Le caviar rouge est toujours un mets délicat pour certaines catégories de la population. Et bien que son prix d'aujourd'hui ne soit pas si haut, ce n'est toujours pas tous les jours que l'on voit du caviar rouge sur votre table quotidienne. Et puisque nous achetons rarement ce produit, nous ne savons souvent pas comment choisir le bon caviar rouge. Malheureusement, les normes de qualité existantes ne sont pas toujours respectées par les fabricants. Et souvent sous l'apparence du caviar rouge, ils ne vendent pas un produit réel, mais créé synthétiquement. Et c'est très insultant quand vous payez une somme considérable pour un faux, mais pire encore, quand au lieu des avantages attendus, le caviar rouge artificiel nuit à votre santé. Par conséquent, ne soyez pas frivole sur la question de savoir comment choisir le caviar rouge de qualité. Il est préférable de vous armer de connaissances, et ne pas devenir une victime d'entrepreneurs sans scrupules.
Quel emballage dois-je choisir?
Le caviar rouge est vendu en trois emballages différents: en poids (contenants de plastique), dans une boîte de conserve et dans un contenant en verre. Lorsque vous achetez du caviar rouge dans une boîte de conserve, vous achetez un chat dans un sac, vous pouvez déterminer ce qu'il y a à l'intérieur, seulement après avoir ouvert la boîte. Bien sûr, avant de choisir les œufs dans la banque la prochaine fois, vous serez déjà guidé par l'expérience précédente, et vous saurez s'il faut prendre du caviar de telle ou telle marque. Mais pour la première fois, vous ne pouvez pas deviner avec un choix. De ce point de vue, le caviar dans un bocal en verre est préférable - vous pouvez évaluer visuellement la taille et l'intégrité des œufs, leur couleur, leur densité et transformer le pot en friabilité. Et seulement le goût que vous vous sentirez à la maison. Mais vous devez être d'accord, ces critères suffisent à vous protéger d'un produit de mauvaise qualité.
Caviar pour le poids - une catégorie spéciale. L'achat de caviar sans emballage, vous êtes au grand risque. Il n'y a ni le nom ni les coordonnées du fabricant, ni la date de production. En outre, vous ne pouvez pas être sûr que c'est un produit naturel avant vous, pas synthétiquement créé. Mais il y a un choix de caviar rouge pour le poids et ses avantages - vous pouvez évaluer ses caractéristiques externes, ainsi que l'odeur et, plus important encore, le goût. Probablement, dans tous les pays développés du monde, personne n'achètera jamais du caviar rouge. Chez nous dans le pays avec une situation spéciale. Un tel caviar se produit (nous soulignons le mot "arrive", puisque ce n'est pas une règle, mais plutôt une exception) est bien meilleur et plus naturel que n'importe quel caviar industriel. Ceci est lié à l'inclination des travailleurs d'usine à produire du caviar industriel pour vendre le produit "sur le côté". Mais ce n'est qu'une information à considérer, quel caviar rouge choisir est à vous.
Comment choisir un bon caviar de saumon?
Les salmonidés comprennent les espèces de poissons suivantes (et, par conséquent, les œufs): le saumon rose, la truite, le kéta, le saumon sockeye et le saumon coho. Caractérisons en quelques mots chaque sorte d'œufs de saumon:
Saumon rose - la couleur est orange ou même orange foncé, le diamètre des oeufs est d'environ 5 mm. La coquille est douce, elle éclate facilement.
Truite - la couleur du caviar peut être de jaune à orange vif, le diamètre des œufs est seulement de 2-3 mm.
Keta - couleur ambre-orange, la taille des oeufs est de 5-6 mm. Diffère dans une coquille dense.
Nerka - la couleur des oeufs du rouge au bordeaux, le diamètre est de 3-4 mm.
Coho - une couleur bordeaux, le diamètre des oeufs est de 3 mm. Le goût du caviar est amer.
Comment choisir le bon caviar rouge?
Le bon caviar devrait répondre aux exigences suivantes:
- le diamètre des oeufs devrait être le même, et la couleur - homogène;
- Les œufs doivent être bien serrés et il ne doit pas y avoir de bosses dans les graines;
- il ne devrait pas y avoir de coquilles déchirées, d'inclusions protéiques, de sédiments et encore plus de moisissures;
- lorsque le caviar est appliqué sur un sandwich, les oeufs doivent être facilement séparés les uns des autres;
- Aucune grosse goutte d'huile ne devrait être visible.