Si vous n'êtes pas fan du végétarisme, alors l'article d'aujourd'hui vous sera certainement utile. Nous vous dirons comment préparer des côtelettes délicieuses et juteuses de bœuf dans une poêle à frire.
Comment faire frire des côtelettes de boeuf?
Pour un résultat réussi, choisissez un bœuf ou un veau frais, pas vieux, de couleur rouge clair, sans veines ni rubans. L'option idéale pour la cuisson des côtelettes sera le filet de boeuf cuit à la vapeur.
Le bœuf lavé et nécessairement séché est coupé sur des fibres de viande sur des tranches d'une épaisseur d'environ un à un centimètre et demi et on le bouscule à l'aide d'un marteau culinaire, mais ce n'est pas si mince qu'on ne doit pas montrer la viande.
Pour préserver la jutosité du plat préparé, nous ne salaisons pas les côtelettes à l'avance, mais nous le ferons à la fin de la friture. Dans le même but, nous pouvons utiliser différents types de pâte. Ils enveloppent un morceau de viande et ne permettent pas au jus de s'écouler.
Un autre secret du beau résultat juteux quand les côtelettes de friture est une température de surface suffisamment élevée de la poêle avant qu'un morceau de viande sur elle s'avère être.
Combien de côtelettes de bœuf frites, nous déterminons en fonction de la recette choisie, l'épaisseur du bœuf haché et la température maximale de la poêle à frire. En moyenne, quatre minutes de chaque côté pour obtenir un plat rouge et juteux. Lorsque le piercing devrait couler du jus clair, il nous indique que le plat est prêt.
Côtelettes de boeuf dans la pâte
Ingrédients
- filet de bœuf - 500 g;
- mayonnaise - 3 c. cuillères;
- oignon - 1/2 pcs.
- mélange de poivrons moulus - au goût;
- sel - au goût;
- oeufs - 2 morceaux;
- miettes de pain - 200 g;
- huile végétale - 100 ml.
Préparation
Préparer des morceaux de bœuf hachés, selon nos recommandations ci-dessus, frottés avec un mélange de poivrons moulus, d'abord gicler du jus pressé des oignons râpés coupés en deux, puis de la mayonnaise et laisser reposer pendant vingt à trente minutes. Ensuite, chaque tranche trempée dans les oeufs mélangés avec l'ajout de sel, puis dans la chapelure et immédiatement placé sur une poêle fortement chauffée avec de l'huile végétale. Frire pendant trois à quatre minutes des deux côtés.
Côtelettes de boeuf à la moutarde
Ingrédients
- filet de bœuf - 500 g;
- moutarde - 1,5-2 st. cuillères;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût;
- oeufs - 2 morceaux;
- miettes de pain - 200 g;
- huile végétale - 100 ml.
Préparation
Préparer et battre des morceaux de viande de bœuf avec du poivre, recouvrir de moutarde et laisser reposer une ou deux heures. Ensuite, chaque tranche est immergée dans l'œuf fouetté avec du sel, puis dans des craquelins et nous mettons sur la poêle chauffée avec de l'huile végétale. Frire pendant trois à quatre minutes des deux côtés. Nous servons chaud.