Le secret des chebureks délicieux réside non seulement dans la garniture délicieuse et juteuse, mais aussi dans la coquille - un test croustillant et rosé qui empêchera le remplissage de couler et ajoutera une variété de texture au plat prêt à l'emploi. Recettes "le meilleur test pour chebureks" il y a une grande variété et chacun d'eux est délicieux à sa manière. Choisissez votre idéal parmi tous ceux décrits ci-dessous.
La recette d'une pâte délicieuse pour les chebureks
Cette pâte à base de kéfir reste croustillante juste après la friture et finit par ramollir à l'intérieur, trempée dans du jus de viande. Cela semble appétissant, non? Alors commençons à cuisiner.
Ingrédients
- kéfir faible en gras - 240 ml;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- farine - 550 g.
Préparation
Battre le kéfir faible en gras avec un œuf de poule et une bonne pincée de sel. Séparément, tamiser la farine pour le débarrasser de tous les morceaux et des particules solides accidentellement piégées. Après avoir tamisé toute la farine, commencez à la verser par portions dans des ingrédients liquides. En pétrissant progressivement la pâte, nous attendons le moment où il sera encore élastique et doux, mais cessera de coller à vos mains - c'est le signe principal qu'il y a assez de farine. Maintenant, le secret principal du test idéal pour chebureks est un bon mélange et de repos. La pâte prête doit être pétrie pendant au moins 10 minutes, pendant ce temps le gluten se développera, grâce auquel le cheburek se révélera croustillant. Vous serez seulement en mesure de déterminer au toucher quand la pâte peut être arrêtée, si lisse et douce qu'elle deviendra. Après avoir pétri la pâte pendant une longue période, laissez-la reposer sous un film ou une serviette humide - le gluten se détend et les pellets peuvent être facilement déroulés.
Pâte croustillante pour chebureks - recette
Pâte croustillante pour chebureks, qui ne perd pas sa texture même après refroidissement, est préparé sur l'eau et a la recette la plus simple, avec laquelle nous allons partager plus loin.
Ingrédients
- farine - 480 g;
- eau 210 ml.
Préparation
Farine pré-tamisée mélangée avec du sel et une lame coulée directement sur la table. Au centre d'une lame de farine, nous faisons un approfondissement - un puits dans lequel de l'eau sera versée. Verser l'eau glacée et, en ramassant graduellement la farine de tous les côtés, pétrir la pâte. Après que la farine et la pâte se sont réunies en une masse homogène, nous commençons à mélanger soigneusement la pâte avec les mains pendant au moins 10 minutes, si nécessaire, en versant de la farine sur la table si la pâte devient collante. Mais ne soyez pas zélé, la base de nos chebureks doit rester souple et souple.
Après le pétrissage, laisser la pâte à feu sous le film pendant une demi-heure, puis rouler et procéder à l'estampage des chebureks.
La recette d'une pâte croustillante pour les chebureks
Ils disent que la pâte sur la vodka après la torréfaction devient dorée et croquante (il convient de rappeler au moins la recette pour les broussailles). Eh bien, vous pouvez vérifier cette déclaration uniquement sur votre propre expérience, après avoir préparé chebureki aromatique et ruddy selon la recette suivante.
Ingrédients
- farine - 640 g;
- eau - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- huile végétale - 15 ml.
Préparation
Nous connectons l'eau avec de la vodka et de l'huile, ajoutons une bonne pincée de sel à la solution et attendons que les cristaux de sel se dissolvent. Si l'eau n'a pas été refroidie au préalable, il est maintenant temps de la mettre au réfrigérateur - une pâte très savoureuse et croustillante pour les chebureks ne sortira qu'avec de la glace liquide. Lorsque l'eau se refroidit, combinez-la avec de la farine, sans oublier de tamiser la dernière. Nous pétrissons la pâte homogène, la déplacons sur la surface de travail poussiéreuse et continuons à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et molle (minutes 8-10).