Borscht est une soupe nourrissante d'un type fourré, un plat traditionnel de nombreux peuples, principalement slaves orientaux, mais pas seulement. Habituellement borscht est mangé comme le premier plat de dîner, souvent chaud, parfois froid. Préparez le bortsch comme avec de la viande et maigre.
Les végétariens de différentes perspectives et à jeun sont parfaitement adaptés au bortsch maigre, de nombreuses recettes de ce type sont connues, il n'est pas difficile de préparer de telles soupes, la cuisson ne prend pas beaucoup de temps.
Dites-vous quel bortsch maigre peut être cuit et comment. Le chou est utilisé blanc, frais ou choucroute. Haricots, en règle générale, cuire séparément ou mettre en bortsch étamé. Il est encore mieux (plus utile) d'utiliser un jeune haricot (vendu comme produit semi-fini congelé). Les haricots congelés sont utiles presque aussi frais, mais sont beaucoup moins chers.
Soupe de lentilles aux betteraves et aux haricots - recette
Ingrédients
- betterave - 1 pc. ;
- haricots cuits - 1 tasse;
- oignons - 1 pc.
- chou - environ 400 g;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 3 pièces;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- citron ou vinaigre de table;
- huile végétale;
- potager vert;
- épices;
- l'ail;
- crème sure.
Préparation
Cuire séparément les carottes et les betteraves pelées et hachées finement. Dans une poêle à frire, nous étalons les oignons finement hachés dans l'huile, puis ajoutons les betteraves, ragoût pendant 8 minutes, puis ajoutons le vinaigre ou le jus de citron pour stabiliser la betterave. Si vous n'ajoutez pas d'agent acide, les betteraves changeront de couleur.
Comment faire cuire le bortsch maigre?
Dans la casserole, verser de l'eau (environ 1,5 litre), déposer les pommes de terre en tranches. Cuire pendant 8 minutes, ajouter le chou haché dans la quantité désirée (si chou kvasshennaya - nous lavons). Cuire encore 10 minutes et ajouter la pasteurisation à l'oignon et à la betterave, les carottes cuites, la pâte de tomates, les épices moulues et les haricots cuits (si vous utilisez en conserve, égoutter le sirop et rincer). Faites cuire le bortsch encore 8 minutes et couvrez la casserole avec un couvercle, laissez fondre et ragoût.
Les fèves congelées doivent être bouillies pendant 15 minutes sans décongélation préalable, en bortsch ou séparément.
Verser le bortsch dans un bol de service, saupoudrer d'herbes hachées, assaisonner d'ail et assaisonner de crème sure.
Vous pouvez inclure des boulettes ou des boulettes dans le bortsch. La boulette est faite à partir d'un simple test liquide (farine + eau). De petites portions de cette pâte sont placées dans un borsch bouillant, les quenelles sont soudées en 5 minutes. Les boulettes sont faites à partir d'une pâte plus épaisse faite de farine et d'eau, la pâte est roulée en une saucisse fine et coupée en morceaux. Les boulettes cuisent un peu plus longtemps que les boulettes. Pour le bortsch avec des boulettes ou des boulettes de pain n'est pas servi.
Soupe de carême aux champignons
Ingrédients
- Champignons frais - 300 g;
- chou - environ 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- haricots, cuits ou en conserve - 1 verre;
- pommes de terre - 4 pièces la taille moyenne;
- huile végétale;
- poivre noir;
- épices;
- les verts;
- l'ail;
- crème sure.
Préparation
Dans la poêle, les oignons hachés finement, jusqu'à ce que l'ombre change, ajoutez les champignons (ne les coupez pas trop finement). Faites cuire ce mélange pendant 15 minutes sous le couvercle. Les pleurotes ne sont pas nécessaires pour le patch, sous forme semi-modale elles sont plus utiles.
Remplissez la casserole avec de l'eau, mettez les pommes de terre en tranches, faites cuire pendant environ 10 minutes, puis ajoutez le chou. Cuire encore 8 minutes, ajouter les haricots, le mélange oignon-champignon et les épices. Pourtant nous languissons un borshch sur le petit feu des minutes 8 sous la couverture, après la désexcitation du feu nous insistons borsch quelques minutes. Nous verser dans un plat de service, nous remplissons de crème sure. Ne pas oublier les verts et l'ail. Pour un tel borshch, il est bon de servir un verre de teinture amère , et le pain vaut mieux que le seigle.