes, ajouter les concombres, les oreilles.
- Verser dans la sauce soja, jeter l'ail, le piment et la coriandre, laisser reposer les ingrédients pendant 5 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrer d'une collation au sésame.
Oreilles de porc fumées - recette
Oreilles de porc fumées - une collation idéale pour servir de la bière . Le propre casse-croûte préparé dans les temps est plus utile et moins cher que les analogues de magasin. Pour remplir la recette, vous aurez besoin d'un fumoir fumant avec des copeaux d'aulne ou des branches de pomme. Un bouquet d'épices pour la cuisine peut être sélectionné individuellement.
Ingrédients
- oreilles de porc - 2 pièces;
- ail - 3 dents;
- Badonia - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- parapluies à l'aneth - 2 pièces;
- sauce soja - 100 ml;
- sel, poivre, laurier.
Préparation
- Oreilles lavées verser l'eau, ajouter le sel, les grains de poivre, une étoile de sarrasin, l'aneth et l'ail haché, l'oignon, le laurier.
- Verser dans la sauce soja et cuire le sous-produit 1-1,5 heures.
- Laissez les oreilles refroidir dans le bouillon, puis étendez sur les fumoirs du gril, fermez l'appareil et fumez le produit pendant 30 minutes.
Comment faire mariner les oreilles de porc?
Dans le même temps, les oreilles de porc marinées sont obtenues par des notes aiguës, piquantes, avec une aigreur prononcée. Il y a plusieurs façons de créer des collations, chacune d'elles diffère par la composition de la marinade et des assaisonnements utilisés. Au lieu du vinaigre habituel, vous pouvez utiliser du vin ou de la pomme, et du wasabi remplacé par des flocons de poivron rouge.
Ingrédients
- oreilles de porc - 2 pièces;
- ail - 4 dents;
- sauce soja et jus de citron - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- vinaigre - 5 c. cuillères;
- Wasabi - 1 c. cuillère;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- laurier - 4 pièces;
- huile - 50 ml;
- sel, poivre, laurier.
Préparation
- Les oreilles sont bouillies avec du poivre, du laurier, de l'oignon et de la gousse d'ail, salées au goût.
- Après refroidissement complet, le sous-produit est coupé en lanières et assaisonné avec une marinade préparée à partir des ingrédients restants.
- Donner une occasion de grignoter une heure dans les conditions de la chambre et nettoyer pendant 2 heures dans le froid.
Oreilles porcines froides
Cette section vous aidera à déterminer combien vous pouvez faire cuire les oreilles de porc pour un rhume, de sorte qu'elles deviennent molles et révèlent pleinement leurs propriétés gélifiantes. Le produit peut être complété non seulement avec du poulet, mais avec un autre oiseau, du porc, du bœuf. L'eau devrait être telle qu'elle recouvre complètement les composants.
Ingrédients
- oreilles de porc - 4 pcs.
- viande de poulet - 0,5 kg;
- ail - 3 dents;
- oignons et carottes - 1 pc.
- laurier - 2 pièces;
- petits pois de poivre - 6 pcs.
- sel, poivre, persil.
Préparation
- Remplissez les oreilles avec de l'eau et faites cuire au feu doux pendant 2 heures.
- Ajouter le poulet, l'ensemble de l'ampoule et les carottes.
- Jeter le laurier, les pois de poivre, le sel, cuire un rhume 2 heures de plus.
- Hacher les épis et le poulet avec des tranches, disposer sur des plateaux ou des assiettes, ajouter l'ail écrasé, verser le bouillon filtré filtré.
- Après avoir solidifié le plat au froid, servez-le avec du raifort ou de la moutarde.