La pâte de tomate devrait toujours être dans le réfrigérateur chez n'importe quelle maîtresse. Vous pouvez l'ajouter au bortsch et étendre la pizza , et utiliser pour les sauces. Considérons avec vous comment faire une délicieuse pâte de tomate à la maison.
La recette pour la cuisson de la pâte de tomate
Ingrédients
- tomates - 3 kg;
- ampoule - 500 g;
- vinaigre de table - 400 ml;
- sucre - 400 g;
- baies de genièvre - 5 pièces;
- feuilles de laurier - 1 cuillère à café;
- moutarde - 2 c. cuillères;
- eau 100 ml;
- épices.
Préparation
D'abord, choisissons de bonnes tomates charnues. Puis nous lavons les tomates à l'eau froide, les mettons dans un bol profond et laissons-les sécher. Puis les couper avec un couteau en 3 - 4 parties. L'ampoule est nettoyée, lavée et déchiquetée dans un gros cube. Après cela, nous mettons les légumes dans une casserole en aluminium profonde, remplissez-le avec de l'eau distillée propre, mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition.
Faites bouillir le tout pendant 10 minutes, de sorte que les tomates laissent le jus et le liquide dans le moule augmenter d'environ 2 fois. Pendant la cuisson, mélangez périodiquement les ingrédients avec une spatule en bois pour éviter qu'ils ne collent.
Réchauffer le four à 170 degrés. Nous enlevons la casserole avec les légumes bouillis de l'assiette, versez un peu de vinaigre, versez le sucre, mettez la moutarde liquide, la feuille de laurier moulue, le poivre moulu noir, les baies de genièvre et le sel au goût. Puis broyer tous les ingrédients avec un mélangeur et verser la masse résultante dans un plat allant au four.
Nous envoyons la casserole au four préchauffé et le ragoût, en évaporant l'humidité de la pâte pendant 5 heures, jusqu'à ce qu'elle épaississe et obtienne une couleur bourgogne riche. Périodiquement, mélanger délicatement la masse avec une spatule en bois pour que rien ne brûle.
Amener la pâte de tomate à la densité désirée, retirer délicatement la plaque de cuisson du four et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, mettez la pâte dans des récipients propres et mettez-les au réfrigérateur. Cuit selon cette recette, il est conservé pendant environ 12 mois. Nous utilisons de la pâte de tomates épicée prête à l'emploi si nécessaire dans des plats chauds à base de poisson, de viande, nous ajoutons des soupes, des sauces et des sauces.
Recette de pâte de tomate pour spaghetti
Ingrédients
- tomates - 2,5 kg;
- épices;
- ampoule - 1 pièce;
- vinaigre - 0,5 articles;
- sucre - 100 g.
Préparation
Les tomates sont à moi, coupez tout inutile et les déchiqueter en petits morceaux. L'ampoule est nettoyée, broyée et mélangée avec des tomates. Ensuite, mettez les légumes dans une casserole, versez un peu d'huile, couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Après cela, on frotte le tout à travers un tamis et répande la pâte dans une poêle.
Nous le mettons sur le feu et le faisons bouillir jusqu'à réduire la masse dans le volume jusqu'à 2 fois, constamment, en mélangeant. Toutes les épices utilisées, enveloppées dans une étamine et soigneusement descendues dans une casserole. Après cela, verser le vinaigre, jeter le sucre et le sel, bien mélanger. Nous maintenons le mélange en feu pendant environ 10 minutes, puis retirez les épices. Nous étalons la pâte de tomate dans des bocaux pré-préparés et les fermons avec des couvercles. Stériliser les bocaux dans l'eau bouillante pendant environ 15 minutes et les rouler. Nous conservons les pâtes faites maison à température ambiante ou au réfrigérateur.
Recette de pâte de tomates maison
Ingrédients
- tomates mûres - 3 kg;
- ampoule - 1 pièce;
- pommes aigres - 2 morceaux;
- vinaigre de table - 30 ml;
- épices.
Préparation
Des tomates cuites, des pommes et des oignons pelés sont jetés dans le presse-agrumes. La masse liquide qui en résulte est versée dans la gaze, on attache un nœud par-dessus et on accroche le petit koulechek sur le bassin, de sorte que tout le jus se fond progressivement. Dans la gaze il y aura une purée de pommes de terre, que nous transférons dans une casserole. Solim cette masse et faire bouillir sur un feu faible pendant environ 30 minutes.Verser ensuite le vinaigre et faire bouillir pendant 5 minutes supplémentaires. Ensuite, étendre rapidement la pâte chaude sur des bocaux stériles, rouler, tourner et envelopper.