Comme tous les classiques, Plov a des dizaines, voire des centaines, de recettes diverses. Vous ne devez pas modifier la technique de cuisson, mais plutôt la composition du plat: choisir l'agneau, le bœuf, le porc ou la volaille comme base de viande, ajouter une variété de légumes et modifier la composition des épices - cela vous permettra de modifier la recette d'un plat de temps en temps. Tous les secrets de délicieux pilaf, nous allons essayer de divulguer plus loin.
La recette d'un délicieux pilaf
Pour commencer l'analyse des recettes pilaf, nous recommandons qu'il soit préparé sur la base de l'agneau - la viande classique pour de nombreuses recettes de plats orientaux. Pour le pilaf, il est préférable de choisir un morceau de graisse moyenne, coupé de l'épaule ou des côtes.
Ingrédients
- agneau - 1,2 kg;
- riz (grain long) - 380 g;
- huile végétale - 135 ml;
- carottes - 180 g;
- oignon - 210 g;
- Cumin moulu - 1 1/2 c.
- tête d'ail;
- piment fort.
Préparation
Avant de faire un délicieux pilaf, coupez l'agneau en gros cubes et faites-le revenir dans quelques tours en utilisant l'abondance d'huile végétale préchauffée. Transférer l'agneau dans un plat séparé et, sur les restes de beurre et de graisse, conserver les gros morceaux de carottes et d'oignons. Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez-y de la viande et du cumin écrasé, puis versez le tout avec de l'eau pour couvrir. Laissez l'agneau sur le feu minimum pendant environ une heure et demie, et après un certain temps, versez le riz et versez juste assez d'eau pour faire les grains couverts de liquide pour quelques centimètres. Lorsque l'excès d'eau est absorbé par la surface, placez la tête d'ail et de piment au centre du riz, faites environ 10 trous autour de toute la surface du plat, puis couvrez avec un couvercle et laissez le pilaf languir pendant 25 minutes.
Le même pilaf délicieux peut être soudé dans un multivark, pour cela, après avoir ajouté du riz et du liquide, changer le mode de "Cuisson" à "Pilaf" et attendre le signal sonore.
Comment délicieux pour cuisiner pilaw de porc?
Il est également possible de faire de la pâte de porc, ici, comme dans le cas du mouton, il est préférable de choisir un morceau de viande moyennement gras, de sorte que le plat soit assez parfumé, mais pas excessivement lourd.
Ingrédients
- riz - 360 g;
- tête d'ail;
- porc - 890 g;
- oignon - 160 g;
- carottes - 220 g;
- cumin, coriandre - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- l'épine-vinette séchée - 1 cuillère à café;
- petits pois de poivre noir - 5-6 pcs.
Préparation
Badigeonner de gros morceaux de porc dans une abondance d'huile végétale, puis ajouter les rondelles d'oignon et les carottes râpées. Attendez que les légumes atteignent la semi-préparation, puis saupoudrer tout avec de la purée de cumin, de coriandre, de poivre et d'épine-vinette. Verser dans l'eau pour couvrir le contenu de la vaisselle, puis laisser tout ragoût pendant 45 minutes. Au bout d'un moment, verser le riz bien lavé, placer la tête d'ail au centre et verser toute l'eau à 2 cm au-dessus du niveau de riz. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser sur feu doux pendant une demi-heure.
Comment délicieux pour cuisiner pilaw de poulet?
Pour ceux qui veulent réduire le contenu calorique du pilaf, offrez une recette diététique pour un plat avec un oiseau. Vous pouvez utiliser le poulet, le canard, la dinde ou la caille d'habitude.
Ingrédients
Pour la marinade:
- pâtes d'ail et de gingembre - 2 c.
- yaourt - 150 ml;
- cardamome moulue - 1/2 c.
- Menthe séchée - 1 cuillère à café;
- piment chaud - au goût.
Pour pilaf:
- viande de poulet - 530 g;
- oignon - 260 g;
- cardamome - 5 pièces;
- bâtons de cannelle - 2 pcs.
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- bourgeons d'un œillet - 2 pièces;
- riz - 290 g.
Préparation
Mettre tous les ingrédients pour la marinade et tremper le poulet en morceaux. Après quelques heures, sortez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne brune dans une abondance de beurre. Au poulet, ajouter des morceaux de carottes et d'oignons, puis de la cardamome, de la cannelle, du clou de girofle et du laurier. Lorsque le mélange émet un parfum, versez toute l'eau pour couvrir, et laissez-le languir pendant une demi-heure. Au bout d'un moment, verser le riz lavé, ajouter de l'eau à 2 cm au-dessus du niveau du grain et laisser reposer encore 25 minutes.