Les mains d'ail sont un produit injustement privé d'attention. Il y a beaucoup d'utilisations: les flèches d'ail sont cuisinées seules, frites à la manière asiatique ou en les laissant avec de la crème sure, ajoutées à la conservation et mises en conserve séparément, ou cuites avec des pâtes. Les pâtes des flèches d'ail peuvent être récoltées pour l'hiver et ajoutées à divers plats comme assaisonnement.
Pâtes aux flèches d'ail - une recette pour l'hiver
Ceci est une recette de base qui peut être utilisée comme base, pour une variété d'ajouter des légumes, des épices et des herbes.
Ingrédients
- flèches d'ail - 640 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 45 ml.
Préparation
Saupoudrez une partie des lanceurs d'ail et coupez des morceaux plus tendres en morceaux que votre mélangeur sera capable de manipuler. Jetez les flèches lavées et séchées dans le bol du mélangeur, puis saupoudrez de sel et versez l'huile. Hacher les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte. La consistance de ce dernier reste à votre discrétion: il est possible de ne pas imiter, mais laissez la pâte inégale, ou faites d'autant plus attention jusqu'à ce que vous obteniez une sauce pour Pesto.
Pâtisserie verte prête à partir de flèches d'ail assez pour étaler sur des bocaux propres et secs et fermer. Aucune stérilisation n'est nécessaire puisque l'huile, et même l'ail lui-même, sont d'excellents conservateurs. Gardez la pièce à travailler au froid.
Recette pour pâtes à l'ail et pâtes à l'ail
Dans cette recette, nous allons connecter les flèches d'ail avec les verts de l'aneth. Les pâtes préparées à partir de flocons d'ail à l'aneth sont un complément idéal au bortsch en compagnie du pain noir, ainsi que de la marinade pour votre viande préférée.
Ingrédients
- jeunes flèches ail - 570 g;
- une pincée de sel;
- huile végétale - 35 ml;
- une poignée de verdure à l'aneth.
Préparation
La technologie de cuisson reste la même. La partie la plus douce des flèches est mise directement dans la moissonneuse-batteuse, complétée avec de l'huile, du sel et de l'aneth. Une fois que tous les ingrédients sont dans le bol, fouettez-les jusqu'à obtention de la consistance désirée, puis étendez-les sur le récipient préparé. La pâte prête à l'emploi peut être laissée au réfrigérateur ou conservée dans de petits contenants / moules à glaçons et envoyée au congélateur. Version congelée est idéalement placé dans les sauces et les soupes.
Récolter les pâtes des flèches d'ail pour l'hiver
Au-dessus, nous avons déjà dit que la pâte d'ail finie ressemble à la sauce italienne au pesto par sa consistance. Donc, afin d'améliorer cette similitude, vous pouvez tuer les flèches d'ail avec du basilic frais. Ces pâtes peuvent être un excellent complément à vos plats italiens préférés: lasagnes, pâtes bouillies, pizzas ou salades légères. Ajouter les pâtes aux morceaux de viande en marinade ou mélanger avec d'autres sauces, beurre et fromage pour préparer des entrées froides.
Ingrédients
- jeunes flèches ail - 540 g;
- vinaigre de vin - 10 ml;
- huile d'olive - 35 ml;
- un bouquet de basilic vert.
Préparation
Avant de faire cuire une pâte de flèches d'ail, couper la partie grossie des flèches, et les pousses plus délicates mises dans le bol de la pâle, pré-rincés. Nous nous débarrassons de la partie rugueuse des flèches pour rendre la pâte plus homogène, moins fibreuse et de goût doux.
Suivez les flèches vers le mélangeur versez dans l'huile, le vinaigre de vin, mettez les feuilles de basilic et assaisonnez tout avec une pincée de sel. Fouetter jusqu'à obtenir la consistance désirée et l'étaler sur des bocaux propres pour le stockage.