La bonne marinade est capable non seulement de donner à la viande un goût et un piquant originaux. Avec son aide, vous pouvez même faire un produit aussi mauvais et dur que le bœuf. Et puis cuit à partir de lui shish kebab et côtelettes feront une concurrence digne de plats de porc et de poulet.
Pour faire une telle marinade correcte vous aidera nos recettes offertes ci-dessous.
Marinade au vin pour shish kebab de boeuf - recette
Ingrédients
Calcul de 1,7-2 kg de pulpe de boeuf:
- vin sec rouge - 250 ml;
- poivre rouge moulu - 10 g;
- poivre noir moulu - 10 g;
- ail - 1-1,5 têtes;
- oignon - 3 pcs.
- assaisonnement pour shish kebab - 25-30 g;
- sel - au goût.
Préparation
Les oignons et l'ail sont nettoyés, déchiquetés avec des anneaux minces et des plaques, respectivement. Répartir les légumes dans un bol en émail ou en verre, mélanger avec le vin rouge sec, ajouter le sel au goût, poivre noir et rouge moulu et assaisonnement pour shish kebab. Nous trempons le filet de bœuf tranché dans le mélange obtenu pendant au moins sept heures, mais pas plus de dix-huit heures. Avec un décapage prolongé, la viande est excessivement saturée d'acide, ce qui affectera négativement le goût du shish kebab.
Si vous aimez le goût aigre d'un shish kebab, alors vous serez sans doute satisfait de la marinade pour shish kebab de boeuf au vinaigre.
Marinade au shish kebab de boeuf - recette au vinaigre
Ingrédients
Calcul de 1,7-2 kg de pulpe de boeuf:
- vinaigre salle à manger 9% - 30-45 ml;
- poivre noir moulu - 10 g;
- oignon - 750 g;
- assaisonnement pour shish kebab - 25-30 g;
- sel - au goût.
Préparation
Comme dans la recette de marinade précédente, l'oignon et l'ail nettoyés et hachés sont mélangés dans ce cas avec du vinaigre, du poivre noir moulu, du sel et de l'assaisonnement pour shish kebab, mélangez le mélange avec des tranches de bœuf et laissez-les refroidir environ cinq heures. récipient en verre ou émaillé.
Marinade pour côtelettes de boeuf
Ingrédients
Calcul de 1 kg de pulpe de boeuf:
- lait - 500 ml;
- sel - 20 g ou au goût;
- sucre cristallisé - 15 g;
- mélange broyé de poivrons - 10-15 g;
- épices pour la viande - pour goûter.
Préparation
Préparer correctement, couper en portions et le bœuf battu, nous coupons des deux côtés avec un mélange de sel, de sucre granulé, mélange de poivrons et assaisonnement pour la viande. Nous mettons les tranches de viande dans un bol de verre ou d'émail les unes sur les autres, versons le lait pour qu'il les recouvre complètement et laissez-le pendant cinq à sept heures dans un endroit froid pour le décapage.
Cette marinade est utilisée pour les côtelettes de bœuf, suivie de les faire frire dans une poêle à frire dans la pâte, ce qui peut être utilisé comme principe de trempage alterné dans la farine, les œufs et la chapelure.
Marinade pour boeuf au four en papillote
Ingrédients
Calcul de 1,7-2 kg de boeuf:
- sauce soja - 125 ml;
- huile d'olive - 125 ml;
- ail - 5 dents;
- poivre noir moulu - 5 g ou au goût;
- herbes sèches pour le choix - 10 g ou au goût;
- sel - 5 g ou au goût.
Préparation
L'ail est débarrassé de la balle, écrasé dans un mortier ou écrasé avec un rouleau à pâtisserie ou un couteau. Nous le plaçons dans un bol en verre ou en émail, versons l'huile d'olive et la sauce soja, ajoutons du sel, du poivre noir moulu et des herbes épicées séchées. Remuer et frotter le mélange résultant préparé correctement morceau de boeuf. Nous couvrons les plats avec de la viande avec un film ou un couvercle et les mettons dans un endroit frais pendant cinq à sept heures pour faire mariner.
Nous mettons la viande marinée en papillote et peut être envoyée pour la cuisson au four.
Marinade rapide pour boeuf grillé
Ingrédients
Calcul de 2 kg de pulpe de boeuf:
- jus de grenade - 350 ml;
- huile d'olive - 25 ml;
- oignon - 350 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- Épices à choisir - à goûter;
- sel - 5 g ou au goût.
Préparation
Pour préparer la marinade, mélanger la grenade fraîchement préparée et le jus d'oignon avec l'huile végétale, le sel, le poivre et les épices et faire tremper les tranches de bœuf préparées pendant quelques heures dans le mélange obtenu. La viande marinée de cette manière et frite au gril est particulièrement tendre et juteuse.