Le shchi est un plat national russe, une soupe-soupe de type fourré au goût acide que l'on peut cuisiner avec de la viande ou en version maigre sur de l'eau, sur un bouillon de poisson. Un autre composant nécessaire de la soupe aux choux est le chou blanc, vous pouvez utiliser aigre ou frais (dans ce cas, la soupe doit être acidifiée).
La viande est préférable de prendre du boeuf, un morceau de pulpe sur l'os de la moelle osseuse. Alternativement, vous pouvez préparer le poulet avec du poulet ou du porc. Aujourd'hui, nous allons faire cuire la soupe avec des champignons et du chou frais.
Soupe riche aux champignons frais, chou frais, haricots et viande
Ingrédients
- boeuf - 600 g;
- chou frais - 300 g;
- beurre fondu crémeux naturel - 50 g;
- champignons blancs - 8 pcs.
- oignon - 2 pcs.
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- haricots verts - 200 g;
- épices pour bouillon (laurushka, poivron, girofle);
- les verts;
- l'ail;
- citron.
Préparation
Sur la viande (pièce entière), faites cuire le bouillon avec 1 oignon et les épices. Nous extrayons la viande de la poêle et la coupons en petits morceaux, jetons l'ampoule. Dans une poêle, faire fondre le beurre, passer brièvement les oignons hachés finement avec les champignons, puis transférer dans le bouillon. Nous nettoyons les carottes et les pommes de terre, coupées en petites tranches. Nous mettons dans une casserole: pommes de terre et carottes, haricots verts (nous coupons chaque gousse en plusieurs parties). Cuire pendant 12 minutes, puis ajouter le chou finement haché et faire bouillir pendant encore 8 minutes. Remettre la viande dans la poêle. Nous donnons un peu de shcham à brasser, verser dans des assiettes et ajouter sur une tranche de citron. Assaisonner avec de l'ail haché, saupoudrer d'herbes hachées. Il est bon d'assaisonner le chou de crème sure, de servir du pain noir et un verre de teinture amère ou de baies à l'apéritif.
Soupe de chou frais aux champignons
Ingrédients
- chou blanc - 500 g;
- champignons blancs - 5-8 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- oignon vert - 8 pousses;
- huile végétale;
- eau ou bouillon de poisson ;
- citron - 1 pièce;
- les verts sont différents;
- ail.
Préparation
Shinnings chou, carottes trois sur une grande râpe, couper les champignons assez finement. Dans la casserole dans l'huile, on passe les champignons avec les carottes, on ajoute le chou et le ragoût pendant 8-12 minutes. Versez de l'eau ou du bouillon. Bouillir pendant 8 minutes. Ajouter le jus de citron, l'oignon haché et les légumes verts. Éteignez le feu et appuyez sur sous le couvercle pendant 8 minutes. Assaisonner avec de l'ail. La crème sure est servie séparément.
Il est également possible d'inclure des pommes de terre bouillies séparément dans la composition de la soupe au chou à jeun, coupez-la en petites tranches.