La maîtresse débutante sera heureuse d'apprendre à cuisiner de la soupe, et les cuisinières expérimentées pourront améliorer leur expérience culinaire et comprendre des subtilités jusqu'alors inconnues de la cuisson à chaud pour obtenir son excellent goût. Le résultat sera un repas, appétissant appel à un repas avec son parfum incroyable.
Quelle est la différence entre la soupe au bortsch et au chou?
Au début, il peut sembler que la soupe et le bortsch sont identiques, mais en réalité, chacun d'entre eux a ses propres caractéristiques distinctives.
- Shchi, une recette classique avec des dizaines de variations, sont préparés sans betteraves et dans l'original sur la choucroute, moins souvent du chou frais ou de l'oseille. Les ingrédients végétaux sont versés dans la poêle sans friture préalable, et dans certains cas, il est suggéré de languir dans le four.
- Borsch a un goût plus doux et moins aigre et est principalement cuit sur le bouillon de viande, alors que la soupe n'exige pas la viande obligatoire, mais elle devient encore plus savoureuse.
Comment faire cuire la soupe de chou frais?
La simplicité de cette recette fera plaisir aux hôtesses, et le goût final magnifique amusera les admirateurs de plats cuisinés maison. Shchi de chou frais avec de la viande deviennent particulièrement savoureux après infusion pendant plusieurs heures sous le couvercle, ou si vous les servez à la table le lendemain.
Ingrédients
- chou frais - 0,5 kg;
- boeuf - 0,5 kg;
- pommes de terre - 300 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- tomate - 1 pc.
- eau - 2 l;
- ail - 2 dents;
- laurier et poivron - 2 pièces;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Remplir la viande avec de l'eau, cuire pendant 2 heures, retirer du bouillon, séparer de l'os, couper.
- Dans le bouillon bouillant, ajouter le chou râpé et, après 5 minutes, ajouter les pommes de terre, les tomates, les oignons et les carottes.
- Remettre la viande dans le réservoir, assaisonner avec du sel, du laurier, du poivre et cuire pendant 20-30 minutes.
- Lorsque vous êtes prêt à ajouter de l'ail à la soupe au chou avec du chou frais, faites-le chauffer une minute.
Shchi diurne de choucroute - une recette ancienne
Soupe de chou aigre avec une recette ancienne authentique est préparée sans pommes de terre et tomates et épaissie avec de la pâte de farine. De plus, la technologie nécessite l'évaporation du plat dans un four chaud, au four ou sous une couverture suivie d'une infusion quotidienne à froid, après quoi elle devient particulièrement savoureuse.
Ingrédients
- chou - 1 kg;
- boeuf - 0,5 kg;
- oignons, racines de persil et carottes - 1 pc.
- eau - 3 l;
- saumure de chou - 1 verre;
- huile - 100 g;
- ail - 3-4 dents;
- farine - 2 c. cuillères;
- laurier et poivron;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- La viande est cuite jusqu'à l'ajout de la racine de persil et d'épices, après quoi le bouillon est filtré et retourné à la plaque.
- Ajouter les carottes, l'oignon, cuire 10 minutes.
- Frire avec l'ajout d'huile de chou jusqu'à tendre, ajouter à la soupe avec la saumure.
- Passer le reste de l'huile sur la farine, ajouter un peu de bouillon, remuer, verser dans la soupe.
- Mettre l'ail, les légumes verts, la soupe chaude et acide pendant 2 minutes, couvrir avec un couvercle, envelopper pendant 4 heures et un autre jour nettoyer au froid.
Shchi de l'oseille
La recette suivante vous aidera à apprendre comment faire cuire la soupe au chou vert de l'oseille. En tant que composant additionnel de remplissage, les épinards et les verts assortis sont utilisés: l'aneth, le persil, la coriandre ou le basilic. Servir de la même façon avec des moitiés ou des quartiers d'œufs durs et compléter avec de la crème sure fraîche.
Ingrédients
- oseille - 3 régimes;
- épinards - 2 régimes;
- verts - 1 bouquet;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 4 pièces;
- eau - 3 l;
- beurre - 80 g;
- laurier et poivron;
- sel, poivre.
Préparation
- Faites frire l'oignon haché dans une casserole sur l'huile.
- Complétez l'eau chaude, faites bouillir pendant 10 minutes.
- Ils mettent des pommes de terre, cuisent 10 minutes.
- Huilez dans une poêle ou dans une casserole, laissez l'oseille, les épinards et les légumes verts pendant 3 minutes, dans une casserole.
- Assaisonner la soupe verte au goût, bouillir pendant 2-3 minutes.
Shchi de kroshev avec du porc - recette
Ce qui suit sont des recommandations sur la façon de cuisiner la soupe grise d'un kroshev. Ce dernier est récolté pour l'hiver à partir de l'automne à partir des feuilles vertes inférieures du chou, qui sont broyées finement, puis fermenté avec l'ajout de sel et de carottes pendant au moins un mois. Farce chaud avec un additif de chou similaire sur le bouillon de porc ou de poulet.
Ingrédients
- porc - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- verts - 1 bouquet;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 3 pièces;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Faire bouillir le porc jusqu'à tendreté.
- Rincer un peu, mettre dans une casserole avec les oignons, les pommes de terre et les épices.
- Assaisonner la soupe d'un minuscule, faire bouillir pendant 15-20 minutes, après quoi ajouter les légumes verts.
- Après une minute, retirez le récipient de la plaque, enveloppez-le chaud et laissez-le pendant 4 heures.
Shchi du chou chinois
Ayant appris comment cuisiner la soupe aux choux de chou de Pékin, il sera possible d'évaluer les caractéristiques de la version la plus délicate et tendre de chaud. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser de la viande de poulet diététique pour cuire le bouillon. Au lieu de pâtes, vous pouvez ajouter des tomates râpées fraîches, de la sauce tomate ou du jus.
Ingrédients
- poulet - 700 g;
- chou Pékin - 1 bouquet;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 4 pièces;
- pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- ail - 3 dents;
- huile, laurier, sel, poivre.
Préparation
- Faire bouillir le poulet.
- Déposer les pommes de terre, cuire 10 minutes.
- Ajouter le chou haché (la partie inférieure de celui-ci) et l'oignon salé avec des carottes, des pâtes et bouillir pendant encore 10 minutes.
- Incorporer la soupe du feuillage du chou supérieur, l'ail, les légumes verts, les assaisonnements, réchauffer encore 5 minutes.
Shchi avec des boulettes de viande
Une délicieuse soupe au chou avec du chou frais sera cuisinée, ajoutant de la viande aux boulettes de viande. Pour leur préparation, le porc, le boeuf, le poulet et la viande assortis de plusieurs sortes conviendront. Pour la transparence du bouillon, après avoir fait bouillir des boulettes de viande, la première eau doit être drainée et versée avec de la nourriture fraîche.
Ingrédients
- farce - 700 g;
- chou frais - 500 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 4 pièces;
- ail - 1-2 dents;
- huile, laurier, sel, poivre, herbes.
Préparation
- Dans le hachis ajouter la moitié des oignons, le sel et le poivre, mélanger, battre un peu.
- Former des boulettes de viande rondes, mettre dans l'eau bouillante.
- Ajouter le chou, les pommes de terre et, après 10 minutes, faire revenir les oignons et les carottes.
- Assaisonner la soupe avec des boulettes de viande et du chou, cuire encore 15 minutes.
- 2 minutes avant la fin de la cuisson, l'ail et les légumes sont ajoutés.
Shchi aux champignons
Pour comprendre comment faire cuire la soupe avec des champignons aidera la prochaine recette simple et abordable. Les champignons forestiers, frais ou secs, sont les plus préférables dans ce cas, mais pour le manque de cela il est possible de prendre aussi des champignons. Au lieu d'un riche bouillon de légumes aromatiques, un bouillon de boeuf épicé ou de poulet fera l'affaire.
Ingrédients
- champignons - 400 g;
- chou frais - 700 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- tomate - 2 pièces;
- ail - 1-2 dents;
- bouillon de légumes - 2 l;
- huile, laurier, sel, poivre, herbes.
Préparation
- Dans un bouillon bouillant, déposer les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
- Ajouter les pommes de terre, le chou, faire bouillir pendant 10 minutes.
- Ajouter les alevins de carottes, d'oignons et de tomates, assaisonner avec du chaud.
- Préparez la soupe au chou avec les champignons et le chou frais pendant 15 minutes, en ajoutant l'ail et les légumes verts à la fin.
La restauration rapide
Ceux qui détiennent un poste ou qui sont partisans du végétarisme, il sera intéressant d'apprendre à cuisiner la soupe dans une version allégée. Dans ce cas, seul le bouillon de légumes est utilisé. Lorsque vous utilisez la choucroute, elle est préalablement tapotée dans une poêle et ajoutée aux pommes de terre déjà bouillies.
Ingrédients
- chou - 500 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 4 pièces;
- tomate - 3 pièces;
- ail - 2 dents;
- bouillon de légumes - 2 l;
- huile végétale, laurier, sel, poivre, légumes verts.
Préparation
- Dans un bouillon de légumes bouillant, déposer le chou, cuire 15 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, les oignons, les carottes et les tomates.
- Assaisonnez les plats au goût, faites cuire encore 10 minutes.
- Ils mettent de l'ail végétarien , des légumes verts, donnent un plat sous le couvercle pendant quelques minutes, retirez-le du feu, laissez infuser.
Soupe au chou du chou rouge
Délicieuse soupe de chou sera cuite à partir de chou à tête rouge. Le bon goût sera ajouté au goût du chou chaud ou du cornichon au concombre. Tous les ingrédients végétaux peuvent être déposés sous forme fraîche ou pour une saturation maximale, ils sont frits séparément avec l'ajout d'huile.
Ingrédients
- chou rouge - 500 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- céleri - 50 g;
- Saumure - 200-250 ml;
- ail - 3 dents;
- boeuf - 0,5 kg;
- eau - 2 l;
- laurier, sel, poivre, herbes.
Préparation
- Cuire jusqu'à ce que le bo
- Ajouter le chou, le céleri, les oignons et les carottes, cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez le chaud, versez dans la saumure, faites cuire encore 10 minutes.
- Ajouter l'ail, haché avec les légumes verts, dans une casserole, après quelques minutes retirer le récipient du feu et l'envelopper.
Shchi aux haricots - recette
La recette suivante pour les admirateurs des premiers plats avec des haricots. Les haricots doivent être pré-trempés pendant au moins 8 heures, en changeant périodiquement l'eau. Pour le bouillon, toute autre viande est autorisée, de préférence sur un os, qui est extraite avant l'addition des ingrédients restants.
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- choucroute - 500 g;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- oignons et carottes - 1 pc.
- haricots - 200 g;
- pâte de tomate - 80 g;
- ail - 2 dents;
- laurier, sel, poivre, herbes.
Préparation
- La viande est cuite pendant 30 minutes.
- Ajouter les haricots trempés, continuer à cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
- Déposer les pommes de terre, le chou, les carottes, les oignons, la tomate et faire bouillir pendant encore 20 minutes.
- Assaisonnez avec la soupe au chou avec les haricots, ajoutez l'ail, les légumes verts, réchauffez encore 2 minutes.
Shchi au four
Soupe incroyablement délicieuse et richement cuite dans une casserole au four. La recette ancienne est adaptée aux réalités modernes, et le résultat est aussi proche que possible de ce qui peut être obtenu avec l'agnelage du four dans le four. Le bouillon est d'abord cuit sur une assiette, après quoi instantanément les légumes sont cuits à demi-cuits.
Ingrédients
- boeuf - 700 g;
- choucroute - 700 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignons et carottes - 2 pièces;
- racine de persil - 80 g;
- huile - 50 g;
- ail - 4 dents;
- clous de girofle - 4 pièces;
- laurier, sel, poivre.
Préparation
- Verser la viande avec de l'eau (3 litres), ajouter l'oignon, farci de clous de girofle, les carottes et la racine de persil, faire bouillir jusqu'à tendreté.
- Chou est placé dans une casserole, ajouter l'huile et 100 ml d'eau, bouffer pendant 20 minutes dans le four à 200 degrés.
- Filtrer le bouillon, retourner à la casserole, ajouter la viande, les pommes de terre, les carottes, les oignons, le chou d'une casserole, faire bouillir pendant 20 minutes.
- La soupe est versée dans un pot, les assaisonnements, l'ail sont ajoutés et conservés dans le four à 90 degrés pendant 4 heures.
Soupe au chou frais en multivarié
Vous pouvez préparer une soupe en multivarié selon une recette proche de l'authentique ou en ajoutant de la pâte de tomate, des pommes de terre et quelques assaisonnements préférés qui ne sont pas typiques de cette nourriture. Si désiré, les légumes peuvent être pré-frits dans le mode «Cuisson», puis ajouter les ingrédients restants et continuer la cuisson.
Ingrédients
- porc - 500 g;
- chou frais - 300-400 g;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pâte de tomate - 30 g;
- ail - 2 dents;
- laurier, sel, poivre, herbes.
Préparation
- Ils mettent de la viande, des oignons et des carottes dans le bol.
- Puis ajoutez le chou, les pommes de terre, la tomate.
- Versez les composants avec de l'eau et activez le mode "Soupe" pendant 80 minutes.
- 15 minutes avant la fin du programme, ils jettent des lauriers, des poivrons, de l'ail et les assaisonnent chauds.