Les œufs marinés sont une recette non triviale, pourrait-on dire, une délicieuse cuisine et une excellente alternative aux plats habituels des œufs. Probablement, au départ, l'idée de les mariner a surgi sous la motivation d'une plus longue conservation des produits finis, mais le goût des oeufs a également changé. À l'heure actuelle, ce produit est mariné précisément avec de tels objectifs. Les œufs marinés au poulet sont un excellent apéritif pour la bière. Ils peuvent être servis pour différents vins, et pour les boissons alcoolisées plus fortes.
Oeufs marinés
Cette méthode de cuisson des œufs en tant que cornichon est courante dans de nombreux pays. Par exemple, les oeufs marinés sont connus dans le style piémontais. Bien sûr, les recettes européennes diffèrent des recettes asiatiques, ce qui est tout à fait naturel, puisque différents ingrédients sont utilisés dans différentes traditions culinaires, dont le spectre peut être assez large. En général, la préparation de diverses marinades pour les œufs (non seulement pour les œufs, mais aussi pour les poissons ou les légumes) est un vaste domaine de créativité culinaire, il suffit de comprendre les principes généraux, et on peut sans cesse composer des compositions goût-harmonique surprenantes. maison et invités. Et en fait, l'application de diverses marinades faites avec art peut être donnée au produit familier depuis longtemps - les œufs à la coque - les goûts raffinés, les saveurs et même d'autres couleurs. Bien sûr, vous pouvez faire mariner non seulement du poulet, mais aussi des œufs d'autres oiseaux domestiques, y compris la sauvagine. Oeufs de caille marinés - en général, une délicatesse exquise, remarquablement adapté pour une table de fête.
Comment faire mariner un œuf?
Ainsi, les œufs de caille marinés, la recette est simple.
Ingrédients
- 100-130 ml d'eau;
- 80-100 ml de vinaigre de fruits naturel (par exemple, pomme ou vin léger);
- 8 petits pois de poivre noir + 8 petits pois parfumés,
- 3-4 bourgeons d'un œillet;
- 4-5 feuilles de laurouchka;
- 1 colonne vertébrale de gingembre frais;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 4-5 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café de sel.
Préparation
Les œufs bouillent à feu moyen dans de l'eau légèrement salée. Nous le refroidissons avec de l'eau froide. Nous coupons les gousses d'ail en deux. Nettoyez délicatement les oeufs de la coquille et ajoutez-les avec de l'ail dans un récipient (verre, émail ou céramique, n'utilisez pas d'aluminium et de plastique) et préparez la marinade. La racine de gingembre est nettoyée et coupée en lanières (vous pouvez même la frotter sur une râpe grossière). Mélangez l'eau avec le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel. Porter à ébullition, ajouter les épices et le gingembre écrasé. Faire bouillir à feu doux pendant environ 5 minutes, puis retirer le récipient du feu et laisser la marinade refroidir un peu. Remplissez-le dans un récipient avec des oeufs afin que le liquide les recouvre complètement. Le récipient est couvert et placé dans le réfrigérateur pendant 48 heures.
Marinu en Extrême-Orient
Vous pouvez cuisiner des œufs marinés d'une manière complètement différente - dans le style extrême-oriental. Cette recette est plus rapide. Donc, vous pouvez cuisiner et des œufs de sauvagine.
Ingrédients (pour 4 œufs de poule):
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja de qualité;
- 25 ml de bonne vodka ou cognac;
- 40 g de sucre;
- 1 piment rouge chaud;
- 1 jus de citron vert;
- 2 gousses d'ail;
- poivre doux, gingembre frais, clous de girofle, sel - au goût.
Préparation
Oeufs durs, refroidis à l'eau froide, nettoyés de la coquille. Piquer chaque oeuf au jaune avec un cure-dent épais dans plusieurs endroits. Posons des oeufs dans un récipient. Peler les oignons, l'ail et le gingembre avec un couteau (coupé en fines pailles courtes). Faire bouillir 250 ml d'eau. Réduire le feu et ajouter les oignons, le gingembre, les épices séchées, 1 cuillère à soupe de sauce soja, la vodka, le sucre et le sel. Nous le mélangeons. Déposer délicatement les oeufs dans une marinade légèrement bouillante et cuire encore 5 minutes.Oeufs, cuits dans la marinade, refroidir, couper en deux, disposer sur les feuilles de laitue. Préparer la sauce: mélanger le jus de lime avec l'ail haché et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Pole-les à chaque moitié de l'œuf. Nous ferons des brindilles de verdure et - il est possible de servir sur une table avec une salade de légumes.